热量是什么？正在减肥和保持身材以及健身的朋友一定非常熟悉。

某音、某红书、某博上也有很多博主分享怎么计算热量的方式。

计算热量做什么？就一个目的：控制摄入，减肥，保持身材！

减肥嘛，谁都知道无非就是——摄入的热量要小于消耗。

于是，很多人开始严格地按照热量吃饭：

先根据身高和体重（可能高级点的还用上体脂称），算出自己的基础代谢；

吃饭前给食物称重，再在App上记录吃下的食物的热量；

一顿饭结束，看看今天的热量余额。

如果你是个在意身材的人，那么「热量」这个概念对你一定不陌生。

各个社交平台上，都充斥着关于「教你算热量」的内容：

不少App里都有热量计算功能，但是……热量真的算得准吗？

热量这东西

其实压根算不准

很多人都知道减肥的「能量赤字」理论：

减肥就是摄入小于消耗，二者的差距越大，瘦的越多。

理论是没错，但很多人都不知道：

食物热量表和运动消耗热量表上的数字，并非绝对准确。

与尺子、秤等全世界通用的标准和工具不同，热量表上的热量值是定额，但是受环境影响会出现偏差。

就好比水银体温计的温度值是固定的，但是放在热水里和冷水里温度会有差距。

同样道理，受个人消化吸收能力、食材、烹饪手法、油盐酱醋等调料的量的影响，实际的热量也会存在偏差

我们自己算出来的热量，偏差就更大了：

一方面，基础代谢和运动消耗的热量，只能作为参考。

家用体脂秤和健身房的体脂仪测出来的基础代谢，可能存在不小的偏差；

运动手表测量出来的运动消耗热量也是如此：2017年斯坦福大学医学院的研究显示，运动手表至少错估了20%以上的能耗。

另一方面，很多人每天都在细抠的吃下去的热量，压根算不准。

食物本身就存在很多不可控的地方，

比如你中午吃了土豆炖牛肉，但土豆量多还是量少，用的什么部位的牛肉，甚至只是手抖多放了勺油……

都可能导致一份土豆炖牛肉的热量千差万别。

人本身就更不可控了，没嚼烂、拉肚子……也会影响食物的吸收率。

热量/卡路里是个估算工具，不是什么「正确答案」。

他可以帮助了解每天摄入的大概状态，但是……死扣数字，准不准的先不说，能不能瘦也是后话

影响心情可是当下立见的！算完卡路里，完了……多吃了！整个人都不好了，觉也睡不好，还影响第二天的状态，得不偿失！

严格控制热量

可能带来新问题

一旦开始减肥，很多人就开始做数学题，只选热量低的，健不健康以后再说。

两份25克的零食，一份144千卡，一份85千卡，减肥期间你会选择哪种？

肯定85千卡！

实际上，那份144千卡的更健康，也更能帮助你瘦下来。

热量很重要，但是这不是衡量的一个品种的食物是否能吃的标准，食物的营养含量、长期食用对身体各个机能的影响，都是应该考虑的。

但是，很多人为了减肥只算热量，完全不考虑其他因素，时间一长就导致了其他的健康问题，甚至很严重的疾病，减肥也只能终止。

比如，一些人知道自己的基础代谢是1200千卡以后，就按着每天1200千卡的食物来吃。

断食、不吃晚饭、把水果当正餐……结果往往并不是减肥大成功，反而是饿得前胸贴后背，贫血、脱发、月经推迟都找上门。

拒绝一切高热量食物，哪怕再喜欢，为了减肥也只能忍痛忍着。

低热量的食物，常见的也就那几种：大多是生菜、西兰花、黄瓜、圣女果等蔬菜水果，再加上鸡胸肉、虾、鱼等少量肉类。

如果没有良好的厨艺做支撑，每顿饭会如同嚼蜡，毫无乐趣可言。吃饭就只是一个任务，甚至会有“活着就是为了吃草吗？”的疑问。

长期这样下去，不仅大多数人难以坚持，还可能因为饮食不均衡，造成营养素缺乏。

我们会沉迷于美食，除了每日必备的饱腹、营养以外，还有一条就是满足感、享受味蕾的满足，但是……每天吃到的食物都是“难以入口”的，人生还有什么可去可言？

但食欲这东西吧，有点像青春期有逆反心理的小孩。越是努力压抑，越是难以控制。

要知道，很多暴饮暴食的开始，就是极端的控制饮食。

但暴食之后，一边陷入无比的自责：

发现一天热量超了就好自责

想吐又吐不出来

好痛苦……

我太讨厌这样的自己了

一边又难以控制下一次暴食的到来。

到最后，甚至忘记了该怎么好好吃饭。

减肥不是数学题

该做的是调整饮食习惯

减肥不应该是一场「节食-放纵-节食-放纵」的无尽循环，而是饮食习惯由差变好的循序渐进。

认识到不同事物的特点，能感受到不同食物带来的快乐的感觉，不沉溺于某一种食物，把好的饮食习惯融入到生活中，瘦只是时间问题，尤其是体重基数小的人群。

就拿2019年《CellMetabolism（细胞代谢）》上发表的一项研究来说：

研究将参与者分为两组，一组吃粗加工食物（可以理解为健康食物），另一组吃精加工食物（可以理解为不健康食物）。

在确保两种食物提供的热量及营养成分接近的前提下，同样是想吃多少吃多少，吃到饱、吃到有满足感，不对进食量做任何限制。

实验结果是，吃健康食物的人，对比吃不健康食物的人：

每天会不自觉少摄入约500千卡的热量；

两周过后，多瘦了接近2千克。

热量是个好东西，它能你知道哪些食物是可以敞开了吃，哪些食物是需要适量吃，又是哪些偶尔解解馋不能经常吃的……但是别让热量成为绑架你一日三餐的那根绳。

热量是我们认识它们的标签之一，不要因为美味而暴饮暴食，也不要因为热量高而折磨自己。

想减肥，真正应该做的是调整饮食结构。

它从来都不该是道数学题，没必要细抠食物的热量。

食物存在的意义是用来填饱肚子也是给我们带来愉悦感的。热量并不是其唯一标准，我们需要考虑的是其所含的营养价值、口感、新鲜与否、价格等综合因素。

我们要做的不是改变体重秤上的那个数字，而是学会如何好好吃饭，好好对待自己的身体，才能好好减肥！

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