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酸枣糕

是上栗人再熟悉不过的本地特色美食。每年盛产季节，每家每户都会做些当做自家的零食，儿时的我们也是盼望着这个时节的到来。现在小编就将酸枣糕的制作方法，分享给大家，绝对绽放您的味蕾。

酸枣糕的制作方法

一、挑枣

挑枣，看似简单，其实也有学问。枣太青，说明还未真正熟，

未真正熟的枣

皮厚肉少，还很酸，制作的时候需要掺多些

白糖，提升甜度

。而成熟了的山枣，不仅色泽金黄，皮薄肉多，更有一定的甜度和好的口感。

二、清洗山枣，入锅清蒸

将山枣过水清洗几遍，再用高压锅蒸，一般蒸二到三个小时既可(如果用其它锅蒸，可直接看山枣是否蒸烂的程度)

三、去核，配调料

①先把蒸好的山枣放入大的盆中

②用啤酒瓶挤压敲打，让核与肉分离。

③挑出核，放调料

调料包括辣椒粉、白砂糖、少许盐，也可放甘草和红薯调料

(但放甘草，可能会生虫。而放红薯，味道没那么正宗)，小伙伴们可根据自己的口味，适度添加。

调料一般比例是10:3:5，，十斤山枣、三两辣椒粉还有五斤白糖，盐适量，放在一起搅匀，静置一个晚上就可开始做糕了！

四、做成糕

可直接将调好的料铺放在紫苏粉上，然后打平，晒干，再切成片，工序就算全部完成了，切成条的山枣片可直接吃，酸甜可口，味道极佳。

做好的成品

如果做带核的，相对比较麻烦些，弄一颗核用调好的配料将其包裹，再用紫苏粉或芝麻沾好，免其全沾在一起不成型

酸枣糕制作方法/荷花微生活

若想买山枣还有调料，可以去上栗老街，应有尽有！

喜欢吃，但不知道做的微友，

可以按照这个方法做出你喜欢的味道哦

微友们还有什么妙招绝招

欢迎在评论下方留言

-完-

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