食尚岩味

酸枣糕

酸枣糕，生津开胃，是龙岩人非常喜爱的一种休闲小吃。但是酸枣糕可不是一年四季都能吃到，必须要在秋季，酸枣成熟时才可以吃到这种山野美味。

本期节目，小编带大家走进新罗区江山镇，这里山林广袤，植物种类丰富，其中少不了酸枣树。郭阿姨家里的竹山中有几棵酸枣树，几年前经过亲戚介绍，开始制作酸枣糕，由于家里的小孩爱吃，她每年都会做。

△制作酸枣糕的材料比较简单，主要有酸枣，白糖，红心地瓜。

先将捡来的酸枣洗净

然后将酸枣焯水，捞起

地瓜入锅蒸熟

酸枣去皮

搅打酸枣，使其果肉和果核分离，去除酸枣籽

地瓜去皮，放入搅拌机中搅碎

地瓜搅碎后盛出，加入酸枣肉搅拌

加入白糖，搅拌均匀

△搅拌均匀后的酸枣糕放入锅中蒸3分钟

郑昳祺

吴庆安

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