“鲜嫩

的叶体较为细嫩，很多都带走细嫩的茶毫，过高的水温，会导致茶毫迅速脱落，茶汤的浸出速度加快，使茶变得不耐泡。至于老茶客说的会把茶叶烫熟烫死，这个没法定量判断，只能脑补一下水煮青菜的画面了QAQ。用沸水泡鲜嫩的绿茶，会使苦涩感倍增。因此，鲜嫩绿茶，尤其是纯芽或一芽一叶初展的春茶，如蒙顶雀舌、蒙顶甘露、西湖龙井、黄山毛峰等，建议采用85-90度左右的水冲泡，另外，可以采用上投法、中投法，来代替传统先茶后水的下投法，让茶叶跟水更和谐地相处。

稍微老一点的绿茶，如夏秋茶或纯叶绿茶，甚至久存的绿茶，毕竟不如新采的芽茶鲜嫩，可以适当提高水温，目的是迅速激发出茶叶的香气，加快茶与水的融合，这个就不赘述了，用85度的水泡方便面是什么感觉，泡过的都知道。

，因为发酵的原因，可以采用比绿茶稍高一点的水温，建议95度左右

泡红茶的温度不能太低，温度太低，会导致茶不香

味不显，也就是老茶客说的缺乏层次感。

乌龙茶

，包括岩茶，香味更为复杂，同时会受到焙火干燥等工艺的影响，不同的泡数有不同的味道，水温就奔着100度招呼。乌龙茶的原料很少采用纯芽，不怕烫，沸水冲泡，更能激发乌龙茶的香气，而随着水温自然变化，更能体验乌龙茶的内涵。

六大茶类中比较小众的

，如蒙顶黄芽、君山银针等，因为发酵程度很轻，并不适合用很高温度的水冲泡，比较适宜的温度跟鲜嫩绿茶差不多，也是85度左右。黄茶经过了特有的闷黄工艺，用过高温度的水冲泡，会使黄茶先苦而后淡，失去了特有的温润感。

适宜的温度要分老嫩，白毫银针等芽茶，仍然不适合过高温度，85-90度即可，至于陈化的白茶，如老寿眉、贡眉等叶为主的茶，多高的温度都不怕，甚至拿来煮也很好喝，更能体现白茶绵长的味道。

最后说

，这个就只能说能高尽量高了，普洱茶（熟茶）本就是后发酵茶，大部分又经过紧压处理，100度的沸水冲泡才舒适。而除去普洱，大部分黑茶属于边茶，在高纬度高寒的地区饮用。气压原因，很多地区可能到不了100度，水就会沸腾。因此，在边区，很多黑茶的饮用方法就是煮，也只有煮，才能将茶中的劲道煮出，同时配合鲜奶、油脂等，冲淡一下黑茶的苦涩味道。”

“明白啦，原来是我的雀舌，水温用高了，以后我改用85°水温。”

“还要提醒一点哦，这里提到的建议温度，只是一些茶人的经验之谈。

温度不是定数，看个人的口感和习惯，喜欢泡茶的小伙伴们，可以尝试不同温度的泡茶方式，以自己喝着开心为准，毕竟茶是用来喝的。

特别是近年来，也出现了很多非传统的泡茶方法，比如冷萃茶，纯低温浸泡，也是一种很不错的体验呢。

茶为草木，有人入味；

闲取清心，趣享奔波。

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