想必爱做饭的人们都少不了炖汤，营养丰富的汤品往往可以抓住一个男人的胃，有句话说的好宁可食无馔，不可饮无汤，这就说明汤品在人们心中的重要地位了。说到炖汤当然少不了鲜菇啦，若想营养更加丰富加少许鸡肉也是不错的选择。那么鸡茸鲜菇汤到底应该怎么做呢？今天就来跟大家分享。

若想炖好我们的汤品我们的食材一定要新鲜，今天就教大家奶油鸡茸鲜菇汤的做法。

首先第一步洋葱切成细细的碎粒。鲜菇洗净，沥去水分，切成薄厚均匀的片。鸡胸肉洗净，沥去水分后切成碎粒，然后以刀背将碎粒剁成茸状。

第二步，平底锅中放入黄油（10g），小火加热至溶化，放入洋葱碎（15g）转大火，爆香，放入剁好的鸡茸和鲜菇，拌炒2分钟盛出待用。

第三步，平底锅中放入黄油（40g），小火加热至熔化，然后将面粉一勺一勺推入锅中，每加一勺面粉搅拌一次，炒成黄油炒面。

第四步，炒锅中放入剩余的黄油（10g），中火加热至熔化后放入剩余的洋葱碎粒、百里香，煸炒出香味后加入黄油炒面和500ml冷水搅匀。

第五步、大火煮开后，放入炒好的鲜菇鸡茸，转小火，搅拌均匀，继续煮2分钟。

最后结尾加入鲜奶油、黑胡椒、盐调味即可。

美食背后的故事

与慢火细细熬煮出食材中精华的中式汤不同，西式浓汤的特点则是把食材打碎融入汤中，那些奋不顾身投入汤中的番茄、蘑菇、土豆、玉米……最终与汤水交融得难舍难分，所以西式浓汤在口感上也就更香浓浑厚些。

小贴士

1.传统西式浓汤的做法均是用黄油将面粉炒制成黄油炒面后加入到汤中（如文中奶油鸡茸蘑菇汤），使汤变得香浓稠滑。如果担心以传统方法烹调浓汤热量会太高，可以用土豆代替黄油炒面（如文中的西兰花浓汤），土豆含有丰富的淀粉，同样可以使汤变得浓稠，同时土豆本身的味道清淡，不会影响到汤本身的味道。

2.烹调西式浓汤时一般使用的都是黄油，如果你很喜欢黄油的香味又不计较它的热量，就选它好了。如果你想尽量减少热量的摄入，那么可以选择橄榄油代替黄油。

3.西式浓汤使用的都是鲜奶油，如果没有鲜奶油，完全可以用鲜牛奶代替。

经过以上的介绍你是不是也迫不及待的想要大展身手了呢，为家人坐上一道弄弄的汤品，让美味的营养在舌尖上炸开。在这个适合喝汤的季节，空气中带着凉凉的寒意。若喝上一碗热乎乎的汤品，乃人间一大幸事。

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