黄茶根据茶叶原料的嫩度和等级，可以分为黄大茶和黄小茶。齐鲁老干烘属于黄大茶的代表，君山银针则属于黄小茶的典型代表。黄小茶的种类、产地相对黄大茶更丰富，除了君山银针还有蒙顶黄芽、霍山黄芽、沩山毛尖、平阳黄汤等，其中君山银针、蒙顶黄芽属于黄芽茶。

黄茶的个性特征不明显，工艺与绿茶接近，但却似黄非黄，似绿非绿，消费者有时会将黄茶误认为是绿茶。这导致消费者对黄茶的认识普遍不清晰，常常误以为是绿茶来购买，而并没有养成“喝黄茶”的习惯。再加上近年来乌龙茶、普洱茶、有机茶等等概念的普及，黄茶的关注度越发不如从前。久而久之，黄茶的产量受到了外部限制。

黄茶的制作工艺虽近似于绿茶，但也区别于绿茶，那便是多了一道攸关茶品的闷黄工艺。

黄茶的属性类似于绿茶，冲泡黄茶选用玻璃杯即可，冲泡的水质和所有的茶叶一样，以山泉为上，纯净水次之，自来水就算了。矿泉水也不建议，因为水中的氯离子、钙离子和镁离子对茶汤的品质有很大的影响，因此不建议采用自来水或含钙或镁离子高的矿泉水泡茶。

黄茶是中国特产茶叶。按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶,如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶。黄茶具有助消化、消脂、杀菌消炎等功效。

黄茶，属发酵茶，从炒青绿茶中发展而来，由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，于是产生了新的品类，即黄茶。

黄茶属于轻发酵茶，制作工艺近似绿茶，含有大量的茶碱、茶多酚等成分，能刺激胃部的蠕动，因此胃病患者不适宜饮用。

版权申明: 本站文章来源于网络或网友自行上传，如果有侵权行为请联系站长及时删除。