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「山西省中医院」
肿瘤三科张珍珍
每到寒冷的冬天到了,大街小巷就会飘来了香喷喷的烤红薯的美味,十分诱人。
有人说
,吃红薯能抗癌、减肥、预防便秘;有人说,吃红薯会致癌、胀气、升血糖,不能空腹吃红薯……那么,老少皆宜的红薯,究竟有哪些营养价值呢?
下面,就一起来看看吧!
红薯是一种营养丰富的薯类
从营养学角度来看,红薯也称蕃薯,含有丰富淀粉和膳食纤维,以及多种人体所需的的物质,如蛋白质、钙、铁以及磷等多种微量元素,还有丰富的赖氨酸,不仅不会发胖还能起到减肥的作用。
另外红薯中含有类似于雌激素的物质成分,对皮肤还能起到一定的保护功效,能有效的延缓衰老。
烤红薯属于健康食品吗?
烤红薯致癌物多的说法一直在民间流传,很多人认为烤红薯不健康,真的吗?
事实上,烘烤产生致癌物,主要是淀粉类经过140℃以上高温加热产生的丙烯酰胺类物质,蛋白质焦糊产生的杂环胺类,以及脂肪高温下产生的苯并芘类。
然而,红薯几乎没有脂肪,蛋白质也很少,而且烤红薯一般都是带皮一起采用炭火间接烘烤,在烤的过程中,美拉德反应只发生在食物表层,食物内部仍有水分,所达到的温度有限温度一般不会超过100℃,不会发生褐变,产生特殊的香味,因此正常烤红薯不易产生大量致癌物。
而且烤出来的红薯也是去皮,吃它的心,所以,烤红薯对健康并无不利影响,因此属于健康的食品。
烤红薯里的致癌物有限,可以放心吃。
吃烤红薯的好处
有利于减肥
红薯脂肪含量低,产热少,饱腹感强的特点,恰恰符合减肥者的基本要求。
预防胆固醇过高
红薯抑制胆固醇的作用是其他事物的10倍。所以,如果你胆固醇高就可多吃两块红薯。
辅助控血糖
研究发现,2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后,其胰岛素敏感性得到改善,有助于控制血糖。
养护关节
红薯中含有丰富的黏蛋白,对养护关节有一定的好处。
防癌抗癌
红薯提取物能有效的抑制结肠癌和乳腺癌,且熟红薯的抑癌率高于生红薯。
不是所有人都适合吃哦!
红薯含有一种氧化酶,而这种酶容易在人的胃肠道里产生二氧化碳气体。
红薯的含糖量较高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到烧心。
红薯的糖份多,身体一时吸收不完,剩余部分停留在肠道里容易发酵,使腹部不适。中医认为湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。
吃红薯的注意事项
在午餐时段吃最好
这是因为我们吃完红薯后,其中所含的钙质,人体会在4-5小时内进行吸收,而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。
脾胃不好要少吃
红薯有健脾胃的功效,但是越是脾胃虚弱、肠胃不好的人越不能多吃红薯。这是因为红薯中含有一种氧化酶,会在人体胃肠道内分泌大量二氧化碳气体,容易引起肚子胀、打嗝儿。
而若吃过量容易引起反酸、烧心。
代替主食
红薯富含淀粉,热量较高,吃红薯别忘减少主食摄入量。
别和甜食一块吃
红薯本身就是甜食,与其他太甜的东西一起吃,会增加胃食管反流的可能性。
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图片:
摄图网
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我就知道你“在看”
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