导语：

春天常给孩子吃

“长高菜”，高钙高蛋白实惠营养，帮助长高不长胖。春天多给孩子做这“长高菜”，5元炖一锅，实惠营养，比喝牛奶强

我们家里有三个正在长身体的孩子，所以平时极爱吃一些高钙高蛋白实惠

又营养

的食物，比如今天这道菜的主角：豆腐。

说起豆腐的种类那可真多，不管是什么品种，

均是以大豆为原料，属于高蛋白，低脂肪的食材，而且热量也不高，春天多给孩子食用能帮助长高不长胖，我们家

不挑食的弟弟长势格外喜人，个头比哥哥还要高半个脑袋了。

悦悦今天分享的这道美味是用一种独特的豆腐做出来的，名叫

醋水豆腐，制作的时候没有用到卤水，质地更Q弹，营养更丰富，跟鸡蛋和山药一起焖，成本相当的划算，

5元就能炖一锅，滑嫩入味汤白味鲜，堪称是最适合春季食用的一道“长高菜”，比喝牛奶强。

家有孩子的朋友，可以试着做一做哦，保证能给您带来不一样的味觉体验。

食谱名称：

【醋水豆腐焖鸡蛋】

准备材料：

醋水豆腐

250克，鸡蛋4个，山药，葱姜适量

制作方法：

(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：

这次买的醋水豆腐是实心的，表面已经油炸过了，煮菜之前就不需要再用油煎了，鸡蛋冷水下锅，先煮至蛋白微微凝固，然后过凉剥壳，炒锅洗净放少许食用油，放入剥好壳的鸡蛋，慢慢的晃动锅子，煎至鸡蛋表面金黄呈现出虎皮状即可，注意煎虎皮蛋的时候一定是开中小火，若是火太子了容易发糊变黑。

Tips:

不管是醋水豆腐还是普通的豆腐，里面的含水量比较大，买回去若不是当餐吃的话，建议最好是泡在冷水里面，避免产生酸味和异味，尤其是在夏季的时候，这样的处理能延长它的保存时间。

【第二步】：

山药洗净削皮切成长段，接下来再把醋水豆腐，

鸡蛋和山药一起放入锅里面，加入葱姜和没过食材的清水，盖上盖子开大火煮开，转成中小火炖煮

20分钟。

Tips:山药里面里面含有一种皂角素，这种物质在去皮后会出现

，而这层尿液里面含有的蛋白和薯蓣皂甙会刺激到皮肤，导致皮肤出现过敏的现象，轻则发痒，重则红肿刺痛。在切洗山药之前呢，用食盐涂抹双手。然后放在火上稍微考一下，这样子就可以放心了，处理山药。当然也可以用食用醋来代替石岩，也有着同样的效果。当然我们也可以把山药洗净蒸熟然后再去皮，这样子处理起来也是一种很简单的方法。

【第三步】：

时间到了之后，只要放食盐和少许蚝油调味就可以了，清淡鲜美，好吃又营养！

结语：

春天常给孩子吃这道

“长高菜”，高钙高蛋白实惠又营养，帮助长高还不会长胖，比喝牛奶强！

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