面条是中国的传统主食，在全国各地，做法和吃法非常多样，擀面的粗细和用料，南方北方也打不一样；另外，汤面是主要的烹饪手法，区别在于汤的调料和熬制内容不同，而在西南地区，酸和辣是人们普遍喜欢的汤味道，今天我们跟大家分享在四川地区比较出名的酸辣汤面条的做法。

材料：拉面600公克，盒装豆腐1块，竹笋1支，金针20支，红萝卜1条，木耳3朵，香菇3朵，鸡蛋3颗，金针菇1包，香菜少许，酱油3大匙，香菇精2大匙，盐1大匙，素高汤粉1大匙，素高汤12～15杯，白醋适量，胡椒粉1/2茶匙

做法：

1.竹笋、红萝卜、木耳以及香菇洗净切丝，依序汆烫备用；盒装豆腐切条备用。

2.鸡蛋打散成蛋液；金针洗净泡软去掉根头后打结；金针菇洗净去根部；香菜洗净切段，备用。

3.煮一锅滚沸的水，将拉面煮至熟透后捞起备用。

4.将素高汤煮至滚沸，放入作法1的竹笋丝、红萝卜丝、木耳丝、香菇丝、作法2的金针以及所有调味料以小火煮至滚沸，加入作法2的蛋液和金针菇，再以太白粉水芶芡淋于面条上，食用时在放上香菜即可。

以上我们跟大家分享了四川传统的“酸辣汤面条”的烹饪方法，相对在材料的准备上比较复杂，工序也比较讲究，在周末比较空闲的时候建议可以学习操作一下，味道特别爽口，保证食欲大增；当然如果平时准备时间少，除了主料和高汤，一些辅料可以适当减少，不会有太大的影响。

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