霜降节气

在饮食方面，民间有“冬补不如补霜降”的说法。霜降是秋季的最后一个节气，秋令属金，脾胃为后天之本，

此时宜平补，尤其应健脾养胃，以养后天。

此时健脾养阴润燥的食物有很多，如玉蜀黍、萝卜、栗子、秋梨、百合、蜂蜜、淮山、奶白菜、牛肉、鸡肉、泥鳅等食物。当然，也可配合药膳进行饮食调养。

《灵枢•阴阳二十五人》将人体的肤色、形体、举止、性格及其对气候耐受力等特点按五行学说，把人的

体质划分为木形、火形、土形、金形、水形等五种不同的体质类型。

省名中医池晓玲教授提倡

根据五形人体质融合二十四节气变化进行膳食养生

使机体保持“阴阳平衡”的状态。

那么，

霜降节气

不同“形”的人有什么特点，应该

怎么进行个体化膳食调养呢

？一起来跟池教授学习吧

木形人

桑椹猪

肝平补肝肾

体质特点

：肤色苍色，头小，面长，两肩广阔，背部挺直，身体小弱，手足灵活

，但体力不强，多忧虑。这种人对于时令的适应，大多耐春夏不耐秋冬，感受秋冬寒冷之气侵袭时易生病。

饮食调养原则

宜多吃具有

滋阴生津、调补肝肾、健脾养胃

功效的食物，如太子参、玉竹、鸡肉、鸡肝、猪肝、鲤鱼，桑葚等。

膳食方案推荐：

芝麻桃仁粥

黑芝麻6克，桃仁6克，冰糖20克，大米100克。

将黑芝麻放入砂锅内，用文火炒香;桃仁洗净，去杂质;大米淘净;冰糖打碎成屑。将大米放入锅内，加入适量清水，置武火上烧沸，再用文火煮至八成熟时，放入黑芝麻、桃仁、冰糖屑搅匀，继续煮至粥熟即成。

补肾益五脏。

火形人

益胃汤益

胃润肺

体质特点

皮肤赤色，脊背肌肉宽厚，脸形瘦尖，头小，肩背髀腹匀称，手足小，步履稳重，性情急。这种人对于时令的适应，大多耐春夏不耐秋冬，感受秋冬寒冷之气侵袭时易生病。

饮食调养原则

可吃梨、苹果、柚子、太子参、沙参、鸡肉、猪肉等以

保养阴津、补肝脾肾

的食物。

膳食方案推荐：

益胃汤

北沙参15克，麦冬15克，生地15克，玉竹5克，冰糖15克。

将北沙参、玉竹、麦冬、生地洗净，冰糖打碎，备用。将北沙参、麦冬、生地、玉竹冰糖同放炖杯内，加入清水300毫升。将炖杯置武火上烧沸，再用文火煎煮25分钟即成。

益胃生津、润肺止咳。

土形人

枸杞健脾益气

体质特点：

皮肤黄色，面圆，头大、肩背丰厚，腹大，大腿到跳胫部都生得壮实，手足不大，肌肉丰满。他们内心安定，喜助人为乐，爱结交朋友。这种人对于时令的适应，大多耐秋冬不耐春夏，感受春夏之气侵袭时易生病。

饮食调养：

适合具有

健脾益气生津

功效的食物，如太子参、莲藕、沙参、玉竹、猪肉、鸡肉、莲子等。

方案推荐：枸杞蛋丁

鸡蛋3只，猪肉30克，枸杞30克，麦冬10克，花生30克。

将鸡蛋蒸熟，去壳切丁;猪肉洗净切片;枸杞洗净，花生炒香;麦冬炒熟，研末备用。将锅置武火上，入花生油把猪肉炒熟，再入蛋丁、枸杞、麦冬末，炒匀，放盐少许并用湿淀粉勾芡，最后加味精适量，将脆花生米铺在上面即可。

：健脾益气、补肝养阴。

金形人

养阴里脊肉益肾养血

体质特点

体形比较瘦小，但肩背较宽，方形脸，鼻直口阔，四肢清瘦，动作敏捷，肤色较白。这种人对于时令的适应，大多耐秋冬不耐春夏，感受春夏之气侵袭时易生病。

饮食调养

：可以常食太子参、党参、猪肉、首乌、玉竹等有

益肺生津、调养肝肾

的功效的食物。

膳食方案推荐：养阴里脊肉

里脊肉300克，鸡蛋2个，女贞子5克，旱莲草5克，桑葚子5克，菜油、湿淀粉、绍酒、酱油、白糖、精盐、醋、蒜、麻油、葱花各适量。

炒锅置于火上，下菜油烧至七成热，分散投入肉条，炸至金黄色，表面发脆时捞起，另放入猪油、姜、蒜炒出香味，烹入药汁拌匀，放入里脊肉、醋拌匀，淋上麻油入盘即成。

益气养血、补益肝肾。

水形人

太子参山药养阴补气

体质特点

体形比较瘦小，但肩背较宽，方形脸，鼻直口阔，四肢清瘦，动作敏捷，肤色偏黑。这种人对于时令的适应，大多耐秋冬不耐春夏，感受春夏之气侵袭时易生病。

饮食调养

太子参、白术、茯苓、山药、猪肉、鸡肉、百合等可

养阴润燥、调补肝肾

膳食方案推荐：山药百合糯米粥

活母鸡1只，鲜山药100克，枸杞30克，水发香菇、笋片各25克，清汤1500克，黄酒、盐、味精各适量。

百合15克，陈皮3克，鲜山药、糯米各100克。前2味洗净，山药洗净切块，入砂锅，加适量水，文火煮烂后，入糯米煮成粥即成。

健脾益气补虚、温中暖胃。

（以上为池晓玲教授在《羊城晚报》的专访稿整理，图片来自网络）

更多肝病科普知识，可参阅专著《实用肝胆疾病药膳食疗大全》（池晓玲著）

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