herry出去玩了，所以又到了我代班写稿的时间。这次给大家写了

8个家常菜谱

，都是简单易做、特别好吃又不会出错的菜式。虽然方子都很简单，但都是经过反复尝试调整练习的拿手菜。我总觉得，好吃的东西不应该是复杂的和难以掌握的。让每个人都能照着做出好吃的菜，才是让写菜谱的人最开心的事情。

经常有人问我怎么才能把菜做好吃，我想除了多做多练之外，就是要放很多很多的爱进去吧。爱那些闪闪发光的食材和原料，爱热气腾腾的锅灶，爱那个等着吃饭的人。

假期到了。记得去买菜，在家做些好吃的，犒劳犒劳忙碌已久的自己和家人吧。

红烧带鱼

秘诀就是放点儿醋

1：带鱼清洗干净，切段，晾干或者用厨房纸擦干表面

2：热锅热油，多放点油，中大火煎双面，煎到颜色金黄

3：油锅下葱姜蒜大料香叶炒香，然后放带鱼，加一小碗料酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺醋，四，五颗冰糖，放一些蒜瓣儿进去一起煮，盖锅盖小火炖15分钟收汁就可以

4：出锅撒葱白香菜，配米饭吃，你想象一下

可乐鸡翅

可乐很有用，并不是只有厨盲才爱拿它做鸡翅

1：鸡翅洗干净用刀在表面划开，用盐，胡椒粉，料酒，生抽腌制30分钟左右

2：热锅热油炒洋葱，姜片和葱段，然后放入鸡翅翻炒，到鸡翅变色

3：加入料酒和一小罐可乐，一个大料，小火煮至收汁。可乐本身是有很多糖份的，所以可以不用加糖汁也会变浓稠

土豆炖鸡腿

朴实美味的万能菜，居家请客好朋友

1：鸡腿先过水煮一下出出血水，但是不要煮太久，稍微煮2,3分钟就好

2：油锅放入葱段姜片，花椒大料干辣椒香叶，一起爆香，然后放入鸡腿翻炒至变色

3：加入料酒，生抽，老抽，冰糖几块，加水或者鸡汤或者啤酒都行，淹过鸡腿就好，加盖子小火煮20分钟，放入土豆块，胡萝卜，彩椒块，都可以搭配，煮到汤变少。出锅撒香菜，小葱段

4：鸡腿用来配米饭或者煮面条都很好，也是上班带饭做便当的好选择

家庭版水煮鱼

就这么一个菜，要配一锅米饭

1：鲈鱼（或草鱼和其他鱼）一条，洗净之后去骨片鱼片，鱼片尽量薄，但是注意不要切到手（其实也可以直接买切好的鱼片）

2：鱼片用盐，料酒，淀粉腌制下，轻轻拍一些淀粉就好，不要太多

3：热锅热油煎鱼骨，然后加入水或者高汤，姜片，葱段，大料，香叶，煮半个小时左右，滤出鱼骨

4：青菜豆芽什么都可以过水煮熟，铺在有弧度的盘子或者碗里，腌好的鱼片放在菜上面，花椒磨成面撒鱼片上面，干辣椒也一样，也可以放一些红色和绿色的小辣椒配色，然后是麻椒直接放上面

5：烧一锅热热的油，注意是非常非常烫的那种，然后浇上去直接把鱼片烫熟，油多一些（如果鱼片不够薄觉得烫不熟，鱼片可以先在煮好的鱼汤里稍微煮一下再放盘子里）

番茄鱼片汤

意中发明的汤，结果哎呀好喝死了！

1：热锅热油炒洋葱，葱段，蒜末，姜片，然后加入两个切成块的番茄一起翻炒

2：.加料酒生抽，少许盐和胡椒粉，加入水或者鸡汤煮开

3：加入豆腐块，萝卜干（就是超市买的那种袋装的，有点儿酸甜味的），小火煮20分钟

4：最后加入金针菇和鱼片，泰椒切碎撒进去，稍微煮一下就好

5：出锅撒香菜就可以，如果有香茅煮的时候放一些也会非常好的

煎鱼和菠萝

普通的煎鱼加上酸甜的菠萝一下就不一样了！

1：小黄花鱼或者什么小海鱼都可以，洗净晾干，用盐，料酒，少许淀粉腌制

2：热锅热油，掌握不好油温的最好用平底锅来煎，这样不容易粘锅，记得油要多要热，要等一面煎固定了再翻面

3：煎的时候拧海盐和黑胡椒粒就可以了，或者椒盐，喜欢辣的加辣椒粉

4：菠萝直接放锅里煎就好，火不要太大，煎到焦黄就可以了，喜欢甜的同学可以放一些白砂糖

烤羊排

这是一个简单但是能拿得出手招待客人的“大菜”

1：羊排用海盐，孜然粒孜然粉，辣椒粉，迷迭香，腌制入味

2：胡萝卜、土豆、芦笋、蘑菇等蔬菜用盐、黑胡椒、少许酱油和玉米油腌制好备用

3：热锅热油用大火把羊排双面煎至焦黄，和蔬菜一起放在烤盘里

4：烤箱预热220度，上下火30分钟转上火烤10分钟就好了，中间可以翻动一次

5：装盘，或者直接这么端上桌也很好看。是不是不能再简单了：）

番茄肉酱

意大利面

这个世界上有人不喜欢番茄肉酱意面吗？在哪儿？

1：意大利面按照说明加一点盐和橄榄油煮熟，滤水备用（任何形状的意大利面都可以）

2：热锅热油炒洋葱碎，牛肉碎（或者香肠），胡萝卜小块，番茄，少许蒜末，加入罗勒叶如果有，加入罐装番茄酱（是不调味的那种专门烹饪用的，可不是蘸薯条的番茄酱啊）

3：加入盐胡椒调味，可以加少许生抽，然后加水小火煮20分钟，煮到浓稠

4：把煮好的面拌入锅里，让酱和面充分融合

5：关火后撒入parmesancheese碎或粉，拧一些黑胡椒碎

6：大口吃！

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