文来自乐精选签约作者@vita

牛油果，最吸引健身爱好者的水果之一。大多人都知道它高能低糖的特殊魅力，但是这并不是牛油果唯一吸引人们的地方……今天，小乐就来给你讲讲“牛油果”的故事。

牛油果的营养价值

牛油果脂肪中含有高达80%的不饱和脂肪酸，是一种优质的植物脂肪来源。不仅如此，牛油果中膳食纤维的含量也奇高，而且其中的可融纤维可以清除体内胆固醇并且维持肠道通畅哦。更不用说其中含有的叶酸、卵磷脂和丰富的维他命，对头发皮肤的保养作用也是非同一般。

牛油果对减肥的意义

美国临床营养学杂志中的一项研究指出，在运动前摄入相同能量的含不饱和脂肪酸和含有饱和脂肪酸的食物，在摄入含高不饱和脂肪酸的食物之后，运动水平和运动代谢能力都高于摄入饱和脂肪酸。也就是说，

在运动前摄入一定量含高不饱和脂肪酸的食物，对运动效果和减脂效果都有极好的提升。而牛油果就是这样一种含高不饱和脂肪酸的优质的减肥食物。

牛油果怎么吃才能减肥？

牛油果已经成为想要健身增肌减值的人们很好的健康食物，但是对于减值期的童鞋们，牛油果虽好，但是可千万不能贪吃哦～

一颗牛油果的热量大约在200-250卡路里左右，这样的一颗牛油果所含的脂肪和纤维量较高，会使我们在饮食中很容易的就超过日均需要的脂肪和膳食纤维量。特别是对于正在减脂期的女生来说，很可能会出现即使每天食用的都是非常健康的食物但是最后几斤肉就是掉不下来的情况，这个时候我们就需要考量每天食用的牛油果的量是否超出了身体的需要。

小乐建议：

对于正在减脂的女生，每日食用的富含健康油脂的食物不应超过两种，例如每天半颗牛油果或者是每天1/4的牛油果＋一匙橄榄油的搭配。而对于有更高热量需求的增肌健身爱好者来说，每天一个牛油果也是可以的，但是这样就不如将其中半颗牛油果的每日健康油脂份额分给其它富含油脂油脂的食物，例如坚果，亚麻籽等。

牛油果如何挑选

1.青绿色

外皮还是青绿色的，用手挤压不会有反应这种，一半在室温下5-7天才可以食用。

2.正绿色

颜色变深呈正绿色，用手挤压无被变形感，这种一般需要3-5天才可以食用。

3.深绿色

牛油果颜色逐渐变深，用手轻轻挤压会有稍微的下陷，这时已经差不多可以食用了，大概还可以放两天左右。

4.黄绿色

用手轻轻挤压可以感到变形，去掉头部的结蒂，呈现完美黄绿色。表皮可以轻易剥落且不沾任何果肉，适合切片。

5.黑绿色

表皮呈黑绿色，用手轻压可以明显感到变形，适合做鳄梨泥或鳄梨酱，口感软绵香气浓郁。

6.暗褐色

牛油果顶部去掉结蒂后呈现暗褐色，用手挤压感觉十分柔软，皮和果肉有脱离的情况发生，重量变轻，这时候打开牛油果会发现部分果肉呈现深褐色。虽然这种情况可以安全食用，但口感和味道明显差很多。

7.如果牛油果表面出水冒出浓稠液体或者长毛就已经不能食用了。

加速牛油果成熟时间小窍门

比较普遍的一个方法就是将牛油果和香蕉、苹果这一类的水果放在一个袋子里密封，这样可以加速牛油果的成熟。小乐在这里再教大家一个使牛油果极速成熟的小方法：

将牛油果包上锡箔纸，放入烤箱93℃烤10分钟，就可以瞬间得到一个瞬间软软糯糯的牛油果啦。这是因为牛油果在成熟过程中会释放乙烯气体，而在烤制过程中牛油果大量分泌乙烯气体，并且由于锡箔纸所以牛油果完全被乙烯气体包围，再加上高温才能使牛油果快速成熟。

但是这种方法也有一个小缺点，极速成熟的牛油果可能会有一种烤过的焦焦的味道，不在意这种味道的童鞋们可以采用这种方法哦！

牛油果如何存放

生牛油果在室温下需要5天成熟。

成熟的牛油果在冰箱里还能坚持3天。

将牛油果和柠檬汁混合，加入各种调料制作成牛油果酱可以防止牛油果氧化。

只吃了一半的牛油果怎么办？

应该保存有果核的那一边，用保鲜膜将表面一层完全得覆盖住，最好不要留空气在里面。觉得不保险的童鞋们还可以在外面加一个密封的保鲜盒。这样放进冰箱中冷藏，下次取出之后用水果刀将表面一层氧化的部分除去，就可以继续食用啦，虽然这样的方法可以很好的保存牛油果但是尽可能保存的时间不要超过24小时哦～

鸡胸肉牛油果沙拉制作步骤

1）放入盐、红酒、胡椒粉、柠檬汁腌制鸡胸肉，然后将鸡胸肉表层抹适量橄榄油，洒入适量柠檬皮放入烤箱；

2）将半颗牛油果切块，羽衣甘蓝切丝。拿出自制的牛油果酱，取两勺牛油果酱，并根据自己的口味添加柠檬醋、橄榄油等酱料制作成酱汁；

3）烤好的鸡胸肉切块，牛油果，羽衣甘蓝一起摆盘，倒入酱汁。

牛油果的故事都告诉你啦！想减肥的你，请好好和它相处吧～

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