小暑养生：防暑必备的九道菜！

小暑，是二十四节气之第十一个节气，公历每年7月7日或8日时太阳到达黄经105°时为小暑。今年小暑是7月7日。小暑天气开始炎热，但还没到最热，全国大部分地区基本符合。此期间农作物都进入了茁壮成长阶段。

小暑是人体阳气最旺盛的时候，“春夏养阳”。所以人们在工作劳动之时要注意劳逸结合，保护人体阳气。小暑虽不是一年中最炎热的季节，但紧接着就是一年中最热的季节大暑，民间有“小暑大暑，上蒸下煮”之说。炎热的气候出汗多，消耗大，再加之劳累，人们更不能忽略对身体的养护。

今天就让我们一起来看看，小暑都有哪些适合养生保健的食物吧！

炒绿豆芽

[配料]新鲜绿豆芽500克，花椒少许几粒，植物油、白醋、食盐、味精适量。

[做法]豆芽洗净水淋干，油锅烧热，花椒入锅，烹出香味，将豆芽下锅爆炒几下，倒入白醋继续翻炒数分钟，起锅时放入食盐、味精，装盘即可。

[功效]清热解毒，疗疮疡。

素炒豆皮

[配料]豆皮二张，植物油、食盐、葱、味精各适量。

[做法]豆皮切丝，葱洗净切丝。油锅烧至6成热，葱丝下锅，烹出香味，将豆皮丝入锅翻炒，随后加食盐，炒数分钟后，加味精，淋上香油搅匀起锅。

[功效]补虚，止汗。适合多汗、自汗、盗汗者食用。

蚕豆炖牛肉

[配料]鲜蚕豆或水发蚕豆120克，瘦牛肉250克，食盐少许，味精、香油适量。

[做法]牛肉切小块，先在水锅内氽一下，捞出淋水，将沙锅内放入适量的水，待水温时，牛肉入锅，炖至六成熟，将蚕豆入锅，开锅后改文火，放盐煨

炖至肉、豆熟透，加味精、香油，出锅即可。

[功效]健脾利湿，补虚强体。

西瓜番茄汁

[配料]西瓜半个，番茄3个大小适中。

[做法]西瓜去皮、去籽，番茄沸水冲烫，剥皮去籽。二者同时绞汁，两液合并，随量饮用。

[功效]清热、生津、止渴。对于夏季感冒，口渴、烦躁，食欲不振，消化不良，小便赤热者尤为适宜。

绿豆米粥

[配料]大米，绿豆，水

大米、绿豆分别拣去杂物，淘洗干净。锅置火上，先加水400克，放人绿豆，旺火煮开，改用中小火煮l小时左右，煮至豆粒七八成熟时(不能将豆煮开花)，加人大米和其余的水，旺火烧开后，改用中小火熬煮40-50分钟，待米、豆相继熟透，呈黏稠状即成。加入盐或糖并搅匀。

[功效]有清热、解暑、去瘟毒之功效。特别是在炎炎署日其效果颇佳。

炒鳝片

[配料]鳝鱼1条（约300克），黄瓜半根，红尖椒半个，笋片、木耳、姜片、葱花、蒜粒各适量。料酒、酱油各1大勺，盐、味精、香油各适量。

[做法]黄瓜洗净切菱形片；尖椒去蒂及子，洗净切三角块。鳝鱼切成两片，再切成菱形片，用一半料酒和酱油抓拌。油烧热，煸香葱茬、姜片、蒜粒，放入鳝片翻炒，调入酱油、料酒、味精、盐，见鳝片支楞起来，放入黄瓜、红尖椒、笋片、木耳，炒至黄瓜断生熄火，滴入香油。

[功效]俗话说，小暑黄鳝赛人参，以小暑前后一个月产的鳝鱼最为滋补味美。夏季往往是慢性支气管炎、支气管哮喘、风湿性关节炎等疾病的缓解期，而黄鳝性温味甘，具有补中益气、补肝脾、除风湿、强筋骨等作用，根据冬病夏补的说法，小暑时节最宜吃黄鳝。黄鳝蛋白质含量较高，铁的含量比鲤鱼、黄鱼高一倍以上，并含有多种矿物质和维生素。黄鳝还可降低血液中胆固醇的浓度，防治动脉硬化引起的心血管疾病，对食积不消引起的腹泻也有较好的作用。

蜜汁藕

[配料]糯米，莲藕，红糖，冰糖。

[做法]糯米浸泡2小时。挑选胖乎乎，两端不漏孔的莲藕，洗净去皮。在藕的一头切下约2、3厘米的盖子。将泡好的糯米灌入藕孔，一边灌一边用筷子压实。直到全部灌满为止。将切下来的盖子原样盖回去，用牙签固定。将藕放入锅中，加水没过藕即可。加红糖及少量冰糖。盖玻璃盖大火煮开后，换压力锅盖大火煮至锅盖限压阀处有蒸汽排出，转中小火煮30分钟，关火。等红色显示杆下降，锅内没有压力了，捞出切片。大火煮开汤汁，边煮边搅拌，煮至粘稠。将煮好的汁淋在糯米藕上即可。

[功效]藕中含有大量的碳水化合物及丰富的钙、磷、铁和多种维生素，及膳食纤维，具有清热养血除烦等功效，适合夏天食用。有安神助睡眠之功效，可治血虚失眠。

冰糖炖布霖

[配料]布霖3个，冰糖30克，鸡蛋1个，开水适量。

[做法]将布霖洗净后去皮、去核，与冰糖、开水一同放入容器中隔水炖至水滚，再炖5分钟，加入鸡蛋后马上收火，稍加搅拌即可食用。

[功效]生津止渴、和胃消食，兼有利咽润喉和滋阴清热之效。布霖多食易生痰，也易伤脾胃，适量食用为宜。

苹果雪耳瘦肉汤

[配料]苹果，雪耳，胡萝卜，黑枣，瘦肉，食盐少许。

[做法]打湿苹果，用适量盐揉搓片刻，洗净，切成6瓣，去心;雪耳浸泡至软，撕去蒂部的黄色部分，再撕成大小适中的块状;胡萝卜洗净，切块;黑枣冲净;瘦肉洗净，切块，永水捞起。煮沸清水，倒入炖盅，放入所有材料，隔水炖2小时，下盐调味即可食用。

[功效]滋阴润燥，补益气血。

天气炎热对人体的影响非常大，为此要做好防暑降温。推荐防暑茶：

绿豆酸梅茶绿豆100克，酸梅30克，水煎，加白糖适量，待凉后代茶饮。有清凉解毒、生津止渴的作用。

消暑解毒茶银花、连翘、鲜竹叶各10克，煎水代茶。具有清热解毒功效。

消暑祛湿茶金银花、绿豆衣各10克，薄荷6克，煎水代茶，具有消暑利湿生津之功效。

清心解暑茶取鲜竹叶心、莲子心、麦冬、鲜佩兰各6克，煎水代茶凉饮，有解暑、健脾胃、助消化之功效。

此外，还可常吃丝瓜、苦瓜、黄瓜、冬瓜以及淡水鱼、海带等，对身体都有益处。

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