芒种是中国传统二十四节气中的第9个节气，夏季的第三个节气，代表了仲夏时节正式开始。芒种之意，即大小麦类等有芒作物开始成熟，有芒的麦子快收，有芒的稻子可种，是一个农忙的季节。《月令七十二侯集解》：“五月节，谓有芒之种谷可稼种矣”，预示着农民开始了忙碌的田间生活。

今年的芒种从6月5日农历五月初一开始，而我国每年的高考日几乎都是芒种节气的头几日。因此，对于莘莘学子们来说，这也是寒窗苦读十几年最关键的时刻，同时也是最繁忙的收获的日子。芒种时节雨量充沛，气温显著升高，在华南的台湾、海南、福建、两广等地，6月的平均气温都在28℃左右。如果是在雷雨之前，空气湿度大，从传统医学的角度来说，此时天地间处于湿热交蒸，土气壅盛的状态。闷热的天气加上紧张的工作、学习压力，大家应注意预防中暑、空调病和急性肠胃炎。

芒种分为三候：

“一候螳螂生；二候鹏始鸣；三候反舌无声。

螳螂生：

螳螂在上一年深秋产的卵因感受到阴气初生而破壳生出小螳螂

鹏始鸣：

喜阴的伯劳鸟开始在枝头出现，并且感阴而鸣

反舌无声：

能够学习其它鸟叫的反舌鸟，却因感应到了阴气的出现而停止了鸣叫

芒种|一年最忙时

春争日，夏争时，“争时”即指这个时节的收种农忙。人们常说“三夏”大忙季节，即指忙于夏收、夏种和春播作物的夏管。所以，“芒种”也称为“忙种”、“忙着种”，是农民朋友的散播播种。“芒种”到来预示着农民开始了忙碌的田间生活。

除了忙着田间的农活，

在芒种节气还有不少传统民间风俗活动哦

送花神

农历二月初二日花朝节上迎花神，芒种已近五月间，百花开始凋残、零落，民间多在芒种日举行祭祀花神仪式，饯送花神归位，同时表达对花神的感激之情，盼望来年再次相会。

芒种安苗习俗安苗系皖南的农事习俗活动，始于明初。每到芒种时节，种完水稻，为祈求秋天有个好收成，各地都要举行安苗祭祀活动。家家户户用新麦面蒸发包，把面捏成五谷六畜、瓜果蔬菜等形状，然后用蔬菜汁染上颜色，作为祭祀供品，祈求五谷丰登、村民平安。

打泥巴仗

贵州东南部一带的侗族青年男女，每年芒种前后都要举办打泥巴仗节。当天，新婚夫妇由要好的男女青年陪同，集体插秧，边插秧边打闹，互扔泥巴。活动结束，检查战果，身上泥巴最多的，就是最受欢迎的人。

在南方，每年五、六月是梅子成熟的季节，三国时有“青梅煮酒论英雄”的典故。青梅含有多种天然优质有机酸和丰富的矿物质，具有净血、整肠、降血脂、消除疲劳、美容、调节酸碱平衡，增强人体免疫力等独特营养保健功能。但是，新鲜梅子大多味道酸涩，难以直接入口，需加工后方可食用，这种加工过程便是煮梅。

精神养生：

芒种时节应使自己保持轻松愉快的心情，忌恼怒忧郁，这样可使气机得以宣畅、通泄得以自如。

起居养生：

要顺应昼长夜短的季节特点，晚睡早起，适当地接受阳光照射但要避开太阳直射、注意防暑，以顺应旺盛的阳气，利于气血运行、振奋精神；中午最好能小睡一会，时间以30分钟至1个小时为宜，以解除疲劳，利于健康。不过不要因贪图凉快而迎风或露天睡卧，也不要大汗而光膀吹风哦。

饮食养生：

芒种养生多补水，减酸增苦、调理脾胃。进入芒种，湿热天气会让人心情烦躁和食欲下降，再加上夏天贪食冷饮，寒冷食物还会使胃黏膜快速收缩，甚至导致胃肠痉挛，引发疼痛、腹胀、腹泻，伤脾伤胃。所以饮食应以清淡、易消化、富含维生素食物为主，并要多喝白开水补充因出汗过多而丢失的水分，尽量少吃大鱼大肉或油腻辛辣食物。

芒种节气饮食要注意清热，吃些凉性蔬菜有利于清热泻火，排毒通便。另外从营养学角度看，饮食清淡在夏季养生中有不可替代的作用，如蔬菜、豆类可为人体提供必需的糖类、蛋白质、脂肪和矿物质等营养素及大量的维生素，维生素可预防疾病、防止衰老。

芒种节气可选择吃：

苦瓜、黄瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、芦笋、豆瓣菜、凉薯等。另外，夏季肠道疾病多发，多吃大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱等“杀菌”蔬菜。还可以吃西瓜，性凉，且含有丰富钾盐；西红柿，也可清热解毒、平肝去火；梨，有“天然矿泉水”之称，是最佳的补水护肤品。多吃一些绿豆粥、百合粥、小米粥等，既能保健又能食疗，达到祛暑降温解表的作用。

另外天气炎热还要多吃蔬菜和水果，如葡萄、草莓、番茄等。而芒种节气的最佳时令水果是：桑椹。又名桑果，早在两千多年前，桑椹就已是皇帝御用的补品。成熟的桑椹味甜汁多，酸甜适口，又被称为“民间圣果”。

桑椹味甘酸，性微寒，入心、肝、肾经，具有补肝益肾、生津润肠、乌发明目等功效，主治阴血不足而致的头晕目眩、耳鸣心悸、烦躁失眠、腰膝酸软、须发早白、消渴口干、大便干结等症。桑椹入胃，能补充胃液的缺乏，促进胃液的消化，入肠能促进肠液分泌，增进胃肠蠕动，因而有补益强壮之功。

芒种饮食宜清淡，益气养脾不可缺

广东省中医院肾病研究室博士

为了顺应芒种的气候特点，预防疾病，芒种饮食宜以清淡食物为主，多补充水分，并适当补充益气、养脾类食品。清代注明医家叶天士在《临证指南医案–卷五–湿》中这样描述“夏令脾胃司气，兼以久雨泛潮，地中湿气上干，食味重浊少运，所谓湿胜成五泄也，古云寒伤形，热伤气，芒种夏至，天渐热，宜益气分以充脾胃”，意思是说，长夏对应的五脏是脾胃，在芒种夏至的节气中，气温高而雨量大，土地中湿气弥漫于大气中，湿盛则容易形成五泄之病（五泄：胃泄、脾泄、小肠泄、大肠泄、大瘕泄，出自《难经–五十七难》，类似今之急性肠胃炎），从而损伤脾胃；热盛则容易耗损身体精气，因此这一时节，宜益气养脾。

益气养脾类如小米、山药、太子参等均为药食双宜之品，久病、慢性病、老人家等脾胃虚弱者，宜“饮食温软，不令太饱……渴宜饮粟米温饮……生冷肥腻，尤宜减之……若须要食瓜果之类，量虚实少为进之”（《养老奉亲书–下籍–夏时摄养第十》），意即脾胃虚弱的人在饮食方面宜微温、质软，易于消化，不能过饱，口渴宜饮微温的米汤，尽量少吃生冷肥腻之物，确实想吃瓜果等生冷之品，可少少食用，浅尝辄止。

体质平和的人群，可食用时令蔬菜，如枸杞叶等以调养身心，舒缓压力，元代的饮膳太医忽思慧在其著作《饮膳正要–卷第二–神仙服食》中说，“枸杞叶能令人筋骨壮，除风补益，去虚劳，益阳事。春夏秋采叶，冬采子，可久食之”。可见春夏之时，以新鲜枸杞叶和枸杞一同食用，具有壮筋骨，祛风湿等补益的功效。此外，忽思慧还主张“夏气热，宜食菽[shū]，以寒之，不可一于热也”。菽即为今之豆类，中医认为大豆、绿豆等大部分豆类食物性平微寒，适当食用有祛暑的功效，或以腐竹、豆芽等豆制品代替，以缓和其寒性更佳。

食疗推荐

腐竹烧香菇

腐竹性平味甘，营养丰富而易于消化，适合广大人群。清代大才子袁枚认为腐竹能作汤也能作菜，吃法颇多。他在其著作《随园食单》中介绍，用腐竹“入蘑菇煨烂，极佳”。在此向大家介绍一道腐竹烧香菇的菜式。

材料：

香菇（鲜），腐竹，油菜心，姜片，橄榄油、生粉、白砂糖、盐及味精少许。

做法：

1、水发腐竹洗净，挤去水，切成3厘米长的段；

2、水发香菇洗净，去蒂，一切两片；

3、油菜心洗净，沥净水，切成小段；

4、姜洗净切片；

5、淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克，备用。

6、橄榄油入锅烧热，将姜片爆香，加入腐竹段、香菇、油菜心及糖盐味精炒熟，用湿淀粉勾芡，淋入明油即成。

这道菜还可以用瘦肉丁与腐竹、香菇一起用瓦锅以小火炖至软烂，更适合牙口不太好的老人家食用。

油炒枸杞叶

枸杞叶又名天精草，是一种略带苦味但非常爽口的蔬菜。《红楼梦》贾府的宴席上就有一道“油炒天精芽”的菜肴，其味清凉可口，我们将其稍作改良，就能使这道菜更适合芒种节气。

材料：

嫩枸杞叶，枸杞，蒜瓣，橄榄油、盐及味精少许。

步骤：

1、枸杞叶洗净，沥干；

2、枸杞洗净泡软；

3、橄榄油入锅烧热，将蒜瓣爆香，加入枸杞叶和枸杞一同炒香；

4、出锅前加盐及味精，即可食用。

【来源：

CCTV回家吃饭、广东省中医院

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