听说过不打药不施肥的蔬菜吗？

据说金针菇生长在是无农药、无化肥的环境中。

金针菇不仅是无公害食品，还特别营养，含有人脑最重要的赖氨酸、精氨酸、亮氨酸，能提高记忆力，开发智力。

还含有金针素这种特殊物质，有助于增强人体免疫缓解疲劳。非常适合学生和老年人食用。

除了涮火锅吃，今天哈妹教大家几种金针菇新做法，营养美味又开胃！千万别错过。

（温馨提示：文中的菜谱是通常做法，如果不爱吃辣或者不能吃，可以控制量少放或者不放辣。）

金针菇豆皮卷

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新鲜豆皮2张半、金针菇1把、韭菜花适量、水160毫升、郫县豆瓣酱2勺、火锅底料2勺、酱油2勺、蚝油2勺

烹饪步骤:

准备好材料，把金针菇洗干净沥干备用

2.把郫县豆瓣酱、蚝油、酱油、辣味火锅底料和水混合一起搅拌均匀

3.烧一锅水开后放入一小勺苏打粉（这个步骤是预防韭菜花变色）

4.把韭菜花放入焯几秒熄火捞出过冷水后捞出

5.豆皮用刀割成长条状

6金针菇分出一小撮放到豆皮上卷起来

7.再系上韭菜花绑紧实打结

8.油热后就调小火把金针菇豆皮卷整齐放入

9.把酱料倒入后开中火煮一分钟

10.把金针菇豆皮卷翻面再煮一分钟后熄火

11.盛盘后把剩余的汤汁淋到金针菇豆皮卷上面，

平时口味重的可以根据需要再加点盐

菜谱小贴士:金针菇一定挤干，要使用干淀粉

金针菇汆肥牛

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配料:

金针菇150克、肥牛卷250克、葱10克、姜10克、蒜5克、黄瓜50克、小红椒10克、香菜10克、盐5克、味精5克、鸡汁10克、料酒5克、胡椒粉5克、白糖5克、香油5克

烹饪步骤:

1.金针菇洗净去根，撕成小棵。

2.肥牛卷放入盘中备用。

3.葱切片、姜切片、蒜切片。

4.黄瓜去皮，中间切开去瓤，拉成长条，顶刀切3-4厘米长的段备用。

5.小红椒切丁，香菜切段。

6.锅中放入清水，大火烧开，放入黄瓜条、金针菇，焯透倒入漏勺控水，然后放入碗中备用。

7.锅中烧热，下色拉油，放葱姜蒜片炒香，下入料酒，放清水300克左右，放盐、味精、鸡汁、胡椒粉、白糖，大火烧开。

8.下入肥牛片，氽熟关火出锅。

9.把肥牛片盛入放有金针菇、黄瓜条的碗中。

10.淋香油然后撒上红椒丁，香菜段即可。

软炸金针菇

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配料:

金针菇300克、鸡蛋1个、淀粉适量、盐少许、孜然少许、辣椒面少许、葱花少许

烹饪步骤:

1.金针菇去掉根部，洗净挤干水份

2.蛋液加少许盐

葱花孜然喜欢吃辣的放少许辣椒面

4.锅中放油多一些

5.金针菇沾上蛋液

6.沾上干淀粉

7.油炸至金黄色

8.撒上自己喜欢的调味料

哈妹讲一讲

金针菇虽然好吃，但烹饪时候需要注意这几点：

1.不要放太多油，因为金针菇是菌类食物，吸油性比较强，吃下去对健康不利

2.一定要煮熟再吃，新鲜的金针菇中含有一种叫做秋水仙碱的物质，这种物质会刺激胃黏膜，会引起不适

3.不要煮太久，煮久了会破坏营养，另外会变得很老口感不好

哈友做一做

家有恶犬

鲜美的一道汤菜，特别好做。

杨-贵妃

香脆可口，孩子特别喜欢！

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