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年过完了~

来了~

天气没那么干燥，也开始

都说每逢佳节胖三斤！

每逢春节胖十斤！！

小丸紫最近真的是逢人就要被说：又长胖了！

我不想听啊！

我还是那个充满小清新的元气小仙女啊！

所以，咱们还是做点

小清新的点心

来吃吧！

（不要跟我讲就算是抹茶蛋糕都是长肉的！

我不听！！！）

而今天给大家带来的这一款

日式抹茶红豆海绵卷

可是大有来头！！

小清新

的外表，

却曾摘得

日本人气美食大赏第一名

的佳绩！

，很多小伙伴一定以为来自

其实不然，

（中国古时称作末茶）最早起源于

中国隋唐

是将春天茶叶的

用蒸汽杀青后，

做成饼茶（团茶）保存。

食用前放在火上再次

烘焙干燥

用天然石磨

碾磨成粉末

得以制成我们日常见到的

抹茶粉

自古以来，文人墨客留下了大量的咏叹抹茶的诗篇，“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面”就是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美之词。

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这种特殊的石磨，可以把茶叶碾磨成很细颗粒，每个颗粒一般在2～20微米。

能被磨成抹茶的茶叶可不是普通茶叶，

抹茶的茶叶原材料

采摘时间

叶片大小

都有严格的要求：

春天的四、五月

里生长期为

50天

不能太大也不能太小的

初次茶

才能作为原材料。

在春茶采摘前20天必须搭设棚架，

覆盖稻草帘子，

遮光率达到98%以上

抹茶的原材料又受地理条件的限制，

北纬36度

生长的茶，

才能磨成

品质最好的抹茶

因为茶叶里真正溶于水的部分仅仅为

35%

大量的不溶于水的有效成分都被人们扔掉了，

这样太浪费了，

所以就要

磨成细末

全部吃掉，

被人体全部吸收

说到这里，你一下就明白了，

物以稀为贵

，这绝对是古代的奢侈品呀。

所以虽说

中国茶道

（抹茶）已有

一千多年的历史

比现今的乌龙茶道还早了几百年。

然而自

以来，却不再流行抹茶了，

而改用茶叶，冲泡喝汤，弃置茶渣。

而你买到的很可能只是

绿茶粉

绿茶磨的粉只能叫绿茶粉，

真正的抹茶，可不是一磨了事，

工艺复杂繁琐，

茶叶摘取下来，还要经过

蒸汽杀青、揉捻、

再干燥

等辅助工艺处理，

营养价值

上也远超绿茶，

价格至少是绿茶粉的

三十倍

以上。

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正宗的成品抹茶是

翠绿翠绿

而普通的冲泡绿茶则有些

正宗的抹茶含有更多的

氨基酸

所以闻起来有类似

海苔的清香

而绿茶粉闻起来就是

一般茶叶

的味道。

绿茶粉抹茶粉

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抹茶常常

跟绿茶粉相比，

颗粒极细，泡沫丰富，颜色鲜亮

绿茶粉由于颗粒大得多，打出的泡沫很少。

绿茶粉

在淘宝上的售价：

100克10到20元左右

正宗的

抹茶粉

价格是:

100克至少250元

十几倍的价格差让不少商家动起了歪脑筋。

于是他们买来绿茶磨成粉，再加入

食用色素

抹茶是否正宗其实超简单~

正宗的抹茶粉在太阳底下

暴晒半小时

颜色明显变淡

，像泥土灰，

而加了

的绿茶粉，不论怎么晒都

不会褪色

好啦~希望大家明白正宗抹茶与绿茶粉的区别后，

就不会再被无良商家欺骗辣！

虽然抹茶起源于中国，

可惜技艺失传多年，

目前市场上最好的抹茶

依旧是日本产的

Aiya西条园抹茶

丸久小山园抹茶

不过如果大家要求没有这么高的话，

也可以选用国内品质和性价比较高的抹茶噢~

正式步骤开始！！！

日式抹茶红豆海绵卷

原材料准备：

低筋面粉：70g

抹茶粉：7g

无盐黄油：20g

牛奶：20g

全蛋：4个

盐：1g

幼砂糖①：85g

纯净水：20ml

幼砂糖②：10g

果酒①：5g

淡奶油：400g

幼砂糖③：25g

红豆沙：100g

制作步骤

低筋面粉和抹茶粉混合过筛备用。

无盐黄油加牛奶微波炉加热至融化备用。

（用金属容器也可以隔水加热融化）

全蛋加盐快速打发至鱼眼泡状态，分次加入幼砂糖①中速打发至湿性发泡。

舀一小部分打发好的浆料至融化的黄油牛奶中搅拌均匀，放一边备用。

将混合过好筛的粉类加入浆料中翻拌均匀，再加入混入了黄油牛奶的浆料一起翻拌均匀。

烤箱提前预热180℃，将拌好的浆料均匀倒入垫了烘焙纸的烤盘中，用刮板将表面刮至整齐平滑，进烤箱。

上下火180℃烤12分钟左右出炉，利用晾网在蛋糕表面盖一张烘焙纸后将烤盘翻转，蛋糕胚晾凉待用。

纯净水中加入幼砂糖②，微波炉高火加热30秒左右至糖化，在糖水中加入果酒①

（任何口味都行，调味用，透明的一般为力娇酒）

搅拌均匀备用。

淡奶油中加入幼砂糖③和果酒②，中速打发至7成。

将蛋糕再次翻转，两面的烘焙纸都轻轻撕掉，底下再垫一张新的烘焙纸，再将蛋糕胚的一面均匀刷上糖水和果酒，并将蛋糕胚用尺子和锯齿刀均匀切割成8等份的长条状。

将打发好的淡奶油均匀抹在蛋糕面上，再将少量红豆沙均匀抹在平整的淡奶油上。

将抹匀的蛋糕长条依次卷起，最后将剩下的淡奶油将其抹面，可以抹出自然松散的面显得更惬意~也可以将其抹成中规中矩的直面，使产品看起来更整齐明了，最后切块试吃就完工啦！小清新的甜品当然好吃又爽口啦！

大家现在就可以动起手来~

在这春日怏然的日子里，

为自己、为家人、为客户

做这一款好吃又清爽的

日式抹茶红豆海绵卷

打破平时对海绵蛋糕又干又涩只适合做慕斯底的误解吧！

这一款真的是入口即化噢！

做法还比娇嫩的戚风蛋糕要更简单噢！

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