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北京文化

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烧麦又称烧卖、鬼蓬头，是北京的传统特色小吃，它是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。外形如石榴，馅多皮薄。烧卖源起元大都，在中国土生土长，历史相当悠久。

现在中国南北方都有，在江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖，而在北京等地则将它称为烧麦。南方与北方在用料和制作方法上略有不同，北方烧麦一般以牛或羊肉为主搭配其他佐料做馅。而南方烧麦先馅则是以糯米为主牛羊肉为辅。另外，在个头上也有区别，北方的小，南方的大。

烧麦洁白晶莹，清香可口。兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。

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