北京的伏天是闷热的，热得人心浮气躁。尤其今年入夏以来，连续数周的高温天气灼烧着每个人的皮肤，让人一见到太阳就提不起精气神。这时总想找个凉快的地方，安安静静地坐下来，吃点儿凉东西，发个呆打个盹，把心情晾一晾。

说到吃，不管是大人还是小孩，炎炎夏日里最盼着吃的就是

冰淇淋

如今北京越来越洋气，商场和街头出现了花样繁多的冰淇淋店，它们不仅抢尽了传统冰淇淋品牌的风头，有的甚至需要排队才能吃到，势头完全不输餐厅。

这周，我们走遍了北京城，制作出这份诱人的“吃冰指南”，希望你能在骄阳似火的夏日里，找到属于自己的一处清凉与甜蜜。

（李博）

冰淇淋

-煮葉-

茉莉茶冻的日式冷淡风

煮葉的环境非常日式，店铺空间很大，装修简约大气，满眼原木色，还在墙边设有几个相对隐蔽的小隔间，适合三五好友小酌消暑。

据说，这里是无印良品和星巴克联合出品的，有一种中性的慢生活氛围。

我去的那天，店里竟然年轻人老年人都有，客人不算多，整体非常安静。点单后等了10分钟左右，服务员首先递过来煮葉的热销夏季冰品——茉莉花茶冻，圆圆的小玻璃碗儿里，白色的茶冻上放着一颗小小的茉莉花苞，看起来简单清爽，但心生清凉。小玻璃碗儿放在银色小托盘里，配着一把小勺子，果然有一种从容的日式冷淡风气质。茉莉花茶冻28元一份，成分为牛奶、淡奶油、奶酪、糖、茉莉花茶叶和茉莉花，味道清新，淡淡的清香中很甜蜜，入口即化。配着茶饮一起吃，苦中有甜，别有一番风味。

除了茉莉花茶冻，这里还有抹茶冻、荔枝玫瑰冻，也都是28元一份。

我不太会品茶，当天还点了一杯海岩平水绿，除了冰爽也没喝出太特别的感觉，茶味不浓，甜味占据上风。爱茶的人可以来试试喝茶，开放式的操作台，可以看到工作人员是如何煮茶、冲泡茶、调茶的全过程，主要有风味煮和冰摇系列，店内还有茶叶茶具售卖。

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店铺位于三丰北里悠唐购物中心2层，有地下停车场，消费后一层服务台可以换免费停车券。人均45元，价格小贵。

（孟环）

-关茶抹茶冰淇淋-

咬一口春天的味道

早就听说淘宝上有家专卖抹茶食品的网红店，精选来自日本的优质抹茶制作各种小零食。不少男生用他家的“傲绿”抹茶生巧克力追妹子，屡试不爽。今年7月初，关茶的90后女老板小关在三里屯开了第一家线下抹茶甜品店，又研发出一批门店专享的抹茶甜品，其中最受欢迎的是抹茶冰淇淋。在一个闷热难耐的周五下午，我早早收工，约上闺蜜去三里屯“寻清凉”。

躲过人潮汹涌的太古里，我们走进相对安静的盈科中心。与马路对面的熙熙攘攘相比，这里更适合与朋友闲聊小坐，消磨下午时光。关茶实体店位于盈科中心负一层，离大厦扶梯比较远，从一层下来要走三四分钟。虽然位置很低调，但人气却非常高。这还没到周末，远远就看见一群俊男靓女在店门口排队、喝饮料，估计其中一部分是像我这样从线上追到线下的粉丝吧。

走近前台，只见玻璃橱窗中展示着数十种当季抹茶甜品，光冰淇淋就有十几种。那些翠绿、乳白和卡其色的组合，看上去十分诱人。经过艰难的抉择，我们点了两个最具特色的基本款——抹茶冰淇淋和焙茶冰淇淋。付钱时，被店员告知今天盛冰淇淋的蛋筒已经卖完，焙茶冰淇淋只能装在饮品杯里。虽然颜值大打折扣，但想到不至于影响口感，我们就勉强接受了。

关茶的冰淇淋属于重奶型，舌尖卷起一小撮，还没放进嘴里就融化了，口感非常丝滑细腻。抹茶冰淇淋的茶香味十分醇厚，那绿茶的清香，让人想起西湖龙井、黄山毛峰抑或洞庭碧螺春。越吃到最后，抹茶的味道逐渐往下沉，一股淡淡的苦味会慢慢超越奶甜味，回味悠长。相比之下，焙茶冰淇淋的口感稍微有些奇怪——它比抹茶冰淇淋略甜，甜中带有淡淡的烟碱的焦糊味，焦糊味中还有一点酸。一位女店员介绍，焙茶是在抹茶基础上继续烘焙、煎炒而成，炒制过程中会让茶叶里各种成分都有所减少，对肠胃更温和。闺蜜表示，焙茶冰淇淋更合她的口味。

芭菲、雪域漂浮系列等冷饮都是抹茶和焙茶冰淇淋的进阶版，味道也不错。玻璃瓶装的抹茶牛奶酱放冰箱里冻三个小时，也可以变身纯正的抹茶冰淇淋。

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甜品店在三里屯盈科中心地下一层。这里的抹茶、焙茶冰淇淋均15元/支，目前推广期正在买一送一。

（张品秋）

冰淇淋

-Softree-

怪口味的“网红”冰淇淋

第一次听说Softree冰淇淋，是在网上看到的一篇试吃体验，说它是韩国的“网红店”、蜂巢冰淇淋的始祖，连韩流明星出外景也不忘试吃之地。所以，几天前，无意间发现三里屯开了家Softree，我便忍不住寻来拔草。

Softree冰淇淋位于商场的边角，店面并非正对大门，稍微不注意就容易错过，我就是转了一圈后凭着玻璃门上的冰淇淋图案才找到的。店里的摆设还是颇具有韩国的清新范儿，无论是五颜六色的甜筒，还是比杯子还高的外托，第一眼望去确能令人眼前一亮。

既然是蜂巢冰淇淋的始祖，到了Softree怎可不点蜂巢冰淇淋。“物如其名”，一大勺牛奶之上放了一块像极了蜂巢的蜂蜜，名字起的倒是妥帖，牛奶味也是很纯很浓。只是，当嚼不烂的“蜂巢”配上牛奶之后，又增加了一层甜度，对于我这个不嗜甜的人来说，感觉已经甜到嗓子眼儿甚至有点齁了。

据店员说，各种口味中要属巧克力盐花冰淇淋不太甜，我也尝试了一下。一小口下去，甜腻中带点咸的味道，真是有点怪。看来，“网红”店的口味也不一定适合所有的人。

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Softree冰淇淋店位于三里屯太古里北区LG层(紧挨着梵几)，营业时间是从早上10点到晚上10点，单个冰淇淋的价钱在30元到40元上下。除了像一般的冰淇淋店可以点后拿走之外，你也可以选择杯装坐在店内慢慢挖着吃，只是，店里除了中间的一张木桌外，四周摆放的桌椅都有点陈旧，且空间较小，感觉和店家努力打造的情调不太相符。

（赵莹莹）

-Deardeer-

料足雪冰与便便筒不负期待

韩国的网红冷饮店有不少，Deardeer算一家。第一次去Deardeer纯属偶然，它是世贸天阶底商一间小店，位置并不在世贸天阶那条主街道上，所以一个转身就有可能错过，颇有大隐隐于市之感。与很多温馨小店不同，Deardeer整个店面设计走的是明亮风，白色小鹿造型装饰，鹿角元素分布各处，浅淡色店面风格，沙发坐旁有书籍，优雅独特，直指人心情怀，“颜控”、“视觉系”们肯定会喜欢这里。

再来说说他们家主打冰淇淋，料足雪冰与便便筒均不负期待。爱冰一族都知道，冰淇淋分两大类，一种就像便便筒冰激淋一样，是机器做的原味牛奶冰淇淋，再选择蜂巢等不同顶料。可能因为含奶成分高，融化非常快，所以才会有下面衬纸的存在。拿到冰淇淋，三两分钟便开始融化，所以需要快速入口才算不辜负美味。

而另一种则是分子冰淇淋，这种是现场搅拌制作的，让液态的奶瞬间冰冻然后搅拌而成，比较有意思，它家雪冰上面厚厚的一层就是这样的做法。奥利奥雪冰、芒果芝士雪冰、抹茶雪冰，都是雪冰中的上品，下面的雪冰绵细，上层冰淇淋口感细腻，吃过口留余香，和奥利奥碎很搭；芒果芝士雪冰有厚厚一层新鲜芒果，口感清爽。抹茶雪冰甜而不腻，唯一的遗憾是上面的糯米大福口感偏硬，可能遇冷便失去了原有的绵糯。

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Deardeer主打韩式甜品快餐，除了便便筒冰淇淋、风味雪冰外还有烤吐司、蛋糕、咖啡和茶。便便筒冰淇淋售价29元，雪冰类则要58元。

（曲经纬）

冰淇淋

巨无霸

-瑶瑶冰淇淋-

以女儿名字命名的爱的小店

1994年冬，爱人踏上军旅，小两口就此作别。

三年内，寄来的书信都画着笨拙的冰淇淋——那是曾经的允诺。

如今，这家以女儿名字命名的“瑶瑶冰淇淋”冷饮店是店主夫妻俩爱情的又一结晶。

穿过北新桥地铁口，向右转个弯儿，便瞧见这家“有爱”的冰淇淋店，这也是北京唯一的一家连锁店。与18年前落户在西安的第一家店相比，店铺招牌多了英文翻译和“始于1999”的字样。玻璃窗后面是一樽一人高的兵马俑雕像，刷着土色油漆，手上握着十层甜筒，相当有趣。

一推门，《野子》的旋律徐徐入耳。棕黄色木制的桌椅和墙面装饰富有文艺气息，墙壁

是以北新桥为中心的简易地图。

墙上的照片里，黄发垂髫、中外友人都举着高高的“瑶瑶冰淇淋”，看上去很是拉风！其中，有四人扶着66层高的甜筒笑得正开，店里服务员却笑着说，68层才是最高纪录。店里的甜筒有五层、八层和十层，价格分别是20、25和30元。来自南方的小伙伴惊呼，这价格太划算啦。

胃口小的我只点了5层，冰淇淋有一种甜甜的炼乳味，入口即化，口感介于冰沙的糙感和牛奶雪糕的厚实感之间。美中不足的是甜筒壳不脆，吃起来软软的，而且冰淇淋融化得极快，必须得不停地舔或用纸巾擦拭，缺少慢慢品尝的惬意。但是这款冰淇淋非常适合在朋友圈晒图，肯定能收获满满的赞。

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小店位于东直门内大街277号，北新桥地铁口右转就看到了。

（伍颖欣）

-聚乐港-

巴菲世界里的“大力神杯”

正值高温天气，很多小伙伴在朋友圈里晒“清凉”，最近一个巨型巴菲冰淇淋小规模刷屏了我的朋友圈，据说这是京城最大的巴菲冰淇淋。巴菲是法语Parfait的音译，“完美”的意思，很多人慕名而去，这个周末我特意约上两个好友去探个究竟。

这个超大个巴菲冰淇淋“隐匿”在一个西式快餐厅里，名叫聚乐港，它在西直门凯德mall六层一个不起眼的角落里，门店被雨林树木模型掩映，加上沙滩壁画和纯白色桌椅，一股“海滩风”扑面而来。门口玻璃展示柜里有许多大大小小的巴菲模型，超大号的那个就像羊群里的骆驼“屹立”其中，看了着实震惊。店员介绍说这个家伙高40厘米，足有2.1公斤重，杯口堪比成人脸大，一只手是抱不起来的，简直是巴菲世界里的“大力神杯”。

“大力神杯”内容丰富，果料堆成小山，有猕猴桃、香蕉等新鲜水果，还有华夫饼、甜筒、巧克力棒、香草和巧克力味冰淇淋，中间层是玉米片，最下面是各种罐头粒。我们三个人吃了半个小时才算见底，而且有强烈的饱腹感，完全吃不下正餐了，作为饭后甜点的话还是要多叫俩人来吃才好。

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聚乐港在花乡、草桥、回龙观均有分店，西直门凯德店是旗舰店，一份三个人吃到撑的“大力神杯”店里售价88元，大众点评上的优惠价是80元。这里除巴菲外还有布朗尼石锅拌、芝士蛋糕石锅拌等花样冰淇淋和其他正餐。

（曲经纬）

冰淇淋

-爱咪欧冻酸奶店-

不怕吃胖的酸奶冰淇淋

早就听说过“冻酸奶”这一冷饮界的新星，不过一直都没有口福。这一次我查了一下，家附近的通州万达广场就有一家专门卖冻酸奶的。说是店，其实更像是一个售卖亭，不过里面也有座位。

整个店面以绿色为基调，看上去比较清新。我问了店员，什么是冻酸奶？店员解释说，其实就是酸奶冰淇淋。我后来回家查了下这网红的底细，其最早来源于美国波士顿，因为其健康及低热量的特性，一开始时冻酸奶便被视为冰淇淋的替代品，不过有些消费者不能接受其酸味。后来厂商研发出口味较甜的冻酸奶，于是才流行开来。

看着店面里的产品介绍，我要了经典的水果杯。水果杯可以任选三种水果，我选了蓝莓、芒果和木瓜，另外加了椰脆和红豆，这些选好之后就上了主角，那就是冻酸奶。在添加果酱时，店员推荐了卖得比较好的水蜜桃酱。酸奶冰淇淋不像其他冰淇淋那么甜，甜中带有淡淡的酸，也算是别有风味。

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爱咪欧在很多商场里都有店，经典水果杯24元，另外还有其他款，也都是一二十元。

（于建）

-Iceason爱茜茜里-

每款都标注热量和脂肪

暖色的灯光、白色的书架、沙发和木桌椅，在北京银座和谐广场乘电梯到达四楼，你一眼便能望见iceason爱茜茜里意大利健康冰淇淋的招牌。店员跟我说，“爱茜茜里”取自冰淇淋的英文icecream的谐音，小店以“健康”为口号，主打“无奶油添加”的低脂肪手工冰淇淋。

听说没有奶油，那太合我心意了。原来，这里的冰淇淋是以牛奶、酸奶来代替奶油，采用手工制作，一个人一天只能做十份。店里的每种冰淇淋下方都具体标注着热量和脂肪的含量，我仔细看了看，大多数冰淇淋的脂肪含量都低于10%，如果是奶油做的那脂肪含量怎么也要到15%左右。这家店里的冰淇淋有十来种口味，其中草莓、芒果、柠檬这三种口味的雪芭是点得最多的，店员告诉我是纯水果制成的，零脂肪，而且口感类似果泥，适合爱吃甜食又担心长胖的女生。

随后，我还在店里发现了海盐、薄荷、抹茶、香草等各种口味的冰淇淋。在一个透明冷柜里，还有制成独特造型的雪糕球，有企鹅、擎天柱、螃蟹，还有玫瑰花造型的，拿在手里，既好吃又有趣。店里冰淇淋的价格是20元到30元间，有时还会组织免费试吃活动。

今年冷饮界特别流行海盐口味，于是我特意点了一个“尝鲜”。一勺舀下去，便能感受到意式冰淇淋特有的厚实感，入口稍咸，而后甜而不腻，一口气能吃完一整份。绿色薄荷味的则带有薄荷特有的淡淡清香。

店里还别出心裁地配了一个充电设备，1元每小时，扫码即可充电。在炎热的夏日午后，点上一份冰淇淋，架上手机，靠在沙发上看看剧，也是挺舒服的。

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除了银座广场，在北京，iceason爱茜茜里冰淇淋还有万达广场、荟聚商业中心、喜隆多新国际购物中心等多家分店。每份冰淇淋90克，售价在二、三十元间。

欧阳媛

朋友圈

冰淇淋

-野人牧坊-

一支“裸奔”的冰淇淋

野人牧坊是一家名气很响的“网红店”，号称用纯天然、最新鲜的的食材让冰淇淋“裸奔”。我下班后来到了王府井店“拔草”，入目果然是文艺清新的装修风格，很适合跟闺蜜聚会，桌子上还提供有卡通照片供客人自拍使用，这绝对是晒朋友圈的最佳选择。

制作冰淇淋的地方属于明厨亮灶，可以看到冰淇淋的现场制作过程。有意思的是，虽然野人牧坊的冰淇淋有不少口味，比如草莓、百香果、榴莲等，但每一时段只供应一种口味的冰淇淋。“我们在每个时间段现场制作不同的冰淇淋，以保证冰淇淋都是最新鲜的”，店员热情地告诉我，想要吃某一种指定口味冰淇淋，只能按时间表来。这既给了客人在不同时段可以吃到不同的口味的惊喜，也是选择困难症患者的福音。

冰淇淋的容器有三种可以选择：纸碗、木碗和经典蛋卷。木碗冰淇淋的颜值非常高，适合“朋友圈”打卡使用。我来店刚好是榴莲口味的供应时段，榴莲甜筒冰淇淋的榴莲味很浓，带着奶味的香甜，一口下去有很大的满足感，而轻甜的口感让整个冰淇淋吃到最后也不会觉得很腻。店员告诉我，它家的榴莲冰淇淋使用的是泰国进口榴莲和自家牧场鲜奶，脂肪含量与美式冰淇淋相比仅为一半，糖含量则仅为三分之一。贴心地是，甜筒的筒口处还配有可爱的小翅膀纸片，既能卖萌又以防止冰淇淋化掉后弄脏衣服。

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野人牧坊在王府井大街138号北京apm6层。除了榴莲、蜂蜜茉莉口味冰淇淋为38元外，其余口味冰淇淋均为28元，会员还可享受额外折扣。

袁璐）

-喵不乖-

北大物理博士研发的液氮冰淇淋

店员把榴莲和牛奶放在容器里，在电动搅拌机快速搅拌后，缓缓地倒入一种无色的液体，瞬间，白烟腾起、云雾缭绕，仿佛变魔术般神奇。你还没有反映过来，一杯口感细腻、带有天然榴莲味儿的冰淇淋就做好了。在万寿路的凯德晶品四层影院旁边，有这样一家叫“喵不乖”的冰淇淋店，因为好玩儿、有趣，又好吃、低脂，吸引了不少顾客前往品尝。

这家冰淇淋店面积不大，但有3张休闲桌，装修风格就像“喵不乖”这个名字一样萌萌的。在店面等的墙上，“没有添加剂的冰淇淋”、“没有香精色素防腐剂”、“纯天然”等标语非常显眼。店员介绍说，他家的食材都是真水果、纯奶和动物奶油，而不是果酱和不好代谢的植脂末，因此，在保证美味的同时，脂肪含量很低，即使在减肥期的女孩子也可以大胆食用。

这家店的冰淇淋主要有水果、抹茶、巧克力三个系列，其中水果系列中榴莲冰淇淋是招牌产品，另外，芒果、草莓、抹茶、奥利奥口味的，也卖得不错。这些冰淇淋都是现点现做，顾客全程都可以看得见。对于制作过程，神奇的烟雾是怎么回事儿？店员解释，奥妙都在他倒的神秘液体——液氮上，液氮倒出后遇热气化，就产生了大量的烟雾状白色气体。液氮的作用是快速冷冻，在液氮气化时，食材也凝固变硬，冻成冰淇淋。

店员还介绍，这个好玩儿的冰淇淋制作方式是他的老板率先在北京推出的，他的老板是北大物理学博士，一个偶然的机会，在北京开了第一家液氮冰淇淋店，因为特色鲜明，迅速拓展，目前北京已有9家。

因为是天然食材，味道也是水果自身的味道，因此他家的冰淇淋口味相对清淡，不会甜腻。

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喵不乖液氮冰淇淋，也叫喵不乖分子冰淇淋。除了凯德晶品店，目前，在三里屯太古城、蓝色港湾、悠唐购物中心等商业区都有卖。全市各家分店的价格统一，都是1杯28元。

（李海霞）

-花厨-

花样果饮开启夏日清新

初见花厨“始于颜值”，鲜花布满餐厅各个角落，墙上、餐桌上、食物里，到处都是鲜花。而最后，和它的重逢在一杯花样果饮里幸福的“终于味道”。

去过花厨两次，每次去都要排队等位，花海里都是“自拍”的食客，抢手的“花厨水”由柠檬薄荷玫瑰处理后制成，每天最多只做40瓶，总是抢购不到的我上周惊喜发现，花厨又新推出了几种消暑的新的夏日花样果饮。

我喜欢颜值高的果饮，于是点了“鲜梅多多”，玻璃瓶里是草莓、树梅、蓝莓、薄荷，甜肉草莓＋酸甜树莓＋鲜宜蓝莓＋清爽薄荷，有一种多姿多彩丰富口感，38元一杯，这杯非常好看的饮品，连吸管上都印着鲜花。

同去的女友则点了一杯“清凉一夏”，由柳橙、黄瓜、柠檬、薄荷制成，清甜的柳橙和微酸的柠檬混搭，配上爽口黄瓜和清凉薄荷，特别清沁解暑，32元一杯。

“我们还有一款48元的百香果慕斯雪，也是新品，里面有百香果、雪梨、草莓，加上沙冰，口感清凉酸爽。”店员还不忘向我们推荐新品。

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店铺位于东三环北路27号嘉铭中心B1层19号，B3和B4有收费停车场。

（孟环）

-鼎泰丰-

包子铺里寻一碗“玉脂冰清”

炎炎夏日里，没有什么能比一大碗刨冰更去暑的了。不过说到吃冰，我倒是很欣赏鼎泰丰餐厅里一款叫做“玉脂冰清”的冰沙，吃完油腻的小笼包后来上一口，既去腻又解暑，关键是颜值还特别高。

所谓“玉脂”，便是店家自制的杏仁豆腐。据说北杏浓香但味苦，南杏虽甜但香气不足，为了挑选出最好的味道，店家将两种杏仁按比例调配，去皮、磨粉、打熬，因此与其他家的杏仁豆腐相比，这里的杏仁味更加浓厚，嚼起来也更有韧劲儿。

下层的“冰清”也很讲究。冰沙是地地道道的台湾做法，冰里就自带着牛奶味儿，再淋上薄薄一层炼乳，从第一口到最后一口，每一口都是浓浓的奶香回味，甜味也刚刚好。

不过相比于近几年大红大紫的“绵绵冰”，这里的冰沙的口感更加粗糙，舀一勺冰沙含在嘴里细细品味，能感觉到细碎的冰渣带来一丝丝颗粒感，咀嚼起来咯吱作响，倒是满足了吃冰的那种过瘾感。吃到最后，当冰沙有些许融化时，一勺奶汤和着冰沙一同吞下，那种感觉就更加畅快淋漓了。

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鼎泰丰的餐厅大多开在了百货商场里，像是侨福芳草地、新光天地、王府井apm、西单君太百货都有店面。价格还是高端路线，玉脂冰清售价58元，另加还得加收10%的服务费。

除了“玉脂冰清”，鼎泰丰还推出了综合冰清（35元）、草莓冰清（季节限定，48元）和芒果冰清（季节限定，59元）等多种口味。

（李博）

周末跟我GO

北京晚报出品

责编/马佳

设计/冯晨清

微信小编/李博

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