无论看得见还是看不见蓝天白云、草长花开，这春天还是一如既往地来了。

走进三月，要顺时养生，多食应季蔬菜。有人说“一笋知春来”，这几阵春雨过后，最时令的春鲜莫过于

高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纤维素

笋有“

蔬中第一珍

”的美誉，春其味道清淡鲜嫩，民间也有“无笋不成席”之说。

春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纤维素的营养美食。素有“荤素百搭”的盛誉，可荤可素，可汤可菜，做法不同，风味各异，皆成佳肴。

特别是立春后采挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。又被称为“

山八珍

利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀

春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效。经现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

小儿患麻疹的时候，可喝嫩笋尖做的汤，使麻疹出透，缩短病期；用春笋熬粥，还对久泻形成的脱肛有很好的疗效。

并且医学研究还发现，竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用，

是减肥者最理想的食物之一

推荐食用方法：腌笃鲜

腌笃鲜，属于江南地区汉族特色菜肴，是上海本帮菜、苏帮菜、杭帮菜中具有代表性的菜色之一。

此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。

“腌”，就是咸的意思；“鲜”，就是新鲜的意思；“笃”，就是用小火焖的意思。

主料：

猪肋条肉（五花肉）(200克)春笋(125克)咸肉(200克)

制作步骤：

1、将五花猪肉洗净，煮熟，切块；

2、将咸猪腿肉洗净，分别切成块；

3、用砂锅一只，锅内加清水、猪肉块、咸肉块，用大火烧开；

4、再加酒、葱段，改用中火慢慢焖到肉半熟，再加入竹笋块、盐、味精，继续炽熟透，撇尽浮沫，取去葱段即成。

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