荷叶粉蒸肉，用荷叶和炒熟的米粉将猪肉裹包起来蒸制而成，鲜肥软糯而不腻，还带有荷叶的清香，深受人们的喜爱。不过这道大菜在家要怎么做出来呢？现在邓大厨就告诉你！

荷叶粉蒸肉

五花肉、胡椒粉、五香粉、姜末

生抽、豆瓣酱、熟黄豆粉、大米打成的米粉

新鲜荷叶一般6-9月才有，味道比较清香，干荷叶的香味则更为浓郁，我们今天选用的是干荷叶，它一年

四季都有，在菜市就能买到。▽

将五花肉切成5毫米左右的片状。五花肉的肥肉部分遇热容易化，瘦肉久煮也不容易柴，做粉蒸肉特别

香。▽

以1斤五花肉为例，加2勺生抽、2勺豆瓣酱、1勺胡椒粉、1勺五香粉增香、适量姜末去腥，再放一点盐

调味。注意酱油和豆瓣酱都比较咸，盐千万别放太多。▽

酱料充分搅拌均匀后，静置腌制10分钟，让五花肉完全入味。▽

接下来开始做蒸肉粉，熟黄豆粉味道香浓，米粉口感香糯，二者混合在一起，才能蒸出完美的荷叶粉

蒸肉。米粉是用大米打磨而成的，为了保证口感，不能打得太细，白砂糖大小的颗粒最完美。▽

将3两熟黄豆粉和3两米粉混合在一起，二者比例为1:1。▽

五花肉腌制好以后，把调配好的米粉倒进去，用手抓匀，让每片五花肉都均匀地裹上粉。▽

将裹了粉的五花肉倒在荷叶上，冷水下锅，隔水大火蒸30分钟。▽

时间到，一道清香四溢的荷叶粉蒸肉大功告成~▽

尝一口，粉蒸肉肥瘦适中、软糯可口，充分吸收了荷叶的清香，一点也不觉得腻！▽

这道荷叶粉蒸肉的做法，你记住了吗？逢年过节和家人朋友聚餐，把它搬上餐桌准没错！

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