普洱熟茶与其它茶类最显著的一个区别，便是普洱熟茶可以空腹饮用。如果加入适量的蜂蜜，养胃效果更佳。那么，这个说法有依据吗？普洱茶被称为养胃茶的原因是什么？

普洱熟茶养胃的原理

熟茶经过发酵后，会衍生大量的物质，基本上属于小分子，有利于人体胃肠道的吸附，刺激性小。

乌龙茶

则不同，虽然它们内含的茶多酚高于普洱茶，但茶多酚内含的很多物质是大分子，空腹饮用，会对人的胃肠产生

强烈刺激

因此体质弱的成人和儿童经常被告知，慎饮

，更不能空腹饮用绿茶。中医所说的绿茶“

寒性大

”，恐怕都与其内含的大分子有关。

同样，未经人工发酵与自然发酵过的普洱茶(即新采摘的

普洱生茶

)，也

能空腹饮用

，原因也是分子量太大。

除普洱茶生茶外，自然发酵并达到十年以上的普洱茶和陈化三年以上的

普洱熟茶

都具有“

”的功效，其主要原因都与小分子有关。

熟茶内含的果胶物质远高于其它茶类。不仅具有很好的吸附性，还能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅，汞和放射性元素，起到

解毒作用

；同时又能保护胃粘膜，

帮助消化

试验取证？

我们可以做这样的一个试验：将

绿茶、普洱茶

（三年期熟茶）、

普洱茶膏

三个茶样进行冲泡，然后将三杯茶汤放入冰箱冷藏。

待茶汤温度降至零上5度左右时取出，观察茶汤是否出现变化。

这时，我们会发现，绿茶的茶汤有大量的乳状悬浮物，最为混浊，原因如下：

果胶类物质还原；

其次是普洱茶有少量的乳状悬浮物，茶汤颜色呈褐色、偏暗，无通透，原因也是发酵过程未完全分解的大分子还原与聚合；

最好的应当是

普洱茶膏

，没有肉眼可见的悬浮物和杂质，茶汤颜色与刚冲泡时相比，稍微偏暗。

这个实验告诉我们，未发酵的茶叶内含有很多大分子物质，当茶汤温度下降后，物质会发生还原与聚合的化学反应，出现重度混浊。

普洱茶出现的轻度混浊，是发酵过程不够，很多物质没有被充分降解。普洱茶膏属普洱茶深加工的产品，几乎都是小分子，虽然它也存在还原与聚合，但其结果是小分子的聚合，只是茶汤出现偏暗而已。

我们也可以据此方法检测自然发酵的普洱茶“年份”，“年份”越短的茶，其混浊物越多，“年份”越长的茶混浊物越少。

陈化十年以上的“老茶”，不应当出现肉眼可见到的悬浮物和杂质，汤色也会随年份的增加愈来愈通透。三十年以上的“老茶”，汤色变化也不会太明显。

普洱熟茶怎么喝？

既然普洱熟茶能养胃，那么，怎样喝茶才最好呢？

饮用一杯温热的

熟茶汤

，最好是普洱茶膏或三年期以上品质较好的普洱熟茶。

如果条件允许，饮用十年以上自然发酵的普洱生茶当然更好。特别是对胃酸过多，或者患有胃炎及胃溃疡的人而言，饮用时如果再加上

一勺蜂蜜

，其养胃的效果就更是明显了。

养胃的关键在于“养”。这个“养”不是立杆见影，而是持续的“坚持”才能显现出来的结果。因而，除了饮用普洱茶外，保持良好的生活习惯也是必不可少的。

普洱熟茶，之所以称为养胃茶，通过对本茶文的了解，又进一步

对普洱熟茶功效

的认知。有关普洱茶知识，

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