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酒酿，又称“醪糟“或“米酒”，是把糯米蒸熟又晾凉后，经酒曲发酵几十个小时做出来的，也可以戏谑为“糯米精”。

整理发布/爱喝酒酿圆子的菜菜

酒酿清凉甘甜，酒精含量低，可以单独饮用也可以入菜。看似其貌不扬，却蕴涵了时间的力量，是记忆深处的家味儿，一口醇香，回味悠长……

酒酿的功效

1、促进血液循环，美容养颜，舒经活络。不仅利于孕妇利水消肿，也适合哺乳期妇女通利乳汁。

2、热饮对体虚体寒、风湿性关节炎、腰酸背痛等症状有效。

3、加蛋煮汤，可改善神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症状。

4、作为调味佳品，酒酿能去除食物的异味。

5、与肉同煮，能去腥，去膻，生成芳香物质，增味。

酒酿的8种吃法

-酒酿蛋-

酒酿的醣化酵素是天然的荷尔蒙，

这款适合孕妇和体质虚弱的老人，

容易消化，

女生在月经来前吃一碗，

美容养颜～

/食材/

酒酿200g，鸡蛋一个、红糖

/步骤/

1、水煮开，打入一个鸡蛋，稍微搅拌均匀，蛋液呈现出蛋花。

2、两三分钟后，鸡蛋呈现白色的丝状，加入红糖，煮几分钟。

3、最后出锅，加入酒酿。

/小贴士/

不要煮太久，否则鸡蛋会太老，酒酿会变酸，酒酿也可以不用煮的哦。

-酒酿桂花小圆子-

江南地区比较流行的小吃，

酸甜可口，滋阴养颜、催乳丰胸，

软糯的糯米圆子，

香甜的枸杞和酒酿，加上清香的桂花点缀，

既有内涵又有颜值！

/食材/

酒酿200g、糯米粉150g、枸杞5颗、红糖

/步骤/

1、糯米粉加热水和成团，搓成一个个的小圆子

2、水烧开，加入小圆子、枸杞、红糖，圆子煮至浮起。

3、加入酒酿。

-酒酿豆沙南瓜丸子-

这款的步骤比较复杂

但是南瓜的清香混合豆沙的清甜深受小孩子的喜爱

Q弹的糯米丸子

酒酿芳香弥补了丸子的寡淡

而且蛮甜的~

/食材/

酒酿200g、糯米粉150g、小南瓜一个

豆沙馅、红糖

/步骤/

1、南瓜洗净，对半切开，上锅蒸熟，刮出南瓜肉。

2、南瓜肉稍凉后，加入一勺红糖，碾碎。

3、南瓜肉和糯米粉1:1的比例揉成粉团。

4、取一个糯米团压扁，包入豆沙，搓成丸子状。

5、水煮开，加入豆沙南瓜丸子，煮至浮起加入酒酿。

-酒酿鸡块-

鸡肉的鲜美加上酒酿的甜味

颜值高，同时享受视觉和味觉

汤汁还可以拌饭，非常下饭~

/食材/

酒酿小碗、鸡大腿500g

油15ml、生抽30ml、葱姜少许

/步骤/

1.、锅内倒入油，下姜片爆香。

2、加入鸡块，炒至变色，加入生抽。

3、倒入酒酿，大火烧开，转小火焖20分钟。

4、收汁出锅，撒上葱花。

-酒酿猪蹄-

猪蹄和酒酿都能美容养颜

猪蹄含有大量的胶原蛋白质

能增强皮肤弹性和韧性

对延缓衰老和促进儿童生长发育

/食材/

猪蹄2只、酒酿4勺、生抽2勺

料酒1勺、生姜1块、蒜4瓣、盐糖

/步骤/

1、猪蹄凉水入锅焯水，加入几片姜，水开后再煮五分钟，捞出洗净。

2、猪蹄洗净，放入高压锅，加入能没过猪蹄的水。

3、放入姜、蒜、花椒、料酒1勺、生抽2勺、酒酿、糖、盐。

4、高压锅20分钟后，把猪蹄和汤汁倒入炒锅里，大火收汁。

-酒酿酸奶-

酒酿的甜味综合酸奶的酸味，增进食欲。

可以根据自己的喜好，加入水果。

/食材/

原味酸奶4勺、酒酿3勺

/步骤/

先酒酿垫底，再倒入酸奶，搅拌即可。上面可以撒上喜爱的坚果水果~

-酒酿戚风-

这款是新奇与古朴的结合

酒酿的甜味和鸡蛋的香味融合

别有一番风味~

/食材/

酒酿40g、鸡蛋2个、低筋面粉40g

色拉油25g、白糖30g、柠檬汁2g、盐0.5g

/步骤/

1、蛋黄、色拉油、酒酿混合均匀。

2、加入面粉打发，蛋白起泡后加入糖10g、盐和柠檬汁，继续打发。

3、泡沫细腻后加入第二次10g的糖。

4.、出现纹理后加入第三次10g糖。

5、分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀。

6、倒入模具，轻震出气泡，入烤箱170度烤30分钟。

7.、烤好后取出轻震模具而后倒扣冷却，脱模切片。

-酒酿饼-

酒酿饼用酒酿发酵，耗时长

闻起来香气袭人，口感香甜软韧

是苏州传统春季时令点心

也称“救娘饼”

/食材/

酒酿100g、面粉200g、豆沙馅200g

/步骤/

1、酒酿、面粉、盐、白糖加入温水中，混合均匀。

2、揉成面团，盖上保鲜膜进行发酵至两倍大。

3、搓成一个个面团，放置15分钟。

4、一个个面团包入豆沙馅，压成圆饼状。盖上保鲜膜发酵3个小时。

5、平底锅加热，刷少许油，小火煎至饼的两面金黄就可以了。

酒酿原来有这么多吃法

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