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ChengGongGuLi

到了秋分，不少人开始忙于进补。但秋分进补有讲究，不能乱补一通。你知道秋分进补吃什么好呢？进补不能一味追求肉类，素食滋补效果也不错。下面为您介绍秋分进补的六大素食。

秋分进补：六大素食滋补效果好

秋分节气，阴阳、昼夜等长，又平分秋季。随着气温逐渐下降，天气转凉，秋燥将越来越明显。不少人选择在秋分后进补，那么秋分进补吃什么好呢？根据中医理论，秋季饮食应以养阴清热、润燥止渴、清新安神的食品为主，秋分进补也不例外。

一、芋头

从秋分这一天起昼短夜长，正式进入凉爽的秋季。饮食调养应重点保持阴阳平衡，秋分进补吃什么好？宜吃一些补中益气、温软易消化的食物，如芋头。芋头温软易消化，再加上现在正是吃芋头的季节，所以民间素有秋分节气吃芋饼的习俗。

芋头富含淀粉，营养丰富。每100克鲜品中含有热量91卡，蛋白质2.4克，脂肪0.2克，碳水化合物20.5克，钙14毫克，磷43毫克，铁0.5毫克，维生素C10毫克，维生素B10.09毫克，维生素B20.04毫克。并含乳聚糖，质地软滑，容易消化，有健胃作用，特别适宜脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食用，是婴幼儿和老年人的食用佳品。

不过生芋头有微毒，食时必须熟透，生芋头中的黏液触及咽喉，会产生痒痛，熟吃则不会。用手剥生芋头皮时，黏液也会刺激手部皮肤发痒，在火旁烤后可缓解，或者可用姜汁擦拭，也有止痒的效果哦。

推荐食谱：芋头烧鸡

材料：

二斤三黄鸡、一斤芋头。葱、姜、大蒜、辣椒等适量。

做法：

三黄鸡切块，洗净。放锅开水，把鸡块放入，撇去血沫后捞出备用。在锅里倒入橄榄油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角和辣椒，煸炒出香味。放入焯好鸡块翻炒两三分钟。倒入老抽上色调味。倒入料酒。倒入开水淹过鸡块，盖上锅盖转中小火炖半小时。汤汁收到一半的时候放入两块冰糖。放入芋头块再炖15分钟。出锅前放入盐调味，收浓汤汁后便可出锅享用了。

二、百合

在秋季，大众化的秋季滋补良品首推百合。百合在生活中比较常用，百合味苦，性微寒，入心、肺经。具有润肺止咳、清心安神的作用，尤其是鲜百合更甘甜味美。百合特别适合养肺、养胃的人食用，比如慢性咳嗽、肺结核、口舌生疮、口干、口臭的患者，一些心悸患者也可以适量食用。另外，百合也有清心润肺、安神定志的功效，失眠的人可以多吃一些。

百合食用的方法很多，可当菜肴吃，如西芹炒百合、百合炒牛肉，这些都称得上是美味佳肴；也可煮粥吃，如百合与糯米制成百合粥，放上一点冰糖，不仅可口，而且安神，有助于睡眠；还可以用百合、莲子和红枣共煮成羹，可补益安神。杏仁有润肺止咳，清心安神的功效，搭配百合熬粥适用于病后虚弱、干咳患者。

但由于百合偏凉性，胃寒的患者要少用，风寒咳嗽、虚寒出血、脾胃不佳者忌食。

推荐食谱：罗汉果百合鸡汤

材料：

鸡300克、罗汉果半个、干百合30克、红枣6个、葱、姜、盐。

做法：

将鸡剁成段后，飞水焯烫去血沫，捞出备用。罗汉果、百合、红枣分别洗净备用。将鸡块、罗汉果、百合、红枣、葱、姜丝放入汤煲中加入适量清水，大火煮开后，小火煲煮2小时，喝时根据口味加盐调味即可。

三、红薯

秋分进补吃什么好呢？红薯是粮食中营养较为丰富的食品。由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C，因此具有补虚乏、益气力，健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃红薯能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。

对广西百岁老人之乡的进行调查显示，发现此地的长寿老人有一个共同的特点，就是习惯每日食红薯，甚至将其作为主食。红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分，还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。

另外，红薯是一种理想的减肥食品，因其富含纤维素和果胶而具有阻止糖分转化为脂肪的功能。

推荐食谱：拔丝红薯

材料：

红薯2块、白糖70克、醋1勺、油500ml。

做法：

红薯洗去泥沙后刮皮，然后切成滚刀块。锅里油烧热，下锅炸红薯，中火慢慢炸，务必将红薯炸得外脆里嫩才行，等到红薯成熟，外边一层脆壳即可捞出沥油，取一盘子，刷一层熟油。不粘锅里放1勺油，油热后放入白糖，小火慢慢熬糖，等糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火，将炸好的红薯放入，颠几下让红薯均匀沾上糖浆。

四、莲藕

“荷莲一身宝，秋藕最补人”，民间素有“男不离韭，女不离藕”的说法，意思是说，男人要多吃韭菜，女人要多吃莲藕，这样对身体健康有好处。莲藕不仅是佳蔬，还是一种良药。

秋令时节，正是鲜藕应市之时。此时天气干燥，吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时，莲藕性温，有收缩血管的功能，多吃可以补肺养血。莲藕，毫无疑问地成为时下的“当家菜”。

中医认为，生藕味甘，性寒，入心、脾、胃经，具有清热生津、补脾开胃、止泻的功效；熟藕性温，具有益胃健脾、养血补气的功效；由此可见，补虚需要吃熟莲藕，对脾胃虚弱、气血亏虚者均有良好的补益效果。

推荐食谱：莲藕炖排骨

材料：

排骨1000克，鲜藕200克，老姜20克；料酒、盐各适量，胡椒粉、鸡精各少许。

做法：

排骨洗净剁块；藕洗净去皮切块，泡清水备用；姜去皮拍扁。热油锅爆香姜块，放入排骨炒至肉色变白，倒入料酒、适量水，改小火烧滚，撇去浮沫，改小火焖煮15分钟后移入砂锅，放入藕块改小火炖至熟烂，下调味料调味即可。

五、大枣

红枣是大部分人所熟知的温补食材，自古以来就被视为是补气养血的最佳食物之一，其性温味甘，有健脾补血的功效，长期食用可使面部红润、驻颜美容。民间有“每天吃枣，郎中少找”之说。对于容易发生贫血的女性和中老年人来说，大枣尤其有良好的滋补作用。

红枣泡茶，补气护嗓。红枣炒黑后泡茶喝，可治疗胃寒、胃痛。如果再放入桂圆，就是补血补气的佳品，适合教师等使用嗓子频率较高的人。红枣熬汤，止咳润肺。唐代盂诜所着的《必效方》中记载了将红枣、银耳和冰糖一起煮汤，可止咳润肺。具体做法是：银耳20克、红枣20颗、加冰糖一起煮半个小时左右。

红枣煮蛋，补血养颜。用红枣加桂圆煲红糖水，到枣烂桂圆绵时，打只鸡蛋，继续用小火焐熟鸡蛋。红枣、桂圆和红糖都有补血的功效，煮出的鸡蛋很滋补。红枣熬粥，安神助眠。如果经常觉得躁郁不安、心神不宁，可用百合、莲子、红枣煮粥进行调理。若与小米同煮，则可更好地发挥红枣的安神效用。红枣泡酒，血管通畅。红枣在浸泡过程中，其所富含的有机物更容易在酒中溶出，适当饮用，对保持血管通畅有一定效果。

推荐食谱：红枣红豆莲子粥

材料：

红枣6粒、莲子10颗、红豆1小把、大米1小把。

做法：

红枣用温水泡发后洗净，红豆、莲子、大米用水洗净备用。所有材料一起放入锅里，加入足够的清水煮滚后转小火熬至材料软烂。

六、萝卜

萝卜不但营养丰富，而且性味甘、辛、平、微寒，具有吸气、消食、止咳、化痰、生津、除燥、散淤、解毒、利尿功效，有较高的食疗价值。因此民间有“秋后萝卜赛人参”的说法。

从美食角度讲，入秋萝卜最好吃，肉质肥厚丰润、细腻化渣、脆嫩清香、清甜爽口；从营养角度谈，萝卜含有丰富的生物活性物质，如蛋白质、碳水化合物、葡萄糖、果糖、氧化酶、淀粉酶、芥子油、氢化粘液素、组织氨基酸等，以及核黄素、钙、磷、钾、铁等人体必需元素和维生素A、维生素C等。除此之外，萝卜的药用价值也很高，“萝卜上市，医生无事”、“入秋萝卜小人参”等都充分说明了其药用价值的份量。

国外有研究者对70岁以上的老年人饮食结构作过严密的调查分析，得出的结论是：常吃萝卜是他们长寿健康的妙诀之一。“常吃萝卜的人群中，癌症发病率普遍较低。”萝卜炒食可以消食降脂，生食可以开胃润肠，烧食可以消胀止泻……古往今来，中医学家在萝卜的药物药理进行了大量研究，萝卜是药食兼优的良药美食，不愧“小人参”的美誉。

推荐食谱：青红萝卜煲生鱼

材料：

白萝卜300克、红萝卜300克、生鱼1条（约500克）、猪瘦肉100克、红枣6个、生姜3片。

做法：

红、白萝卜去皮洗净，切为厚块；红枣洗净去核稍浸泡；猪瘦肉整块洗净；生鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，晾干水，下油锅微火稍煎至微黄。然后一起放入瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煮沸后，文火煲两个小时，加入适量食盐便可。

秋分进补吃什么好呢？以上六种素食不仅味道好，还能为你的身体补充营养，是秋分进补的好选择，记得要常常给自己加菜哦！

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