主料：面粉

100

辅料：鸡蛋

个牛奶：

抹茶粉：

克淡奶油：适量

芒果：适量火龙果：适量

玉米油：

克白砂糖：

抹茶蛋糕的做法

准备好所需材料和器具，鸡蛋分离，打蛋盆要保证无水无油

先打发蛋白，蛋黄放一边备用。

用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入

1/3

的细砂糖（

克），继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较细腻泡沫时，再加入

1/3

糖。到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的

1/3

再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。稍微再打一下到中性泡发就可以了

个蛋黄加

克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。这一步可以用电动打蛋器，节省时间

依次加入

克玉米油和

克牛奶，搅拌均匀

将面粉和抹茶粉筛入，用橡皮刀刮切拌均匀

1/3

蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合

方形烤盘（

25*25cm

）铺一层油纸，将蛋糕糊倒入模具中

震一下气泡

10.

烤箱预热，中层，

145

11.

烤熟后将鸡蛋放在案板上，轻轻揭去油纸

12.

晾凉后用蛋糕刀切成长方形的小块

13.

淡奶油加糖打发后，挤在蛋糕上，将两片蛋糕体叠放在一起，表面挤上一层淡奶油

14.

水果切小丁，装饰在表面即可

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