泡茶，除了洗茶的讲究，还有一个就是对泡茶的水温十分讲究。陆羽在《茶经·五之煮》中说：“其沸，如鱼目，微有声，为一沸；缘边如涌泉连珠，为二沸；腾波鼓浪，为三沸，以上水老不可食也。

有些人泡的茶，茶汤发苦？发涩？有熟味？可能是泡法不对而导致的，虽然每个人的习惯和泡法可能都有微妙的区别，但是其中有一个很大的争议就是：到底是应该用沸水泡茶还是温水泡茶？特别是绿茶，因为绿茶是未经发酵制成的茶，保留的鲜叶的天然物质，同时绿茶较为容易泡开，所以对于爱喝绿茶的人来说，泡绿色的水温十分讲究。

相信不少人泡茶都会有这么一个习惯，就是是当水一煮开就立马开始冲泡，其实这个对于绿茶，如果直接使用沸水泡，绿茶当中所含的物质会很快的被泡出，从而导致茶很苦很涩，而且泡出来的茶并不会那么原汁原味，因为过高的水温会把茶叶烫坏，泡出来的茶汤就会有一股熟味。

那么泡绿茶正确的做法，要掌握这三要素：

水温我们在冲泡绿茶时，应是将水水温控制在80℃～90℃左右。这样的水温泡出来的茶才足够香浓，当然，如果你觉得温度不好把控，那么在水烧开后，放置两三分钟冲泡绿茶就可以了。而有些人是冲泡绿茶粉，这个水温则要控制在40℃～60℃左右的温开水冲泡即可。所以很多人会忽略这一步，直接用沸水泡了，导致茶汤又苦又涩。投茶量

我们一般的投茶量比例是1：50。150mL的盖碗大约放3g的茶叶即可，比较方便的观察方法是差不多铺满盖碗底部。按这样的比例泡出来的茶不管是浓度香味都刚刚好。虽然说投茶量是按照个人的口味，但是不建议投太多。

对于茶具的选择，用盖碗、玻璃杯、或者茶壶都可以，但是选择茶壶要注意壶身要选择矮的，因为绿茶不能闷。而最好的就是用玻璃壶泡，还可以欣赏绿茶在水中的沉浮，特别是在泡开的过程中，它水中会有缓慢的舒展、游动、变幻过程，人们称其为“绿茶舞”，特别好看，尤其是对形态好看的名优绿茶而言，所以很多人都会选择玻璃茶具。

如果是用的玻璃杯泡不能茶水分离，建议投茶量可以再少一点，有2g也就可以了。或者可以“留根泡”的处理，就是由于玻璃杯底部的茶与水浸泡时间久，滋味比较浓。茶汤留1/3不喝，直接续水。

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