七绝•立秋

徐书信

池水渐凉蝉唱稀，长空雁阵岭南飞。

与君携手花间舞，夜露沾鞋又湿衣。

8月7日是廿四节气的“立秋”。它是第13个节气，也是秋季的第一个节气，从太阳到达黄经135°时开始。从文字角度来看，"秋"字由禾与火字组成，是禾谷成熟的意思。“秋"指暑去凉来，是天气由热转凉，再由凉转寒的过渡性季节，到了立秋，梧桐树开始落叶，因此有“落叶知秋”的成语。

【立秋风俗】

北方地区贴秋膘：

尤其是北京、河北一带民间流行贴秋膘，这一天，普通百姓家吃炖肉，讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉，以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。

杭州食秋桃

过去在杭州一带立秋日还流行食秋桃。立秋时大人孩子都要吃秋桃,每人一个,吃完把核留起来。等到除夕这天,把桃核丢进火炉中烧成灰烬,人们认为这样就可以免除一年的瘟疫。

山东吃立秋“渣”

山东莱西地区则流行立秋吃“渣”,就是一种用豆沫和青菜做成的小豆腐,并有“吃了立秋的渣,大人孩子不呕也不拉”的俗语。这么多食俗大都为防痢疾,足见我国劳动人们对秋季腹泻的防范意识。

四川喝“立秋水”

四川东、西部还流行喝“立秋水”,即在立秋正刻,全家老小各饮一杯,据说可消除积暑,秋来不闹肚子。

【立秋养生】

立秋养生要护阳养心防暑湿，调理脾胃，进补要注意八大禁忌。

忌多多益善

任何补药服用过量都有害。认为“多吃补药，有病治病，无病强身”是不科学的。如过量服用参茸类补品，会引起腹胀，不思饮食。

忌无病乱补

无病乱补，既增加开支，又害自身。

忌虚实不分

中医的治疗原则是虚者补之，不是虚症病人不宜用补药，虚症又有阴虚、阳虚、气虚、血虚之分，对症服药才能补益身体，否则适得其反，会伤害身体。保健养生虽然不像治病那样严格区别，但是起码应将用膳对象分为偏寒偏热两大类。若不辨寒热妄投药膳，容易导致“火上加油”。

忌凡补必肉

动物性食物无疑是补品中的良剂，但肉类不易消化吸收，若久吃多吃，对胃肠功能已减退的老年人来说，常常不堪重负，而肉类消化过程中的某些“副产品”，如过多的脂类、糖类等物质，又往往是心脑血管病、癌症等老年常见病、多发病的病因。要学会蔬菜水果适当食用，饮食清淡。

忌以药代食

药补不如食补，重药物轻食物是不科学的。殊不知许多食物也是有治疗作用的药物。如多吃荠菜可治疗高血压；多吃萝卜可健胃消食，顺气宽胸，化痰止咳；多吃山药能补脾胃。日常食用的胡桃、花生、红枣、扁豆、藕等也都是进补的佳品。

忌越贵越补

凡食疗均有一定的对象和适应症，故应根据需要来确定药膳，“缺什么，补什么”，切勿凭贵贱来分高低，尤其是老年群体，更应以实用和价格低廉为滋补原则。

忌重“进”轻“出”

吃过多荤腥和油腻食物后，这些食物代谢后产生的酸性有毒物质，需要及时排出，否则影响健康。近年来，营养专家提倡“负营养”的保健新观念，即重视人体废物的排出，减少“肠毒”滞留与吸收，提倡在进补的同时，亦应重视排便的及时和通畅。

忌恒“补”不变

有些人喜欢按自己口味，专服某一种补品，继而又从多年不变发展成“偏食”、“嗜食”，这对健康是不利的。因为药物和食物既有保健治疗作用，亦有一定的副作用，久服多服会影响体内的营养平衡。因此，根据不同情况予以调整是十分必要的，不能恒补不变，一补到底。

【食谱推荐】

百合银耳莲子粥

【配料】百合20克，银耳40克，莲子15克，糯米80克，冰糖适量。

【做法】将百合、银耳、莲子、糯米洗净煮粥，熟时加入冰糖食用。

【功效】百合润肺止咳、清心安神，银耳润肺生津、养胃提神，莲子健脾止泻、清心安神，糯米补中益气、健脾益胃。

沙参百合鸭汤

【配料】北沙参30克，百合30克，肥鸭肉150克，精盐、味精各适量。

【做法】将鸭肉切成小块，与百合、沙参同入砂锅，加水适量，文火慢炖，待鸭肉熟后调味，饮汤食肉。

【功效】滋阴清热、润肺止咳。

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