都说食在四川，味在自贡

比起“千年盐都”“恐龙之乡”“南国灯城”

这些美誉

作为土生土长的自贡人

让我们更自豪的应该是自贡的美食

这座有盐有味的城市

孕育出了无数盐都儿女

经常有朋友来自贡玩

都让推荐一下当地美食

结合了朋友的反馈

出一个比较有自贡特色的美食图鉴

包括比较多家正宗的苍蝇馆子

供大家参考

当然味道太具主观性了

具体选择还请各位自行甄别

本文不含任何商业合作内容

所有评测均自费

所以不接受任何质疑

一贯我的风格

先上图

再安利

看图是不是就有点被吓到了？

真的来自贡吃上个几天火辣辣

很容易

菊部高温40度

但绝对是痛并快乐着

如果肠胃真的不太好

那么请慎重考虑来自贡

必吃系列

—兔兔

很早都说过

来自贡不吃兔子

就像是去了北京不吃烤鸭

这里给大家推荐三大特色兔兔

分别是

鲜锅兔、干锅兔、水煮兔

鲜锅兔

鲜锅兔我觉得是最能代表盐邦特色的菜品之一

自贡的辣，是层次分明且饱满的

鲜锅兔就特别能体现出这种辣的层次

二荆条、小米辣、新鲜姜丝打底

混合兔子煎炒

高汤烹制入味

一锅端上来

直接让你垂涎欲滴

就纯吃姜丝都可以让你吃掉两碗米饭

尤其再在里面加入一些喜欢的素菜

就可以让你一边用手扇风说好辣

又一边用筷子疯狂夹菜

如果带了小孩子

就再点一份玉米嫩兔就可以了

完全不辣，两全其美

如果怕等菜的时间有点饿

可以先点些麻辣兔头和卤兔腿儿先行垫一下肚子

我不爱啃兔头

所以一般点的都是兔腿儿

有五香味和麻辣味两种

个人觉得还是麻辣味更好吃

罗列了以下四个主打鲜锅兔的餐厅

我只吃过鸿鹤仔姜鲜锅兔和兔行天下两家

味道不相上下

所以具体选择就看大家方便啦

干锅兔

如果上图的火辣辣

直接让你打了退堂鼓

但又想吃兔兔怎么办？

没关系还有一家老字号等着你

在自贡这么多年

但凡提到干锅兔

所有人首推——厕所兔

Emmmm....

不要被这个名字吓跑

店家全名是——食神又名厕所兔

因为位置在市一医院公厕附近

慢慢就被传成了厕所兔

我第一次吃是高中毕业那年

被闺蜜带着左绕右绕终于找到

说实话

其实让我打分的话

我觉得这家的味道最多四星（满分五星）

一来遇到排队挺烦的

二来环境真的不好

三来作为一个苍蝇馆子

性价比也不算高

四来我嗜辣如命

干锅对我而言味道平平

But

没吃过干锅兔的朋友都说非常好吃

且和鲜锅兔的刺激味道相比

干锅兔真的就温和非常多了

兔肉细腻香而不辣

而且干锅兔里的新鲜香菇

确实让人眼前一亮

外地朋友还是可以去尝尝的

水煮兔

如果干锅兔因为环境不好让你也不想尝试的话

那最后只有一种兔子可以选择了

那就是——水煮兔

用最简单原始的烹饪方式

还原兔肉最鲜嫩的本味

看似寡淡的食材

可以让你吃到最鲜美的味道

再搭配神仙伴侣——蘸水

绝对会让你感慨

自贡人真的会吃

其实蘸水菜也是自贡的一大特色

和成都的耙耙菜比起

蘸水菜讲究最大程度保持食材的新鲜

蔬菜捞起来必须是绿油油的

不同食材搭配不同蘸碟

小米辣加高汤的蘸碟清爽

红油辣子的蘸碟醇厚

让你每一口都大呼满足

推荐的两家蘸水菜在自贡已经有很久的历史了

第一家绝对老字号

我初中补课完偶尔去那家吃饭

现在十几年过去了

依旧生意很好

第二家品牌新升级改名为喜蘸

装修带有点轻食风

味道不相上下

个人自行选择

必吃系列

—苍蝇馆子合集

我一直觉得，想要了解一座城市的饮食文化特色

还是得深耕于各种普通餐馆

罗列了8家比较出名

并且我吃过的苍蝇小馆子

给大家参考

排名不分先后

1、电子厂餐馆

这家店应该算得上自贡苍蝇馆子的鼻祖了

一直被种草

然而我也是2020年11月才真正第一次打卡

配得上五星好评

感谢现在网络发达，定位精准

大山铺高速路出口出来几公里看到牌坊后

右转进入就可以直接到达

这家店也是我初中同学他爸爸的朋友开的

据说炒菜的叔叔脾气火辣

但是和闺蜜去吃饭的时候，叔叔非常热情且客气

在看到我和闺蜜盛了两次饭以后

很开心的问——好吃撒？

并且我们点餐的时候

叔叔反复提醒

两个人两个菜够了，吃不完浪费可惜咯。

很喜欢这样的理念，可消费，绝不可浪费

所以我们只点了火爆腰花和牛掌外加一个蔬菜汤

加上饮料总共花费不到130

价格很棒

猪腰切得很美，刀工了得

配上本地韭黄，小米辣混合其中，入味又鲜香；

牛掌软糯不腻口，淡淡的香料混合其中

这两个菜味道真的绝！！

很久不吃米饭的我，也吃了两大碗

牛掌是特色菜

需要提前预定

璧山兔网上评价也很好

划重点：一定要提前预约

当天不到十二点半，没预约来吃饭的人

都被告知，没位置了

并且等第二轮的时间也确定不了

招牌菜：烧牛掌、火爆腰花、小葱鲫鱼、璧山兔

2、石沟大饭店

把电子厂排列在了第一

那跟着另一家同类型的苍蝇馆子也得紧随其后了

也是非常难找，同样历史悠久

大名鼎鼎的——石沟大饭店

这家餐馆名气很大，但是在我这里很抱歉

口味我个人觉得最多三星半吧

我是19年10月和另一个闺蜜去吃的

两个人点了五个菜加饮料

人均接近150

这个价格不具有参考性

他们家的特色菜

是鱼蛋，火爆肥肠，还有藿香鳝鱼、泥鳅一类的

因为我不吃鳝鱼和泥鳅，所以没点

当时点了小煎排骨，肥肠，鱼蛋，地木耳和一个汤

哪怕藿香鱼蛋是招牌菜

我和闺蜜都觉得，味道平平

尤其火爆肥肠和地木耳，还不及我家里炒的好吃

排骨味道也略重

就比较中规中矩的盐帮菜吧

我也不知道为什么那么火

并且如果不从北环路右转上坡来这家店

导航从另一条路绕的话

遇到对向来车

倒车技术不好是没法错车的

这可能也是我对这家店好感度更低的原因

对，我就是那个倒车技术感人的司机

当然，味道太具有主观性啦

甲之蜜糖，乙之砒霜

具体好坏其实最好还是自己亲自尝试一下

招牌菜：藿香鱼蛋、火爆腰花、火爆肥肠、红烧牛肉、烧泥鳅

3、邱金小炒

邱金小炒已经在成都开了好几家分店了

但是我在成都还没有吃过。

我个人觉得自贡老店的味道加上份量和态度

还是可以给四星

据老板说

成都的冷吃系列都是从自贡寄上成都的

大概是因为自贡的食材比较新（便）鲜（宜）吧

他们家除了各类冷吃很出名以外

热菜也还不错

火爆系列也有特色

上次吃饭点了仔姜田鸡（青蛙）和火爆兔肚

兔肚味道香脆，炒得不错，分量也足

超大一盘

不过不清楚是当时点菜的季节不对

还是师傅手艺问题

80元一斤的田鸡，炒得味道平平

田鸡细小又柴，吃得不尽兴

（科普时间：田鸡和美蛙不一样，在自贡田鸡被我们叫kemaoer~，腿脚细长，肉质没有美蛙厚实，但是时节对了，味道绝对鲜美。）

招牌菜：冷吃牛肉、冷吃兔、（冷吃系列可抽真空算是比较有特色的手伴）香辣鸡尖、火爆兔肚

4、105肥肠馆

作为肥肠的重度爱好者

105肥肠馆是必须上榜的

他们家可以给四星半

招牌菜香酥肥肠必点！！！

当然不吃肥肠的可以直接忽略这个推荐了

他们家也非常远，并且老板洋气得很，不准只点香酥肥肠打包

上次我和闺蜜准备打包香酥肥肠去电子厂吃饭

给老板说只预定香酥肥肠打包

人家直接回复——不接待。

于是只能灰溜溜的说，好吧，我们堂食

尝试了他们家的香酥肥肠、火爆肥肠、水煮肥肠，和酸菜粉丝汤

香酥肥肠确实是经典

我第一次吃的时候完全没有吃出来做法

肥肠异常软糯，但表皮又相当酥脆

回味又有丝丝甘甜

香而不辣的干辣椒面混合青花椒面

蘸在肥肠表面，入口又脆又糯

两种相悖的感觉在你口腔里炸开麻和香

只让你想再来一口，再来一口

根本停不下来

不过香酥肥肠得趁热吃，凉透了，就会觉得些许油腻

火爆肥肠也很好入口，洗得干净没有异味

但是又保留了肥肠特有的油脂在里面，吃起来不干瘪

水煮肥肠味道不相上下，里面的豆芽让口感更清爽些

另外仅次于香酥肥肠让我惊艳的竟然是他们家的酸菜粉丝汤

酸菜泡得很好，炒制后加水熬制

汤底有一种质朴的鲜香

打底的也不是粉丝，是红薯粉

葱花混合在汤中

是小时候记忆中的味道

如果你热爱肥肠，这家一定不要错过！

招牌菜：香酥肥肠

5、艾叶土鸡脚

在自贡郊区有个艾叶镇

那条老街上有好几家不起眼但生意火爆的苍蝇馆子

九九韭酒家也坐落在这条街上

不过我没吃过就没法安利了

艾叶土鸡脚在九九韭前面一公里

装修稍微不那么苍蝇馆子

环境和大排档差不多

我觉得他们家小煎系列好吃

二荆条配小米辣

红绿搭配

激发你唾液分泌

再配上一份卤猪蹄

满满胶原蛋白

夏天还会有凉虾供应

清甜解辣

包你吃得开心

招牌菜：土鸡脚、牛蛙

6、肖家来凤鱼

这家店原来在305省道边上

很多货车司机会选择在这里吃饭

后来不久就在马路两边开启了两家

据说是师傅带会了徒弟

徒弟自立门户

一家叫老来凤鱼

一家叫正宗来凤鱼

现在上大众点评的店似乎是老来凤鱼

味道和以前吃的差不多

三星半

他们家只卖鱼和冻粑

没得选择

味道还可以

有自己的特色

特色菜：来凤鱼

7、桥头三嫩

这家店是上过央视的

每到灯会期间

总有很多人不远万里来来打卡

桥头是自贡荣县的一个镇

很多人不知道桥头

但却知晓桥头三嫩

在本地有一句比较土的话叫——吃最嫩的桥头，打最远的...

（实在是太土了，不想说，想知道的自己去搜吧）

意思是肠胃不好，要小心

三嫩指的是猪肝、猪腰、猪肚头

不吃内脏的也可以直接忽略这家店了

但是说实话，如果时间有限选择不多的话

真的就没有必要来吃桥头三嫩了

现在的味道真的只能给三星

我第一次吃桥头三嫩是高中毕业拿了驾照

外公为了锻炼我车技

让我陪着他开车来桥头钓鱼

顺带带我尝尝这家特色苍蝇馆子

那时候桥头三嫩还没上电视

南环路的单向三车道也还没有修建

乡镇的路不仅难走

最主要的是赶集的人根本不避让你

本来就拥挤的乡道上全是人人人人

踩离合，脚都踩麻了，也只能前行10米

但那时候的三嫩是真的好吃

肚头香脆，猪肝下锅18铲不到就起锅

绝对鲜嫩可口

但是前不久又去了一次

味道真的是一言难尽

三嫩咸哭我

凉拌菜还没我自己做的好吃

白水肚条不太新鲜

酱油不行

入口像手艺不太行的手工酱油

苦蕌肚条汤还不错

但是苦蕌又没去皮

还是挺感慨的

这算不算是不爱惜羽毛？

因为口感差异真的太大了

不过老板抹零还是很爽快的

8个人消费370还有一瓶酒

再次强调我的喜好不代表大家的口味

愿意还是可以去打卡的

招牌菜：火爆三嫩（猪肝、猪腰、猪肚头）

8、长江烤鱼

在烤匠占据成都烤鱼半壁江山的时代

长江烤鱼也是一代自贡人的记忆

没有人带

可能真的找不到地址

并且今年长江烤鱼竟然从某评上下架了

但是按照口味来讲

可以达到四星水平的店

应该是不会倒闭的...吧

位置在五星街麦当劳旁边的小巷深处

反正和朋友聚会谈到吃鱼

我们首先想到的就是

长江烤鱼

他们家是纯手工炭烤

鱼的品种主要是鲤鱼和鲫鱼

一般都选择鲤鱼

刺少一些

口味有很多

泡椒、麻辣、香辣、豆豉...

但是我一直都只点香辣味

不爱勇于尝试新口味

西芹铺在烤鱼上

香脆清香

打底选用的是金针菇

比银针菇更有嚼劲

（不过都是seeyoutomorrow

吃完鱼以后还可以加素菜

来点面条和土豆混合在汤汁中

又是顺饭的一道菜啊

推荐菜：各类烤鱼

当然，自贡

的美食，绝对不止我罗列的这些。

比如飞虹鱼馆，味道老家，168家常菜，阿细系列这些店其味道都很不错。

但是由于有些打卡时间久远，或者有些餐馆并不苍蝇，我就没有罗列到文章里面了。并且有些餐馆的特色菜也不一定会出现在平台的推荐菜里边。

在自贡短暂一日游，上面的餐馆应该还是能让各位吃得满意，不会踩雷的。

如果踩雷了，来，找我，我亲自带你吃！！！

你以为这就完了吗？不不不，还有一个美食天堂等着你！！

荣县特色必须给我看！！！

必吃系列

—荣县特色

在自贡

以东的40公里处

有一个小县城

外地人知道的不多

它是辛亥革命的首要起源地

也是我国文字改革先驱

汉字简化拼音推广杰出奉献者

吴玉章老前辈的故乡

爱国诗人陆游更是任该地知州

世界第一大释迦牟尼佛也坐落于此

（乐山大佛为世界第一大弥勒佛）

这座有灵性的县城就是——荣县

如果有时间能安排一个荣县一日游

那么除开上述的历史底蕴

可能荣县的美食

才更是让你念念不忘，一直回想

我出生在这座县城

小学毕业以后去的自贡

一度很长时间都牵挂着故乡

我可以为了荣县的美食，在大冬天早起！

支撑我起床的唯一动力就是

那一碗热气腾腾的米面！

多少游子在外魂牵梦萦回家就是为了那一碗米面和豆花啊！！

米面是类很神奇的面食

只有荣县才有

出了这座县城

哪怕在自贡

周围都很少人了解和喜爱

但是即使在荣县

它的评价也是褒贬不一

爱它的人

百吃不厌

不爱它的人

说它毫无口感可言

不要被它的外表迷惑哦

说，哎哟喂，这不就是河粉嘛

它的做法和口感同河粉完全是两种概念

荣县米面需要用一种叫籼米的饭米制作

不添加豌豆粉、糯米粉

大米泡发，打成浆

然后用米浆抹到特制的铝盘盘底

再将铝盘放到大火烧水的蒸笼上蒸

待米浆凝固，将铝盆取出

把米面皮从盆底揭下，晾到竹竿上晾干水气

因为是纯饭米制作，所以没有韧性

在煮的时候，把米面装到面篓里

放入开水中，十秒钟内必须捞起，否则全部断掉

点一份米面，打料到上桌不会超过3分钟

荣县现在比较出名的早餐店是罗抄手

除了米面

荣县的抄手也特别好吃

皮薄，馅儿足

手工制作的红油辣子配上猪油

在寒冷的严冬

来一大碗红汤抄手

绝对是对胃最好的慰藉

荣县的中餐我只推荐一家——后山豆花

我心中的唯一！！

每次回去都遗憾为什么人不太多

好想点它十几个菜吃个痛快

这家是老店

不好停车

可以直接搜索后山豆花

新城那边也有好几家分店

味道也不错

他们家的特色——五彩豆花

我的最爱

用各种蔬菜汁做出来的豆腐

再配花生浆熬煮

细腻软嫩

蘸碟用红油辣子搭配糍粑海椒

把辣椒夹在豆腐上

顺一口米饭

真的是干饭人

干饭魂

我都可以用大盆

荣县的凉拌菜味道清爽

不油腻

猪耳啥的随便来一份都可以秒杀X记XX鸡

生煎肥肠也好吃

平平无奇绍子蒸蛋也足够下饭

对于他们家的菜

我已经词穷无法形容了

再华丽的词藻也堆砌不出食物的美味

就李佳琪上身吧

并且我用我的美貌担保

吃它吃它，吃就对了，绝对美味！！！！

（没有啦，我开玩笑的，

我在这里能吃下三碗饭，

已经不是仙女了，

美貌担保也无用

讲真上次如果不是朋友看我的眼神太诧异

我真的是吃得下四碗饭的

隐藏菜单——绍子脑花也很好吃

上次因为朋友不吃猪脑所以没点

绍子脑花一点都不油腻也不腥

和烧烤的猪脑相比又是另一种口感

有机会去荣县打卡的话

你肯定会开启舌尖美食的另一个新征程

当然荣县的美食也绝不止这一点点

西街小学门口的麻辣烫

干辣椒加秘制油混合土豆片

竟然可以组合成永久的回忆

我曾经因为偷买麻辣烫被我妈现场抓包

为了能销毁物证直接扔在我妈面前

结果因形同掩耳盗铃

被嘲笑了好几年

文轩书店门口阿姨卖的臭豆腐

是真的闻着臭吃起来好香

葱花加辣椒面

是吃到最后都舍不得扔掉的美味

阿姨的臭豆腐太辣

再在旁边的瘦伯伯那里去吃一碗凉虾

伯伯总是笑眯眯地说

我再给你加点红糖嘛

五毛一碗

看似便宜

伯伯倒是买了好几套房

中国银行楼下的烧烤摊

表现好才能吃一次

最爱五毛一串的烤豆干和一元一串的羊肉串

随着烧烤叔叔的去世

吃遍了很多烧烤

再也没有那个味道

桂林街做粉蒸肉

已经炉火纯青的夫妻

开店只是兴趣问题了

无聊才开张

偶尔运气好碰到他们营业

点一份粉蒸肥肠，一份粉蒸牛肉

再配一份萝卜秧砂锅

可以回味好多年

河街无花果树旁边的包子铺

我吃了六年都没有吃腻

脆笋混合绍子

老面发酵

再搭配

奶场现挤的牛奶

这个香味

是可以让我每天屁颠屁颠儿

跑去给外公外婆买早餐的动力

还有南华宫门口的口水兔

东街夫妻做的酸辣蹄花

北街的刀叉土豆

广场的条条土豆

糖果厂门口的发粑

名噪一时的天伦羊肉汤

真的是出了这座城

这些味道就不复存在

食物带给我们的

除了美味

大概更多的还是那一抹记忆吧

是不经意间的

一个香味

一种味道

就可以让你瞬间回想起故乡曾经的种种

......

如果能耐心看完这6000多字的美食推荐

习惯我特有的碎碎念风格

在这里真心地给大家说一句谢谢

再次强调这篇文章没有任何商业合作内容

好几个上榜的店铺也都有自己的运营平台

我仅仅是以一名食客的角度

来表达我自己的感受

如果有外地的朋友能根据推荐

打开自贡美食新大门

偶尔想起

自贡的盐帮菜真的是绝了

我也会觉得很开心吧

这大概也是以兴趣的方式

为家乡做一点点推广

转眼已经2020年末

马上就是我写公众号的第三个年头

可能就是因为我的主题就是

一麓食味

带你感受美食十味，人生十味

所以在我注册公众号的半年里

我首先感受了一次人生十味

率先经历了酸苦涩咸

一帆风顺被人羡慕的二十五岁

经历了人生的首次暴击

被否定，被质疑，

被摧毁

绝望到看不到生活的一点点美好

不过终于

都熬过来了

除了我家人和朋友对我绝对的陪伴

支撑我走过灰暗时光的就是写公众号

食物让我

慢慢感受到了

生活的美好和慰藉

我的小学班长

经常工作很晚看到我有更新

还很热心地给我留言

分享她的美食经验

我的朋友

不知道做什么吃的时候

就在我公众号里找菜单

并说果然是快手菜

好吃又方便

以前的同事

给我排版建议

也有人因为游记

种草了新的目的地

或突然有了信仰

......

虽然看起来微不足道

网络社交也不会是生活的全部

但被在意被期许被表扬

还是一件很美好的事

甚至一度因为考试繁忙

被人催更

but

我最近真的有点黔驴技穷

不爱进厨房

最近储存的草稿

简单到三步都可以搞定

都不太好意思发上来

哈哈哈哈哈

虽然至今都还是只有100个粉丝

但是真的借用一歌词来感谢吧

最懂我的人

谢谢一路默默地陪我

所以在新的一年

为了感谢大家支持

我会在2021年2月14号当天上午10点

抽取阅读量前三的粉丝

每人送出一张

第27届自贡国际恐龙灯会

通用门票（非开幕式）

每张价值大概120元

（历届灯会缩影）

当然如果时间不便观灯

也可以将门票折现

（灯会具体开幕时间及门票价格还未公布，所以先按去年的价格参考，具体执行标准根据2021年自贡灯会门票制度来确定）

好滴，等二月我们看看是哪些幸运儿可以一睹天下第一灯城的风采吧，嘻嘻~~

欢迎转发+关注

我们下期再见

一麓食味

带你感受美食十味，人生十味。

版权申明: 本站文章来源于网络或网友自行上传，如果有侵权行为请联系站长及时删除。