快速减肥的关键在于减少摄入的卡路里，使得摄入的能量低于消耗的能量。这时候身体调用储存的糖原作为能量，因为糖原中含有很多水分，糖原燃烧之后，水就被释放出来，导致体重快速下降，这种体重快速下降并不是真正的减脂，而是脱水。尽管如此，开始减肥后的体重快速下降有助于树立减肥的信心。

就吃而言，要吃那些卡路里含量低的食物，保证同时提供足够的能量。当然吃得很少更有效，但大多数人扛不住饿，坚持不下来。卡路里含量低的食物是水果蔬菜，而且生吃，吃主食的时候换成全麦糙米，吃肉的时候换成鸡肉和鱼肉。少吃油炸的食物，少吃脂肪含量高的食物，不吃甜点不喝饮料，不吃各种零食，把自己的饮食习惯从不健康的变成健康的。然后在此基础上少吃。

改变饮食习惯的主要目的是因为减肥是一个长期过程，因为减肥时肌肉也同时损失，导致代谢率下降，身体消耗下降，经过快速减肥之后体重下降缓慢，减肥的难度增加，不从饮食习惯上改变，很难稳定住减肥的效果。

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