北京小吃俗称“碰头食”或“菜茶”

融合了汉、回、蒙、满等多民族风味小吃

以及明、清宫廷小吃而形成

品种多，风味独特

听的多的：豆汁、灌肠、炒肝、炸酱面、豌豆黄

北京饭庄的麻茸包，大顺斋点厂的糖火烧

说到糖

今天小编就要给大家介绍一款老北京蜜制小吃

~蜜三刀~

顾名思义，每块三刀印痕

炸完挂浆，晾凉即成

蜜三刀有起源于苏东坡

乾隆皇帝三下江南路过徐州

吃过蜜三刀龙颜大悦

御笔亲书至此成为宫廷御点的典故

加以改良称为现在有名的老北京风味小吃

金黄透亮酥软香甜芝麻香味浓厚

成为很多老北京人童年味道中的一部分

接下来小编就为大家带来蜜三刀的制作过程~

蜜三刀

准备用料：

香雪尚品雪花粉

花生油白芝麻水麦芽糖细砂糖泡打粉水

做法：

1.50克面粉+25克芝麻+油40克。

2.揉成面团静置。

3.其余面粉350克+250克麦芽糖+水100克。

4.醒20分钟。

5.将两个面团擀成长方型尽量大小一样。

6.给面饼刷少许水。

7.将芝麻饼盖在上面。

8.切成1.5cm的条。

9.再切成2cm的块。

10.表面用小刀划三道。

11.入热油中炸至金黄色，滤掉油。麦芽糖100克+10克砂糖+30克水熬制成糖浆。炸好的蜜三刀入糖浆翻拌，使每一个都裹上糖浆。

12.翻拌好后即可盛乘盘。

食谱Byselimah

小贴士：

糖浆在冷却后会非常稠厚，浸泡蜜三刀的时候，要使糖浆保持在较高的温度，否则会在蜜三刀上挂得太厚。如果糖浆凉了，可以再开火适当的加热糖浆。

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小编y

（图片来自网络）

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