【舌尖上的中国】花胶炖鸡汤做法

材料：鸡腿、姜片、花胶等

烹调方法：

（1）把鸡腿去鸡皮去脂肪，与姜片一起放入炖盅，炖煮不超过2个半小时；

（2）在最后30分钟放道地药材，文火慢炖；

（3）最后20分钟迅速放入花胶炖煮，关火后不能马上掀盖，等汤平静后食物元气才能全回到汤里。汤色清亮而滋补，特别适合在冬藏和春生时饮用。

（花胶早放或后放可根据个人习惯更改）

专家解读：

所谓的花胶即经炮制的“鱼肚”，富含蛋白质等营养成分，中医认为它性平和且味甘、咸，有补肾益精、滋养筋骨的功效。鸡肉能温中、益气、补精、添髓；姜片则能调养脾胃。合而为汤有滋阴润燥、补肾养颜、健筋强骨的功效，尤其适用于中老年人和女性同胞。

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