秋节临近，想不想看看全国各地的特色月饼，展开奇妙的美食之旅？让你跳脱传统月饼的藩篱，过一个不一样的中秋！

云南：云腿月饼

云腿月饼也叫

滇式月饼

。相传，明末清初，退居昆明的永历皇帝终日忧愁，不思茶饭。一位御膳厨师急中生智，别出心裁地选用云南的火腿精肉切成碎丁，混以蜂蜜、精糖包馅，蒸制点心奉上，称之为"云腿包子"。因其香浓味醇，甜咸适宜，皇上吃了龙颜大悦，连声赞美。从此，云腿月饼被列为御膳厨中的应时点心。如今，云腿月饼已成为中秋佳节国人争相购买的美食之一。

云南：鲜花月饼

“鲜花味，最云南”

。鲜花月饼是一款以云南特有的食用玫瑰花、茉莉或菊花等食用花瓣入料的酥饼，是颇具特色的当地

经典点心代表

相传，早在300多年的清朝，鲜花饼由一位制饼师傅创造，由于鲜花饼具有花香沁心、甜而不腻、养颜美容的特点，而广为流传。

云南人善于制作鲜花饼，作为云南特色“伴手礼”名片，云南当地烘焙品牌大都有销售。在云南，排着长队等待购买新鲜上市的鲜花月饼早已成为司空见惯的景象。

成都：茶月饼

（绿茶月饼）

四川的

茶文化

源远流长，走在街头，你仿佛都可以闻到那股绿茶香。

绿茶融入莲蓉，红茶入豆沙，

将两种最传统的馅料变出了四川味，将日常生活中最常见的茶融入了象征传统佳节的中秋。

除了经典的绿茶月饼和红茶月饼，新式的大麦茶月饼、姜茶月饼和玫瑰花茶月饼也广受顾客的喜爱。茶月饼一口下去，再配上一壶现泡的牙尖，冲淡口腔中那股甜，再慢慢回甘。中秋的情，加入了茶的温柔，显得那样撩人，忍不住再品。

（姜茶月饼）

北京：自来红、自来白月饼

（自来红月饼）

（自来白月饼）

自来红和自来白都是

传统京式月饼

，它们的得名来自不同的皮色——自来红是烫面制成的，自来白则是冷水面团，所以呈现不同颜色。这两种月饼个头都很小，一般做成一斤二十个，为了显得饱满，里面一半是空的。

正如周作人所抱怨的，北京无好茶食，旧时的自来红、自来白月饼味道并不好，因为饼皮很硬，咬开来馅心只有半边，而且主要是糖，融后再结，也是硬的，吃起来十分辛苦，自然无法跟松软可口的苏式、广式月饼一较短长。不过现代的自来红、自来白已有

，馅中加入桂花、青红丝、桃仁、瓜子仁等北京特产的果脯果料，质地也酥松多了。

潮州：朥饼

（潮州意溪朥饼）

猪油在潮州称为朥，而在制作朥饼的过程中，不论是制皮还是制馅，猪油都是主角。在猪油的作用下，朥饼特别润滑香甜，所以人们一般把潮州本上制作的、具有浓郁潮州乡土特色的月饼都称为朥饼。

潮州朥饼身较扁，饼皮洁白，

入口香酥

，主要有绿豆沙朥饼，乌豆沙朥饼等。潮州当地还有一个习俗，潮州人喜欢在中秋佳节之时，边冲功大茶，边品尝独具当地风味的潮州朥饼。

香港：冰皮月饼

冰皮月饼

是香港极具特色的美食，早在20世纪80年代，冰皮月饼就已经在香港出售了。

为什么叫“冰皮月饼”？这主要是因为冰皮月饼的做法和传统月饼的做法不同。冰皮月饼的一部分原料是

，外观呈白色，在冰箱里保存，无论从外观上，还是口感、保存方式上，它都和传统月饼有很大的不同。

冰皮月饼外观精致，口感酥软滑爽、略有弹性。如今的冰皮月饼口味多样，有抹茶味，巧克力味，芒果味等。

杭州：榨菜鲜肉月饼

杭州的榨菜鲜肉月饼早已有之，但名气不大。传说清代康熙皇帝在一次南巡到杭州时，有糕点师傅做了榨菜月饼，康熙吃过之后评价很好，而榨菜鲜肉月饼的配料也不金贵，从此在更大的范围传播开来，成为了

杭州人的美食记忆

比起纯肉的月饼，杭州人更爱榨菜鲜肉月饼。这是因为榨菜的口味鲜，能够解去肉馅的油腻口感，吃起来更爽口。又是一年中秋节，杭州的老字号前一定又排起了长队。

上海：鲜肉月饼

鲜肉月饼是

江浙沪

一带的特色小吃。顾名思义，馅完全是由一大团鲜肉组成，皮脆而粉，又潜伏着几分韧，丰腴的肉汁慢慢渗透其间，可谓一绝。鲜肉月饼比较符合南方人的口味，鲜甜脆香，尤其是热的时候吃味道很赞。每到中秋节，上海的月饼老字号前就排起了长龙，购买鲜肉月饼的食客络绎不绝。

广东：广式月饼

广式月饼是目前

最大的一类月饼

，它起源于广东及周边地区，目前已流行于全国各地，其特点是皮薄、馅大，通常皮馅比为

，吃起来口感松软、细滑，表面光泽突出。

广式月饼更是以考究的用料，精细的工艺，严谨的制作，使其皮薄柔软，色泽金黄，图案花纹玲珑浮凸，馅大油润，馅料多样，回味无穷而成为

月饼宗族的龙头老大

，形成了地不分南北，人不分老幼，举国上下皆食广式月饼的潮流。

而作为月饼族龙头老大的广式月饼，其制作并不复杂，在家亦可自制，既方便又安全。馅料成分、口味更可由自由搭配和替换，让老人家及小朋友安全进食。

至于广式月饼怎样在家自制，贝奥将会在下期隆重揭晓！

敬请期待吧！

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