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今天专门做了一个西瓜纯酸奶慕斯，分享给大家。

因为西瓜含水量极高，过滤出来的西瓜渣极少，所以这次舍弃了西瓜渣。仍然无芝士，无淡奶油，完全零负担。

我的模具是6寸活底心形模，这个模具有点儿矮，只有5.5厘米，这个配方的量刚好满模。

因为一共有三层，依次是饼干层，酸奶层，西瓜汁果冻层，用勺子竖着挖一勺起来，三层全部在这一勺里面，，一口吃下去，口感相当丰富呢！

原创作者茉茉的心事

西瓜汁

330克（过滤后净重）

自制酸奶

200克

90克

35克

鱼胶粉

5克+10克

20克

纯净水

40克

6寸心形活底模具

1、饼干90克用擀面杖碾碎，黄油35克隔热水融化，然后倒入饼干碎和匀，再倒入模具用勺子压实，放冰箱冷藏。

2、西瓜取果肉大约400克，去除西瓜籽，切小丁，倒入料理机打成西瓜泥，

过滤分成西瓜渣和西瓜汁，

大约得到西瓜汁330克。

鱼胶粉5克，白糖20克，加40克纯净水隔热水融化，倒入200克自制酸奶搅拌均匀，再倒入模具，表面抹平整，

这次要把模具放在冷冻室冷冻半个小时。

3、鱼胶粉10克，加80克西瓜汁隔热水融化，再倒入剩下的250克西瓜汁中搅拌均匀，

这次不要把模具拿出来，直接把西瓜汁倒入模具中，刚好满模

，所以一定要小心，轻轻的慢慢的把冰箱抽屉推回去，

这次需冷冻一个小时。

一个小时后，把模具拿出来，找一个高一点的玻璃杯放在模具下方。

4、用吹风机低档吹模具周围10秒钟，然后把模具慢慢往下拉即可完美脱模。至于底模，用塑料蛋糕刀顺着饼干底平滑过去即可。

5、然后就可以切块享用了，

吃不完的慕斯放冰箱冷藏，不要再冷冻了哦！

小贴士

1：榨好的西瓜汁第一次过滤后静置十分钟后再过滤第二次，可以得到更为纯粹的西瓜汁，增加透明度，做好的镜面会更加晶莹剔透。

2:如果不急着吃的话，最后做完镜面直接放入冰箱冷藏，时间需延长到四个小时以上脱模。

3：自制酸奶也可以用老酸奶或者超市冷藏柜的浓稠型酸奶！

4：鱼胶粉就是吉利丁粉也可以用吉利丁片代替，同等量代替！

5:八寸的材料翻1倍即可。

黄瓜纯酸奶慕斯

很早以前就收藏了bbdbby的青瓜牛奶慕斯，当时看见成品图的时候就被惊艳到了，可是那时候我没有料理机，现在终于买了料理机了，但是我手边没有蛋糕和淡奶油，于是试着改了一下配方，做了这个纯酸奶慕斯，无芝士，无淡奶油，完全零负担。

原创作者茉茉的心事

430克

自制酸奶

200克

共50克

鱼胶粉

共15克

70克

25克

纯净水

35克

6寸心形活底模具

1、饼干70克用擀面杖碾碎，黄油25克隔热水融化，然后倒入饼干碎和匀，再倒入模具用勺子压实，放冰箱冷藏。

2、黄瓜430克洗净不要去皮，切小丁用料理机打成泥

（不要加水哦）

，然后过滤2次，分成黄瓜泥和黄瓜汁。

3、鱼胶粉5克，白糖20克，加35克黄瓜汁隔热水融化，倒入黄瓜泥搅拌均匀，再倒入模具，表面抹平整，这次要把模具放在冷冻室冷冻半个小时。（图为鱼胶粉加水隔热水融化的照片）

4、鱼胶粉5克，白糖20克，加35克纯净水隔热水融化，倒入200克自制酸奶搅拌均匀，再倒入已经冷冻过半个小时的模具中，表面抹平整，再次把模具放在冷冻室冷冻半个小时。

鱼胶粉5克，白糖10克，加35克黄瓜汁隔热水融化，再倒入剩下的所有黄瓜汁中搅拌均匀，这次不要把模具拿出来，直接把黄瓜汁倒入模具中，刚好满模，所以一定要小心，轻轻的慢慢的把冰箱抽屉推回去，这次需冷冻一个小时。

一个小时后，把模具拿出来，找一个高一点的玻璃杯放在模具下方。

5、用吹风机低档吹模具四周，十秒钟就可以了，然后慢慢的把模具往下拉，即可完美脱模。至于底模，用塑料蛋糕刀顺着饼干底平滑过去即可。

6、然后就可以切块享用了，吃不完的慕斯放冰箱冷藏，不要再冷冻了哦！

小贴士

榨好的黄瓜汁第一次过滤后静置十分钟后再过滤第二次

，可以得到更为纯粹的黄瓜汁，增加透明度，做好的镜面会更加晶莹剔透。

黄瓜一定要买油绿色或者翠绿色的

，才能得到如翡翠般的色彩，千万不要买黄色或是偏白色的黄瓜哦！

.黄瓜洗净后不要去皮，榨汁时不要加水哦！

4.喜欢清淡口味的，黄瓜泥里面的20克白糖可以不加。

5:如果不急着吃的话，最后做完镜面直接放入冰箱冷藏，时间需延长到四个小时以上脱模。

6:八寸的材料翻倍即可。

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