谷花茶”——稻谷黄的时候采摘，也就是我们俗称的秋茶。

一般是在10月份采摘，因为经历了夏天的雨季，水份上要重一些，香气方面初期表现没有春茶的高扬，滋味较春茶也要淡上许多，所以从大体感知上他不如春茶。

实际上这是片面的，好的晚秋古树茶也是值得一品的，而且不比春茶逊色，因为采摘的量十分少，做出来的茶其实更值得收藏。

当然，最近的天气阴雨连绵，而好的秋茶一定要选晴朗天去采摘，同时一定要用太阳晒干，否则会影响到茶本身的品质。

谷花茶和春茶、夏茶一样，都是按采收时间区分的。

每年的2－4月间采收春茶，茶树经过冬眠后，内部储存了许多营养成分。

以清明节后15天内采收的春茶为上品，多采一芽一叶，芽蕊细而白，叶片较肥壮厚实，毫毛较多，叶片脉络细密，叶缘锯齿不明显。

春茶香气高、滋味鲜醇、汤色橘黄透亮，是一年中加工普洱茶最好的原料，也是茶厂原料收购人员最忙碌的季节。

夏茶于5－7月间采收，这时是云南各大茶区降雨量最大、雨水最集中的季节，所以也称雨水茶。

和春茶比较，滋味、汤色及茶叶等级相对较差，杆粗叶大、叶片薄老叶多，叶缘锯齿明显，因夏季气温高，有利于茶多酚的合成与积累，故苦涩味要重。

秋茶于9月末至11月初采收。那时正是丰收季节，谷花飘香，田野一片金黄，故称谷花茶。

此时天气晴爽，乔木茶树上的嫩芽白毫尖上透着一点金黄，这时的茶口感纯和，味淡香如荷。谷花茶采摘的时间短，产量少，是茶中珍品。

市面上的秋茶比较少，追究深层的原因，一是秋茶采摘产量少，二是加上人们都在喝春茶，市场需求并不大。茶客们也就自然很难有机会去品秋茶了。

即使从市场上买到一些秋茶，口感方面差得也大，不好拿来和春茶做比较。

所以咱们回到文章标题来说，到底是秋茶好，还是春茶好呢？

其实早春，晚秋的古树茶都是茶中上品，是值得收藏的，春茶饱满、鲜爽、高扬，秋茶清新、醇和、味淡。

好与不好是看您购的茶品质情况，还有就是各人口感偏好了，总的来说，三种茶各有特色，关键看你喜欢哪种了。

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