抹茶似乎天生就是夏天的必备品，

清新的绿意和微苦的口感能很好的消解暑意。

约个三五好友聊聊八卦喝下午茶吃芝士蛋糕神马的最好不过了！

抹茶的清香和微苦与乳酪绵密的鲜甜细致结合在一起。运用低温水蒸烤制成的抹茶乳酪蛋糕形状饱满，口感绵软，同时在最大程度上保证了食物本味～

好吃又不给身体增加负担，真不愧是蛋糕界的模范生！

那么，教程来了，闺蜜厨房开工！

抹茶轻乳酪芝士蛋糕

牛奶80ml

奶油奶酪125克

黄油25克

抹茶粉5克

细纱糖55克

玉米淀粉10克

低筋面粉15克

鸡蛋3个

柠檬汁几滴

1.奶油奶酪加黄油隔盆放热水中搅拌成无颗粒顺滑状。

加入牛奶拌匀。

3.将盆从热水里拿出来，稍冷后分三次加入蛋黄，快速搅拌均匀。最后加入几滴柠檬汁。（也可以不加～加柠檬汁可以祛除蛋腥味）

4.加入过筛的低筋面粉，抹茶粉和玉米淀粉，搅拌均匀。

然后面糊过筛，防止颗粒。面糊盖保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟。（因为这个时候面糊是有温度的，可以开始预热烤箱了。）

6.打发蛋清，打至粗泡时加入1/2的细砂糖，继续打发。打至细腻细泡加入剩下的1/2的细砂糖。直至打发到湿性发泡，打蛋头提起来一个尖头，抖一抖蛋白还会掉下去流动的状态。（蛋白切记不能打发过头，蛋糕会开裂。）

7.取1/3的蛋白到面糊盆中，翻拌均匀。

把翻拌均匀的面糊倒入剩余的蛋白盆中翻拌均匀。

9.最后倒入模抹黄油底部垫纸的固底模中。

10.放入预热好的烤箱。水浴法，模具放入烤盘中加水1-2cm，放至最下层，130度100分钟左右。（依自己烤箱的脾气调整温度，每个烤箱不同。这个只是一个参考，温度太高跟蛋白太硬都会开裂。）

烤好后不要立即拿出来，烤箱里放30分钟再拿出来。

蛋糕边缘脱离模具的时候就可以翻转倒扣在盘子里脱模，然后在拿盘子翻扣成正面。注意快速，不然蛋糕面粘皮不好看。放晾到室温然后放冰箱冷藏过夜在吃，超级细腻柔软，味道无敌棒！如果着急着吃，可以放四五个小时再吃～切之前蛋糕刀拿开水烫一下，切面会比较好看。

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