月母鸡

【原料】

仔母鸡1只（约1000克）

【调料】

姜10克葱段50克精盐2克料酒50克胡椒粉1克化猪油25克汤3000克

【做法】

1．鸡宰后去毛、内脏及骨，砍成3厘米见方的鸡块，放入开汤锅内氽，去血水、捞出。

2．炒锅洗净，烧烫，下化猪油，烧至六成热时放入姜葱，炒出香味后，再下鸡块，煸一下，烹入料酒，随即掺汤3000克，下盐、胡椒粉，旺火烧至汤汁成白色时，拣去姜、葱，再移上小火烧肥。上菜时，盛入碗内上桌即可食用。

【营养】

内含蛋白质226.5克，脂肪66.2克，碳水化合物2克，钙157.5毫克，磷2318.7毫克，铁8.29毫克，维生素A575国际单位，维生素B11.62毫克，维生素B21.61毫克，尼克酸50.56毫克，维生素C15.5毫克，能产热1568千卡。

【功能】

鸡是产后“月母”最常用食品，因其具有养五脏、益精髓、补气血、健脾胃、长肌肉等多种功能，含有丰富蛋白质，而其它

营养成份亦较丰富，对于母体复旧及乳汁丰沛确有良好的作用。

芪归炖鸡汤

【原料】

仔母鸡1只（约1000克）黄芪50克当归10克

【调料】

精盐5克胡椒0.5克

【做法】

1．活鸡宰杀，去毛及内脏，砍去脚爪及嘴壳，清水洗净。

2．黄芪去粗皮，与当归均洗净待用。

3．砂罐洗净，放清水400克，放入全鸡。烧开后撇去浮沫，加黄芪、当归、胡椒，用小火炖2小时左右，鸡肉肥时加入精盐，再炖2分钟即可食用。

【营养】

内含蛋白质225克，脂肪42克，钙120毫克，磷2300毫克，铁59毫克，维生素A300国际单位，维生素B11.6毫克，维生素B21.6毫克，尼克酸51毫克，能产热1340千卡。

【功能】

在鸡中加用黄芪，以增强补气之力，加用当归以促进生血之功，且当归还有止血活血之作用，有利产后子宫复旧及恶露排除，较之单食仔母鸡作用要强，故合而具有益气生血、补益五脏、化瘀止血、促进母体早日康复作用，同时还可用于产后气血虚弱或兼气虚血瘀所致的产后腹痛、恶露不止等病。

乌鸡白凤汤

【原料】

活乌骨鸡1只（约1000克）白凤尾菇50克

【调料】

黄酒10克葱5克姜5克味精5克

【做法】

1．鸡宰后控去血，清水煮至90℃左右，见四周冒水泡时，加入一匙盐离火，浸入鸡，见鸡毛淋湿，提出脱净毛及嘴尖、脚上硬皮，剪去爪尖，剪开肛门，开膛取出内脏，用水冲洗干净。

2．清水加姜片煮沸，放入鸡，加上黄酒、葱结，用文火焖煮至酥，放入白凤尾菇，调味后沸煮3分钟起锅食用。

【营养】

内含蛋白质226克，脂肪42.3克，碳水化合物2克，钙131.8毫克，磷2451毫克，铁8.8毫克，维生素A325国际单位，维生素B11.67毫克，维生素B21.7毫克，尼克酸53毫克，维生素C3.8毫克，能产热1355千卡。

【功能】

乌骨鸡较其他鸡滋补肝肾要强，食用本食品可补益肝肾，生精养血，养益精髓，下乳增奶，对于产后则补益之功、增乳之力尤妙。

清炖鸡参汤

【原料】

水发海参400克童子鸡7500克火腿片25克水发冬菇50克笋花片50克鸡骨500克小排骨250克

【调料】

精盐6克料酒35克葱10克姜10克味精5克

上汤1000克

【做法】

1．将发好的海参洗净，下开水锅氽一下取出。

2．鸡骨、小排骨斩成块，与童子鸡一起下开水锅氽一下取出，洗净血秽。

3．冬菇去蒂，洗净泥沙待用。

4．将海参、童子鸡去拼放在汤碗内，将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头，火腿片放在面中央，加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、上汤，盖上盖，上笼蒸烂取出，除去鸡骨、小排骨，捞去葱姜即可食用。

【营养】

内含蛋白质1894克，脂肪192.4克，碳水化合物25.2克，钙246.7毫克，磷18195.3毫克，铁73毫克，维生素A2455.4国际单位，维生素B119毫克，维生素B217.7毫克，维生素C12毫克，尼克酸416.2毫克，能产热12335.9千卡。

【功能】

补肾益精，养血润燥，健脾壮骨，培益脏腑，对于产后体虚食之有益。且富含磷、钙，对于婴儿骨质发育甚为有利。含蛋白质丰富，对于产后母体营养丰富具有很好的促进作用。

菠萝烧鸭批

【原料】

精粉100克鸡蛋35克奶油35克白糖粉35克

瘦肉100克烧鸭肉70克菠萝50克水发香菇20克

【调料】

葱末10克精盐5克味精5克胡椒0.5克麻油20克白糖30克生油10克水淀粉10克

【做法】

1．瘦肉、鸭肉、香菇切丁，猪肉用少许水淀粉上浆，与香菇一起下锅，炒成熟馅勾芡出锅，将烧鸭丁、葱末拌入熟馅，加麻油、胡椒即成烧鸭馅备用。

2．面粉过筛，放菜板上开凹，鸡蛋、白糖粉、奶油放入中间擦化，再将周围面粉刮进，复叠几次，成松酥皮。

3．取搪瓷碟洗净，擦干水渍刷油，松酥皮分成两份，一份擀成直径15厘米的圆皮，放入碟内作底，将馅心全部倒入拨平。底皮的周边刷一层蛋液，再将另一张松酥皮擀开覆盖在上，用餐叉沿周边斜刺一圈，使之粘合不漏，然后在饼面刷一层蛋液，用牙签在顶端刺几个小洞，以便透气，入180℃左右炉温中烤约15分钟，至表面金黄光亮，内质酥松即可出炉，稍冷后对切三刀上桌食用。

【营养】

内含蛋白质56.2克，脂肪70.2克，碳水化合物161.6克，钙166毫克，磷778.7毫克，铁10.5毫克，维生素A521国际单位，维生素B11.3毫克，维生素B20.5毫克，尼克酸13.3毫克，维生素C15.3毫克，能产热1350.4千卡。

【功能】

本食谱配料较多，营养较为全面，能益气养血，滋养五脏，生精添髓，产妇配食此食物，可有效防止营养缺乏。

版权申明: 本站文章来源于网络或网友自行上传，如果有侵权行为请联系站长及时删除。