西点烘焙之抹茶慕斯的制作配方——

需要用到的主料：

奶油奶酪150克，黄油22克，吉利丁片10克，消化饼干42克，牛奶30克，热水30克，抹茶粉11克，糖粉60克，淡奶油170克

做法步骤：

-将消化饼干用料理机打碎，然后与融化的黄油液体混合在一起，一定要彻底混合均匀

-然后在将其倒入到八寸圆模里，圆模底部记得事先垫一张油纸！然后用擀面杖的头部压实它，一定要压实，压实后送入冰箱冷藏备用

-将吉利丁片放在碗里，然后在碗里倒入适量的凉开水。吉利丁在夏天泡软的比较快，所以在夏天制作的话要注意下时间，避免吉利丁泡的太久，在水里溶化掉（注意不可以用果冻粉代替）

-将软化的奶酪与糖粉拌匀

-然后用电动打蛋器打发奶酪，打发到体积略有膨大即可

-将抹茶粉过筛到小碗里，然后用30克的热水化开它，最好用个迷你蛋抽彻底搅匀化开它，因为抹茶粉比较难化开，一定要多多的搅拌几下

-然后在将化开的抹茶倒入到打发的奶酪盆子里，接着用电动打蛋器将其彻底混合均匀，打蛋器开在中档即可！记得一定要彻底混合均匀哦

-将泡软的吉利丁放入到牛奶里，然后将牛奶隔水加热，让吉利丁彻底融化在牛奶里

-吉利丁彻底融化在牛奶里之后，在将牛奶倒入到抹茶奶酪糊里，然后继续启动打蛋器打匀它们

-接着可以打发淡奶油，淡奶油打发到7分发就可以了，也就是打发到浓稠可缓慢流动的状态即可。

-然后再将淡奶油与抹茶奶酪糊混合均匀，记得要用切拌的方式混合

-最后将之前放入冰箱冷藏的模具拿出来，将抹茶芝士慕斯糊倒入其中。（最好冷藏过夜）

-做好的成品，上面筛一些抹茶粉

-当然你也可以在慕斯表面做点简单的装饰。水果和奶油裱花都可以，

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