猜到这个菜了吗？没错，就是豆角了！它富含蛋白质、维生素B和维生素C，被称为“蔬菜中的肉类”。

吃豆角的好处

1、帮助消化

豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

2、缓解便秘

豆角是粗纤维较多的蔬菜，孕妇食用还能促进大便的排泄，可有效缓解孕期便秘的状况。

3、预防急性肠炎

豆角中所含的维生素C可以刺进人体抗体的合成，可以提高人体的抗体病毒作用，还可以防止急性肠胃炎。

4、能抗肿瘤

豆角中含有大量的维生素C，能促进人体抗体的合成，并能提高人体抗病毒的功能。豆角的种子能使人体产生肿瘤细胞抗体，能阻止癌细胞对人体的伤害，因此，常吃豆角有一定的抑制癌细胞的作用。

5、益气生津、除烦解燥

豆角中含有植物蛋白质以及多种营养元素，能使人头脑宁静、调理消化系统，消除胸膈胀满，还有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

6、利水消肿

豆角味甘性平，不仅对脾胃好，并且还有消暑化湿、利水消肿的功效，豆角中含有大量的碳水化合物和氨基酸，夏天常吃豆角能起到防暑消暑的作用，并能润燥利小便，还能治疗食少便溏和妇女白带过多。

7、促进铁吸收

豆角中含有丰富的B族维生素，可以加强孕妈妈的身体代谢。其中含有的维生素B2还有利于孕妈妈对铁的吸收，可以预防孕期缺铁性贫血。在豆角炒熟时，它的汁液有一种黑色的浓液出现，这就是豆角所含铁质分解出来的色素，有补血的作用。

8、抗疲劳

豆角含有易于消化吸收的优质蛋白质、适量的碳水化合物及多种维生素，可全面补充孕妈妈身体所需的营养素，使孕妈妈保持充沛的精神和充足的体力。

9、缓解孕吐反应

孕妇食用可缓解孕期紧张情绪和孕期呕吐现象，食欲不振的孕妇吃了还能增加食欲，从而补充更多的营养，对自身和胎儿都有益处。

10、预防心血管疾病

高血压的孕妇可多吃点，因为豆角能降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复富含不饱和脂肪酸，降低人体血液中的胆固醇，预防心血管疾病。

豆角的营养价值

1、鲜嫩豆荚中含有维生素C、抗坏血酸。

2、豆角含丰富维生素B、胡萝卜素、烟酸1.9毫克和植物蛋白质。

3、豆角含锰、锌、铜、硒、磷等营养成分，其中以磷的含量最丰富。

4、豆角的蛋白质含量高于西红柿2~3倍，糖类的含量高于黄瓜1倍，钙的含量高于南瓜4倍，维生素含量高于冬瓜4~6倍。

5、豆角的营养素相当丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、泛酸、细胞凝集素等多种成分。

豆角是夏天的时令菜，

今天给大家介绍几种豆角的新吃法，

让这个夏天更加完美！

蒜蓉豆角

食材：

豆角500克，蒜瓣、盐、生抽、鸡精、食用油适量

步骤：

1、豆角、蒜瓣洗净，豆角切段，蒜瓣切成蒜蓉。

2、将豆角放到盐开水中焯水2分钟，捞出来过冰水。

（Tips：豆角焯水后过冰水，可以让豆角在烹煮的过程中不褪色，为了菜的颜值，这一步不建议省哦。）

3、中火热锅，加食用油，油热放蒜蓉进去爆香，倒入豆角，翻炒3—5分钟。

4、临出锅时加盐、生抽和鸡精，煸炒一会，盛盘就能开吃了。

这道菜适合口味偏淡的人，当然如果喜欢重口些的，可以加干辣椒进去和蒜蓉一起爆香，味道也是不错的。

凉拌豆角

食材：

豆角500克，小西红柿150克，洋葱50克，香菜、大蒜适量，罗勒1茶匙，干牛至1茶匙，橄榄油、醋、盐适量

步骤：

1、小西红柿切成两半，豆角洗净切段，罗勒和干牛至洗净。

（Tips：罗勒可以增加香味，味道像茴香，与西红柿搭配味道独特，但一般超市没有买，可以到网上购买~）

2、煮沸一锅水，将豆角放进去煮2—5分钟，过冰水后沥干水分。

（Tips：煮到豆角已经熟，但吃起来有脆感就可以。）

2、将蒜末、橄榄油、盐和醋搅拌在一起，放入豆角、洋葱和小西红柿、罗勒和干牛至和香菜，搅匀，放到冰箱冷藏1-2个小时，口感更好。

这是一道风味独特的快手菜，边吃边吹着空调，别提多美了！

培根烤豆角

食材：

豆角500克，培根8片，蒜粉少许，红糖、黄油、盐、黑胡椒粉适量

步骤：

1、豆角在开水中焯2分钟，过一遍冰水沥干。

2、将烤箱预热到200℃，培根切好，平铺在烤盘上，烤10分钟即可，待温度降下来，横着切成两半。

3、加热炒锅，把黄油煮到完全融化，加入盐、大蒜粉和红糖，搅匀，煮一会关火。

4、将8—10根豆角用培根捆成一扎，放在烤盘上，把酱料涂抹在豆角上，撒黑胡椒粉。预热烤箱到175℃，烤15—20分钟。

红糖的加入中和了培根的咸味，酱料渗入豆角，好吃到停不下来！

素食豆角炖

食材：

豆角500克，蘑菇50克，蔬菜汤100ml，杏仁奶150ml，葱、大蒜、面粉、橄榄油、盐、黑胡椒适量

步骤：

1、锅里加水烧开，撒些盐，将豆角放进去煮5分钟，捞出过冰水。

2、中火将锅烧热，加入橄榄油、葱碎和大蒜末，炸出香味，加入盐和胡椒粉，小火煮2分钟；

3、加入切碎的蘑菇，再加少许盐和胡椒粉，撒些面粉进去，搅匀，小火煮3分钟后倒入蔬菜汤、杏仁牛奶，搅拌均匀，煮5—7分钟，待汤汁变稠即可盛盘。

4、将煮好的酱汁倒在豆角上，将烤箱预热至400℃，烤10分钟左右。牛奶配豆角，可是一个全新的尝试啊，吃起来超级香脆美味！

烤豆角

食材：

豆角400克，鸡蛋2个，面粉、面包屑、芝士、胡椒粉适量，蒜盐少许

步骤：

1、豆角清洗干净，去头去尾，切成约5㎝长的段。

2、将两个鸡蛋打散，在一个盘子倒入面包屑、芝士、胡椒粉和蒜盐，搅拌均匀。

3、取另一个盘，倒入面粉，豆角依次在面粉、蛋液、混合调料中各过一遍。

4、将豆角放在烤盘上，烤箱预热至210℃，烤8—10分钟即可。

想不到豆角还可以烤成“薯条”吧，吃一口，表层酥脆，里面则是豆角特有的清脆，比烤红薯还过瘾哦。

来源：朱莉的美味厨房

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