“夏”就是“大”的意思，一年里阳气最盛的时段，万物并秀。

立夏过后，气温逐渐高升，人容易疲倦乏力，心烦气燥，食欲消减，失眠梦多。这是夏盛里身体的过度消耗的结果。

高温里新陈代谢增快，体内水分容易流失，随着水分一起流失的还有提供身体正常运动机能的钾元素和有“士气维生素”之称的“B族维生素”。在夏天保持动力和活力，就要随时补充这两种流失的元素。完整天然的食材是最好的选择。

一碗茶泡饭，夏里自有凉风来。

茶泡饭顾名思义就是茶水泡冷饭，食材简单，味道清简，就只用茶水、米饭、食盐也就能做成一碗茶泡饭。

说茶泡饭简单，也只能说是做法简单，茶泡饭的味道却是100个人就会有1000种茶泡饭，茶水与任何食材搭配融合后，都会是一种全新的味蕾故事，茶泡饭有极强的包容和可变性。

这碗以茶味为主调的美食，能幻化一个活力的夏天味道。

为你献出一个常见的茶泡饭做法

食材清单：

熟米饭

蒸青玉螺

酱油小粒

三文鱼

盐渍梅

鲣鱼汤

三文鱼茶泡饭制作过程

1、完成鲣鱼汤制作

木鱼花20克清水600毫升（1:30的比例）

水烧开后投入木鱼花，小火15分钟后虑渣留汤。

2、配菜制作

盛好米饭一碗。

烤熟或煎熟的三文鱼撒上胡椒粒放到盛好的米饭上备用。

炒熟鲜菇、放到米饭上备用。

3、茶汤调配

蒸青玉螺5克泡两分钟后与鲣鱼汤1:1混合。

4、调味完成

芥末和酱油小粒适量放入

在米饭上撒上芝麻粒、盖上海苔。

5、最后步骤

倒入茶汤、放上盐渍梅、泡姜片。

茶泡饭的各种问题：

米饭要求？

不可煮烂、刚煮好的热饭也不推荐用。推荐不糯不粘的东北大米。

如何选茶？

传统的茶泡饭常用日本煎茶泡取茶水，夏天里的茶泡饭比较推荐蒸青玉螺，提神醒脑、滋味鲜厚、久泡不苦。

如何调味？

加芥末、加酱油、加盐渍梅子、加紫苏是常见的，椰干、鲜笋、松子是我加过后超级推荐的。

风味体现？

图片里梅子放饭上或放另外的小碟里是美图的需要，美味的需要是开吃之前把盐渍梅埋碗底，茶汤慢慢泡出清爽的酸咸香，到最后还能吃到梅果香。

（此文原创，责任编辑：陈若睿）

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