茶香虾，顾名思义就是茶叶与虾。虾鲜香酥脆，又吸收了茶叶的清香，使得整道菜吃起来茶味饱满，又没有油腻感，让人禁不住大快朵颐，叫人忍不住要吮指回味。而茶叶中的咖啡碱有提神醒脑的作用，营养丰富的虾又能给熬夜的身体补充能量。上夜班的医生护士们，既要疯狂工作，同时要也注意身体的调节。

吮指茶香虾

平底锅、锅盖、菜刀、滤网、成品盘、水晶碗

虾数十只

铁观音30克

椒盐粉半勺

糖1/4勺

盐焗粉少许

【1】泡茶叶

将铁观音冲入少许沸水洗去浮尘，将水倒出，再次冲入沸水，泡出茶汤，个人喜好，喜欢茶香浓一点的，可以下多点，但是要保证茶汤

【2】处理虾

去掉虾头，挑掉虾线，在虾腹划上一刀，为什么呢？这一点后面有说明哦

【3】吸干茶叶

捞出泡好的茶叶用厨房纸吸干水份备用（茶汤留下，不要

倒掉）

【4】“泡”虾、“干“虾

将处理过的虾放入凉透的茶汤中，浸30分钟，然后捞出，用厨房纸吸干虾身水份

【5】炸茶香

另锅下油，烧至五成热时，下吸干水份的茶叶，炸至酥脆捞出，用厨房子吸去油份（炸酥脆的茶叶可将一部分捏碎，碎茶裹着虾吃的口感更好）

【5】炸虾

将油烧热至六成热时，下入吸干水份的虾，炸至七成熟捞出，再将油继续加热至八九成熟，再下入虾激炸至虾皮酥脆，捞出，用厨房纸吸干油份或沥干

【6】文火小炒

炒锅小火放入炸好的虾和茶叶，然后放入椒盐粉，再放入少许盐焗粉，拌匀翻炒一会，炒出香味即可

吮指茶香虾：“我长这个样子！”

烹饪技巧

茶香虾的做法并复杂，但要做出好吃的吮指茶香虾，必须掌握以下三道工序：

泡：然后放入茶汤浸泡30分钟

炸：将虾放入滚油中炸至虾皮酥脆，记得要复炸，虾皮才会脆

炒：再与茶叶、调料放入炒锅中小火翻炒出香味

烹饪小答疑

为什么处理虾的时候，要

在虾腹划上一刀，那是因为划上一刀，炸虾的时候虾就会比较圆，比较鼓，看起来好看一些，是不是很聪明呀，哇咔咔！！！

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