作者｜若初编辑部

来源｜若初健康

「发物」

是中国传统里的一种神秘物品。

老人一直说生病不可以吃，有伤口不能吃，虚弱的时候更不能吃，还有的人说发的东西会加重病情。

●发物到底是什么？发物真的会使病情加重吗？

●肿瘤患者需要忌食发物吗？

●鸡、牛羊肉、海鲜、辣椒、竹笋肿瘤患者能吃吗？

今天，让上海中医药大学孙丽红教授，带我们一探究竟！

什么是发物？

从中医角度，所谓“发”，可以理解成“诱发、引发、助发”。

一般来讲，有两个方面的含义。

一是指吃了某种食物后，突然出现了某种疾病。

这与西医所说的

「过敏反应」

颇为相似，它是在人体摄入某种食物后，由机体免疫机制调节所引发的不良反应，但其表现是多样的，也因人而异。

对于有过敏症状的人，“发物”那么一点的星星之火，可能就会蔓延开来危及你的健康。

二是指原本体内有“伏邪”（“伏邪”意指慢性病），进食某种食物后，导致旧病反复发作。

实际上我们老祖宗《黄帝内经》上就有记载，当时有这么一段话：

“病热少愈，食肉则复，多食则遗，此其禁也”。

这句话的意思是，患了热病即将治愈时，吃肉会使病情反复。吃太多，会使热邪遗留，病不易愈，这就是热病的禁忌。

肿瘤患者

要忌发物吗？

不少医药文献中都有“忌口”的记载，在民间也广为流传。

有的癌症患者可能有这样一种观念：“营养越好，癌症就会生长得越快”，严格控制饮食，饮食特别小心，宁可自己吃得少一点、素一点。甚至这个也不吃、那个也不吃，绝对讲忌讳。

如本来喜欢吃鱼的，现在不敢吃了，特别对海鱼，恐而远之；听说肉类不能多吃，从此就吃素了；听说油多吃了不好，从此就滴油不进……

我们看到很多癌症患者在去世前，往往

皮包骨头，极度消瘦

肿瘤失控生长导致的过度消耗、机体营养摄入不足、营养物质的代谢异常和营养丢失增加

密切相关。

癌症患者

「适当的忌口」

是必要的，但要针对具体情况，讲究科学。

如乳腺癌不能吃含雌激素的补品，肠癌和胰腺癌要控制红肉摄入等...

对于患者来说，应强调：

食谱宜广，适当偏素、偏粗（粮），盲目拒食动物性食物也不可取。

动物性食物

:往往含有丰富的蛋白质、人体必需的氨基酸、矿物质、电解质和多种维生素。同时又是肉质鲜美、容易消化、增进食欲的理想的佐餐佳肴。还可以提高人体免疫力和抗癌功能。

如鳖鱼软骨提取制剂能抑制肿瘤生长;带鱼鳞提取物可治疗胃癌、淋巴瘤；海虾、海蟹所富含微量元素硒也是抗癌的好帮手。

肿瘤患者适度而合理的营养，是癌症治疗和康复的有力支持。

获得有效的营养支持，不仅可以提高手术的成功率，减少术后并发症，还可增强机体对放、化疗的耐受性，改善癌症患者的生存质量。

鸡该怎么吃？

从现代营养学角度来看，鸡和鸭都属于家禽类，两者本身都营养价值丰富，营养上两者差异不是很大。

「鸡肉」营养价值比较高，具有补气补血，健脾胃之功效，正常人和身体弱者都可以吃的，对身体都是比较好的有利的。

常吃鸡肉可以增加人体的抵抗力，抗病力。

：鸡也不能多吃，现在营养过剩人很多，容易导致肥胖。如果要吃鸡，最好选择草鸡，自然环境家养的鸡，一般油脂较少也更健康。

「鸭蛋、鸡蛋」就成分来说，两者并无质的差别。我们在临床上也没有看到因吃鸡蛋而复发的案例。

不过，新的研究（美国）表明：不主张多吃鸡蛋，每天控制在1个以内。

听说感冒的时候，不能吃公鸡、老母鸡，是真的吗？

如果你身上有热毒，像发疮、热伤风、感冒，这时比较大补的老母鸡、公鸡都是不能吃的。

身上有热毒，首先要“发”出去，但老母鸡起到的是反作用。

中医有一句话叫"

闭门留寇

"，闭门留寇是个比喻,意思是把盗贼给关到屋里了。

就是说在有病邪在内的时候，若先进行补虚，虚虽补了，却等于是关了门，将病邪留在体内很难驱逐。

原则上感冒初起忌吃油腻、粘滞、酸腥、滋补食品,以防外邪不易驱出，宜进食清淡的食物，可适量加入香菜、紫苏、香薷，效果更好。

牛、羊肉能吃吗？

虚不受补、体内消化酶缺乏

的人群，他们的消化功能比较弱，这时进食牛肉不能很好消化，会出现不舒服、胀气、难受的现象。

相对「牛肉」来讲，「羊肉」更加要注意，羊肉属于大热的食物，味重，吃多了易耗气血，诱发胃出血等各种出血症状。

体内有内热人群

比如便秘、上火、肝火旺，这时吃羊肉的话，等于火上浇油，引起口腔溃疡，牙龈肿痛等不适。

体质偏寒人群

特别是那种产后精血亏少的人群，羊肉就特别合适。

一般人而言

可以进食牛、羊肉，特别是那些缺铁性贫血、缺锌、缺硒的人，羊肉、牛肉都是非常好的微量元素来源。

海鲜类是发物吗？

「海鲜」是蛋白质含量较高的一类食物，但是中医认为海鲜是“发物”，很多急、慢性病患者都不宜吃海鲜。

「过敏人群要慎吃」

首先，对海鲜过敏的人群，应慎吃或禁吃。

海鲜是一类高蛋白质食物，其所含的蛋白质种类比较特殊，被称为“异体蛋白质”或“异种蛋白质”。

有些人因为缺乏相应的分解酶，这些异种蛋白质就会直接或间接地激活免疫细胞，从而引起过敏反应。

轻者出现皮肤瘙痒、皮疹等不适症状，重者引起哮喘，甚至会导致窒息，危及生命。

「肾病患者要慎吃」

蛋白质分解代谢后的产物是通过肾脏排泄的，过量摄入蛋白质会给肾脏增加负担。

如果患者的肾功能已有损伤，那么无疑是雪上加霜。

当肾功能衰竭到一定程度，就需要限制蛋白质的摄入量，这个时候就需要尽量选择优质蛋白质（即动物蛋白质）。

比如牛奶、鸡蛋，在保证营养所需的同时，产生的代谢废物也最低，这样就能给肾脏减轻一定的负担。

「痛风患者要慎吃」

①痛风急性期

：嘌呤摄入量应控制在每天150毫克以内，宜选用嘌呤含量很少的食物。

②缓解期

：可适量选用嘌呤含量较少的食物。

③不论急性期或缓解期

：均应避免使用嘌呤含量较高或很高的食物。

嘌呤高易致痛风、关节炎

最全食物嘌呤含量表，扫码查看

Q1：河鲜、海鲜哪个更容易发？

从整体来讲，海鲜更容易“发”。

但是，也不能一概而论，因为当你体质状态不一样，更加强壮的时候，以前对你来讲发的食物，这个时候吃可能就不会发。

Q2：痛风患者应该怎么吃海鲜？

痛风患者吃海鲜时要注意以下几点：

①要先将海鲜用水煮一下，去掉嘌呤核苷酸，煮海鲜的汤要倒掉，不可食用，同时大量饮用开水，及时将尿酸排出体外。

②在吃海鲜的同时，搭配富含维生素A、C、E的蔬菜和水果。

因为这些维生素具有抗氧化的作用，可减轻尿酸盐的沉积，但菜花、菠菜和蘑菇等高嘌呤的蔬菜除外。

Q3：有鳞鱼比无鳞鱼更好？

民间确实有一种说法，说无鳞鱼是发的，有鳞鱼是不发的。

其实这种说法并不科学。

无鳞鱼往往生长在深海里，蛋白质、脂肪、胆固醇会比较高，只能说对有些人群来讲，确实不大适合吃，但并没有“发”与“不发”的说法。

辣椒可以吃吗？

我有一个康复40多年的乳腺癌的天津患者，30多岁确诊，到现在已经70多岁了。

按理说，她乳腺癌术后已经这么多年，应该身体各方面都恢复得很好了。

但无论什么时候，只要一吃辣椒，她的伤口就疼。

那么对她来说，辣椒就是一个刺激性的“发物”。

当然，很多不辣的、甜甜的彩椒其实是鼓励吃的，那个没什么问题，

这里我们说的是做调料的朝天椒，或是那些辣的油辣子、麻椒

等等。

总体来说，「辣椒」是热性的，吃多了气血会突然上行，「有眼底出血」、「皮肤紫癜」「各种出血症状」的人要少吃，「湿疹」、「过敏性皮炎等皮肤病」的人也要忌口。

但是，辣椒对于多数患者并不是禁忌，辣椒之类的食物能够通经活络、活血化瘀，利用其善于引血走动的特点，可用来防治头痛、肩周炎及各种风湿性疾病。

当没有可靠证据证明一个常见食物有害，你自己吃了也没有不适，那就放心地吃！

竹笋是发物吗？

江浙一带的人们偏爱吃竹笋，「竹笋」自古被视为菜中珍品，味道鲜美，含有丰富的蛋白质、氨基酸、糖类、钙、磷、铁和各种B族维生素等营养成分，其味鲜与所含的各种氨基酸有关。

竹笋具有低脂肪、多纤维的特点，能促进胃肠蠕动，利于排便，故有清肠胃，消食胀之功。

中医认为竹笋具有清热化痰、和中润肠等功效。

因竹笋含膳食纤维较多，不太容易消化，故患有「胃溃疡」、「胃出血」、「肠炎」等

胃肠道不适者少吃

同时，竹笋含有大量草酸，会影响人体对钙的吸收，所以患有

「尿路结石」、「骨质疏松」、「佝偻患者」不宜多吃

但关于竹笋问题，对于肿瘤患者来说，它引起肿瘤复发的证据不足。

一般地说，偶尔吃点不会有影响。

“发物"影响

伤口愈合？

其实伤口愈合的好坏与否，特别是手术以后的伤口，主要与血糖

（高血糖、糖尿病人群伤口不易愈合）

、局部感染、吸烟以及营养状况有关。

较轻的浅表外伤对全身的影响微乎其微，此时不必刻意追求高营养。

而手术后正在愈合的大伤口，需要多吃些高蛋白食物，有利于伤口的愈合。对于生疮、发痘等非愈合类型的皮肤病伤口，需要多吃些清淡的食物

但如果进行了手术，这时身体的元气较为亏损，我们也不能马上就吃所谓的大鱼大肉，要有一个逐步的营养过程。

从牛奶、蛋花汤、粥到半流质的面条、花卷、豆腐脑，然后到软饭，最后是主食。

特别是对于「肿瘤病人」，很多刚刚手术完，家属会准备非常滋补的食物给他们吃。

其实这个时候患者的消化功能是非常弱的，如果饮食不注意，很容易引起腹胀、呕吐、便秘等现象。

为了促进伤口愈合，我们可以在食物中适量添加一些莲子、芡实。

食物缓慢过渡到主食阶段后，为了促进新生组织的合成，我们可以进食一些高蛋白质食物，像黑鱼、瘦肉等等。

总之，肿瘤患者适度而合理的营养非常重要，我们需要辩证地看待食物，没有一定的“发”与“不发”，不要给食物一榔头打上“好”或“坏”的标签。

本文综合整理自《X诊所》

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