去外面都会点红薯叶炒酸笋，特别的开胃，好下饭，饭店卖到18元一碟，自己在家成本只需3元，就可以全家人享用了！红薯叶在我们家还是经常的煮的，特别是在我怀孕那会，伯娘在他们家楼下种了一大片红薯叶，她说外面卖的都是农药味很重，于是，整个孕期，她把我们家的蔬菜都承包了，隔三差五的都送来红薯叶或者是其他的青菜，她说吃红薯叶好，清热解毒排便也好。

红薯叶也叫地瓜叶，有的也叫番薯叶，记得在农村，红薯叶都是切碎，然后伴着猪粮或者是剩饭剩菜给猪吃的，吃红薯叶的猪，长得又壮又大块，而且肉也特别的好吃。后面，才知道这菜被营养家誉为“蔬菜皇后”“长寿食材”，红薯叶的营养非常的丰富，含有蛋白质、维生素、矿物质等等，经常食用红薯叶还能提高免疫力，改善便秘等，除此之外还能延缓衰老，皮肤变光滑，给身体排毒的作用，女人要多吃它。

现在注重保健的人越来越多，因此喜欢这菜的人也越来越多了。今天给大家分享我们家最喜欢吃的红薯叶炒酸笋，这个做法最喜欢，没有之一鲜香开胃，比吃肉还过瘾。

【红薯叶炒酸笋】

食材：红薯叶，酸笋，料酒，盐，蒜米，干辣椒，花生油

烹饪步骤

1.红薯叶根茎过老，不能吃，我们将它的叶子撕出来，老的部分掰掉。将摘好的红薯叶清洗干净，用盐水浸泡1分钟，这样可以起到一定的杀虫作用。

2.大蒜用刀背拍裂去皮，再小点的，注意不要切成蒜蓉，否则如果翻炒时容易糊锅。干辣椒切段，备用。

3.先把酸笋洗干净，沥干水分，锅热后放酸笋翻炒，炒干水分。

4.炒干水分后，放花生油翻炒均匀后，盛出备用。

5.热锅后放油，放蒜米和干辣椒炒出香味。

6.放红薯叶下锅，再沿锅边放1勺料酒，目的是增香的作用。全程大火翻炒，炒至红薯叶微微泛青、变软，再放适量的盐翻炒均匀。

7.最后放上酸笋，快速翻炒均匀就可以出锅啦！

做法就是那么简单，又好吃，秒杀饭馆的味道！红薯叶鲜香中带着一丝丝酒香，加上酸笋的香味，让人回味无穷，特别的开胃。夏天吃最爽！

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