提拉米苏在意大利语有着”带我走吧”(’Pickmeup/Liftmeup’)的含义。传统提拉米苏是一种由手指饼干，咖啡液，鸡蛋，朗姆酒，可可粉和马斯卡彭芝士制成的一种甜点。这次食谱稍稍改良了一下，以抹茶代替了咖啡，少了一份苦涩，多...(展开)

难度：

切墩(初级)

时间：

10-30分钟

意式手指饼干(LadyFinger)

28~30根

细砂糖

60克

马斯卡彭芝士(MascarponeCheese)

250克

淡奶油(WhippingCream/PureCream/脂肪含量约在35%)

100克

抹茶粉

10克

150毫升

无烤箱版抹茶提拉米苏的做法步骤

分离蛋清和蛋黄，放在两个大容器里备用。

在蛋黄中加入30克的细砂糖。

搅拌至蛋黄呈现出略为黏稠的浅黄色。

加入马斯卡彭芝士。

继续搅拌均匀。

将低温的淡奶油隔冰水打至7分发。

即不再呈现液体状，可立起的状态。如图所示。

将打发后的奶油倒入蛋黄芝士糊中。

轻轻搅拌均匀。

10.

在盛有蛋清的干净容器里将其打至原体积两倍泡沫状的时候，加入剩下的30克细砂糖。

11.

用电动打蛋器完全打发至蛋清不在呈现液体状，而是如奶油般的有光泽，提起来能定型的状态(即蛋白甜霜)。

12.

时间根据打蛋器的功率不同，需要3至5分钟。

13.

把打发的蛋清倒入芝士糊中。

14.

温柔的搅拌均匀。

15.

将热水倒入碗里，开口直径大的为佳，一点一点的加入抹茶粉，搅拌至抹茶粉完全溶解。

16.

把手指饼干的一半浸入抹茶溶液中。

17.

然后依次铺在最后成盘的容器中。

18.

倒入搅拌好的鸡蛋芝士糊的一半。

19.

梳理平整后，放置更多的浸过绿茶溶液的手指饼干在芝士糊上。

20.

倒入余下的芝士糊使其完全覆盖在最后一层饼干上。放入冰箱冷藏4~5个小时。

21.

冷藏好拿出，撒上抹茶粉即可享用。

22.

切开以后~是不是很诱人啊~

小贴士

-淡奶油在低温的状态比较容易打发，所以要一直放在冰箱里，直到要用的时候再拿出来。

-蛋清要完全打发，不再是液体状然后再加入之前的混合物中。

-为了不破坏提拉米苏的轻盈口感，一定要轻轻的将打发的奶油和蛋清用刮刀搅拌均匀。

-手指饼干要注意不要浸泡过度，不然提拉米苏会过于潮湿。

-可将原味海绵蛋糕切成薄片代替手指饼干使用~

-提拉米苏做好后要有耐心，要在冰箱里冷藏一段时间，这样抹茶和芝士的味道才能更好的混入饼干。

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