醋，大家都非常的熟悉了，毕竟在做菜的时候，都会放入醋，而且我们在嫉妒一个的人的时候，就会说“吃醋”。醋是在我国额度酿造历史至少有三千年了，在古代的时候，醋被叫为苦酒，从这就可以看出醋的起源就是酒了。我国各地都有酿造醋，而且种类繁多，我们吃得最多的就是山西的老陈醋、镇江的香醋、福建的永春老醋等等，都是生活中最常吃的。

醋一般是用糯米、大米、小麦、高粱、酒等食材酿制而成的含有乙酸的液体，不过，因为各地的地理环境不同，所用食材、工艺都是有区别的，所以，口感都是不一样的。不过，唯一一样的就是都喜欢用醋来酿制食物，用醋酿制而成的食物营养价值极高，你最喜欢吃哪种醋泡的食物呢？

一、黄豆的价值

豆中的豆胶经现代研究证实具有促进胰岛素的分泌及改善组织细胞对胰岛素敏感性的作用，可提高葡萄糖的利用率，有利于糖尿病的病情控制。

另外，糖友多吃黄豆还可以调节血脂，减少脂肪含量。黄豆所含的皂苷有明显的调血脂作用，同时，可抑制体重增加，减少血清、肝中脂质含量和脂肪含量。因此，黄豆对于预防糖尿病并发血脂异常症、肥胖症和脂肪肝均有一定的益处。

二、这样吃才健康

1．生黄豆含有不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，所以黄豆不宜生食，夹生黄豆及干炒黄豆也不宜食用。

2．严重肝病和肾病、消化溃疡及痛风、动脉硬化低碘者、过敏、腹胀疼痛者，都不宜吃黄豆。

☆搭配宜忌

黄豆＋小麦提高蛋白质的营养价值

黄豆适合和小麦、玉米等谷类搭配食用，氨基酸可以互相补充，能提高蛋白质的营养价值。

三、醋泡黄豆

醋泡黄豆，现在已经是风靡全球的保健食品了，经国家权威部门验证核准，它的降脂（甘油三脂）保健功效显著，另外还具有增进食欲、促进消化、疏肝利胆、补虚明目、强肾健脾、调脂降压、软化血管、活血润肤、美容减肥、醒酒护肝等多种神奇的辅助功效。

醋中就含有多种有利于降血糖、降血脂的微量元素和有机酸，糖友们不仅可以吃醋泡豆，泡过黄豆的醋也可以喝上一口，益处多。

☆醋泡黄豆做法

【材料】黄豆400克、米醋适量

【做法】

1.将黄豆洗净，沥干水分；

2.将锅烧至六成热；

3.用小火，放入黄豆，翻炒30分钟左右；

4.至黄豆表皮开裂，出锅置入盘中，放凉；

5.将黄豆装入玻璃瓶中，准备米醋；

6.将米醋倒入玻璃瓶中，盖好盖子，放置一星期，开盖即可食用。

醋泡洋葱

洋葱是一种非常好吃的蔬菜，口感辛辣香甜，用来做菜或者凉拌，都非常的好吃。我国吃洋葱还可以，但是，对于东南亚的人来说，他们吃洋葱就像我们吃大葱一样，顿顿都要用。洋葱还有一个好吃的做法，那就是醋泡洋葱了，用醋泡制而成的洋葱营养又美味，而且还具有排毒养颜的作用呢，糖尿病患者就可以多吃醋泡洋葱，有降血糖的作用。在减肥中的人，经常吃醋泡洋葱，还可以减肥减脂呢。醋泡洋葱泡制时间短，一般前一天做，第二天就可以吃了。

醋泡大蒜

大蒜是做菜的时候必不可少的食物，具有杀菌、抑菌、解热散寒的作用。而醋泡大蒜就更加的有营养了，不仅可以强身健体，还可以预防感冒，减少生病。对于鼻炎患者来说，应该是很痛苦的，而将醋泡大蒜放在鼻子旁边闻一闻，瞬间就会感到好多了，有缓解鼻炎而作用呢。醋泡大蒜制作的时间比较长，一般在45天左右。泡制好吃的大蒜，不仅大蒜可以吃，就连醋汁也是可以喝的，当然一定要稀释之后再喝。

醋泡鸡蛋

很多人对于醋泡鸡蛋都不太了解，毕竟一般都没有吃过吧。其实，醋泡鸡蛋非常的美味，既能补充蛋白质，还可以帮助高血压、高血脂的人降压降脂，软化血管，效果非常的好，尤其是老年人，平时就可以多吃。醋泡鸡蛋使用的是生鸡蛋，清洗干净，然后放入米醋里面，浸泡一两天，鸡蛋壳软化了，就可以取出来，然后再将蛋黄、蛋白混合在一起，就能吃了。

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