石头饼

是流行于山西，陕西地区的一种汉族传统名点，中国传统的烙制食品。石头饼又称石予馍，唐朝时称石鏊饼，明清朝称天然饼。有明显的古代石烹遗风。

石头饼，是

山西古老的风味小吃

，而平常我们经常在街边吃的石头饼往往不是这种正宗的山西石头饼，那么今天洋小妞就教你做正宗的石头饼。

街头常见石头饼

石头饼的食材明细：

主料：面粉

200克

辅料：苏打粉

0.5克、酵母(干)2克、白芝麻适量、鸡蛋50克

调料：水

50克

石头饼的

做法：

面加水、鸡蛋、盐、五香粉等，和好面醒

10分钟。

擀成饼。

火先预热砂锅。

将热了的石头取出一半留一半，把饼放入锅内石头上后，再将取出的石头倒在饼上，盖盖小火烤制。

尽量把饼用石头盖严。

烤制中间要翻一次到两次饼。

烤成金黄色就可出锅啦。

该烹调方法主要利用石块传、散热慢，布热比较均匀的特点，从而达到控制火候的目的。制作时，先将石块烧热，然后将和好的白面或豆面直接放在石上制熟。其口感酥、脆、咸、香。

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