立秋是进入秋季的初始，顺应自然和时令的变化，

古人认为“秋天宜收不宜散”，饮食方面“秋不食辛辣”，少吃辛辣食物，顺应自然界的变化。

同时，立秋湿热交蒸，饮食宜以健脾祛湿、益胃生津为主法。

可多食酸、甘味食物，佐以苦味食物，如胡萝卜、蕃茄、冬瓜、沙葛、莲藕、豆角、玉米、葡萄、黄花梨、龙眼、水蜜桃、菠萝、哈密瓜等。

刚入秋时不宜大补，应以调理脾胃功能为主，为秋冬寒冷季节进补打下良好基础。

所以立秋宜清补，日常饮食应食用一些润燥生津的食物，如梨、百合、莲子、银耳、大枣、莲藕、赤小豆、蜂蜜等。立秋的清补应注意“菜、酵、薯、拌”。

绿菜为主，补维生素。夏季饮食，人们大多以瓜果类为主，其中类胡萝卜素和B族维生素含量不高。

所以立秋后可选择应季绿叶菜，如菠菜、芥蓝、莴笋等，来补充维生素A、维生素B族及叶酸的缺乏，以防止视力下降、眼睛干涩、皮肤粗糙、呼吸道易感染等。

发酵食物，帮助消化。

夏天人们食欲不振，又多吃寒凉，胃肠消化功能较弱。

秋天不妨多吃些发酵食物，如馒头、醪糟、酸奶、豆豉等。

食物在发酵过程中，既消除了食物本身的抗营养物质，又利于消化吸收，还会产生维生素B12，这种物质在体内以辅酶的形式存在，能促进碳水化合物、蛋白质和脂肪的代谢，防止毒素产生。

薯类为先，预防肥胖。

秋季是薯类出产旺季，吃些山药、甘薯、芋头、马铃薯等，很有益处。

薯类食物属于粗粮，富含B族维生素，钾、镁等矿物质含量也比较高，另外还含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，预防便秘及由此引发的多种慢性病，如肥胖、糖尿病等。

蒸拌菜做主打，降低热量。

秋天人们胃口大开，一不留神就容易吃多。

可以试试把菜蒸熟了以后热拌，像茄子、西兰花、蘑菇、柿子椒等放在一起去蒸，好看好吃，热量不高，营养还不流失。

蒸拌菜不能蒸老了，三分钟立即停火，放凉后就可以拌了。拌的时候，根据自己的口味，加芝麻酱、亚麻籽油、香油、番茄酱等都可以。

花生是中国人喜欢的传统食品，有一定的药用价值和保健功能，古人称之为“人参果”，而且花生属平肝润肺的食物，所以立秋后可以多吃些花生。

肠道传染病是儿童在夏秋之际的常见传染病，立秋后儿童多吃点花生，能够提高机体抵抗肠道传染病的能力。

尽管立秋后昼夜温差变大，但是白天有时仍然很热，有时暑气更加逼人，所以防暑降温要继续，清热解暑类食品不能一下子从餐桌上全部撤除。

西瓜、黄瓜等果蔬适度食用也是可以的。

立秋后适合多吃的蔬菜是扁豆（豆角）。立秋节气里喝扁豆粥，有祛湿、健脾、助消化、增食欲的作用。

吃扁豆一定要煮熟煮透，直到颜色不再翠绿为止。如果喜欢吃凉拌扁豆，则要注意放醋、加蒜等，以增强解毒作用。

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文章选自《中华传统节气修身文化·四时之秋》中央编译出版社

熊春锦先生著ISBN：978－7－5117－3077－0

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《中华传统节气修身文化·四时之秋》

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