在这个茶饮当道的年代

我们翻开那些茶饮店的点餐牌

有时候难免会遇到一些似曾相识又模模糊糊的名称

例如伯爵茶，例如阿萨姆

还有大吉岭、锡兰红茶……

这些名字看起来都很眼熟

但又各不相同

那到底它们都是些什么茶？

又有什么区别呢？

伯爵茶

伯爵茶EarlyGrey

关键词：香柑bergamot

作为英式茶饮的经典之一

伯爵茶其实是一种拼配茶

而拼配，也是英国茶的精髓

因为十八十九世纪，英国很流行喝东方茶

但因为当地无法种植茶叶

而从中国和印度运输过去又路途遥远

还有太多不稳定的因素

使得茶叶成了当时的英国市场上经常货源短缺

品质参差的产品

而为了让卖出去的茶叶能保持一个稳定的风味

那时候的英国茶店就灵机一动

把各种茶叶重新排列组合，形成了拼配茶

发展到后来，拼配的已不仅仅是不同茶叶

还有各种

所以在英国

拼配师可以说是一间茶厂或茶店的灵魂

而伯爵茶

就是红茶配上了香柑精油

虽然香柑bergamot经常被翻译成佛手柑

但它和我们在市场上见到那种手指一样的植物并不一样

配在伯爵茶里的香柑，是一种柑橘类水果

香气清爽，介于甜橙和柠檬之间

制成的精油加在红茶里

自然会带出一种独特清新的香气

而说到伯爵茶

不能不提的还有由它发展出来的

伯爵夫人茶LadyGrey

和伯爵茶一样

伯爵夫人茶也是红茶和香柑精油的组合

不过精油浓度会比伯爵茶稍微淡些

还会添加些柠檬、薰衣草、橙子皮精油

整体口感少了点伯爵茶的浓烈

多了些果香的清淡

阿萨姆

阿萨姆Assam

关键词：烈茶

说起阿萨姆

我们第一时间想起的大概都是某品牌的阿萨姆奶茶

其实阿萨姆，是一个红茶名称

产自印度东北喜马拉山南麓的阿萨姆邦

因此得名阿萨姆红茶

而这个地区因为日照强烈，雨量丰富

产出的茶叶属于烈茶

茶汤颜色深红稍褐

带有淡淡的麦芽香，玫瑰香

不过因为单独喝会带点涩味，口感一般

于是印度人把茶叶和鲜奶同煮

反而能冲淡了茶叶的苦涩，口感更佳醇厚

就这样，阿萨姆奶茶就诞生了

据说这样的喝法，还是从我国西藏传过去的

不过大家知道

印度人口味偏重，喜欢用各种香料

就连喝奶茶也不例外

他们会在奶茶里加入生姜、肉桂、豆蔻，丁香、胡椒等

做成香气浓郁，口味辛香辣的

chaitea

锡兰茶

锡兰茶Ceylon

关键词：馥郁

锡兰，也就是现在的斯里兰卡

而锡兰红茶在斯里兰卡有六个主要产区

分为高地茶、中地茶和低地茶

海拔越低，滋味越醇厚

所以，高地茶芳香清新，比较适合泡沏清茶

而低地茶，口感饱满浓郁，适合加奶和糖

一般来说

锡兰红茶不像阿萨姆红茶那么浓烈涩口

但是茶味也浓厚，还带有特殊的花香味

顺带一提

很多港式奶茶，因为性价比的原因

用的红茶底就是来自斯里兰卡

不过各门都有独家的拼配比例，粗幼搭配

据说粗茶用以调色，幼茶用以调味

还有介于它们之间的中茶

所以说，要冲出一杯好喝的奶茶

其中真的大有学问

大吉岭

大吉岭茶Darjeeling

关键词：葡萄香气

大吉岭是位于印度西孟加拉邦

喜马拉雅山麓的高原地区

因为昼夜温差大，降雨量充足，常年云雾缭绕

特别适合茶叶栽种

而且因为茶叶品质优良

大吉岭红茶被誉为“红茶中的香槟”

茶汤颜色橙黄，气味芬芳，口感柔和

上品的大吉岭茶还会带上麝香葡萄的香气

也因为茶叶较大，最适合慢泡清饮

其实，面对食物

我们的选择是越来越丰富

但是，也越来越容易陷入“选择困难”的境况当中

而有时候

花点时间了解食物背后的故事和来历

不仅能帮我们摆脱“选择困难症”

或许也能让一顿外卖，一杯茶饮

变得不那么快餐

●End●

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让我们一起在这里认真地聊聊美食吧

文|招财进宝大兄弟

图|源于网络

编辑|

招财进宝大兄弟

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