形似莲心

却小如豌豆

浑圆、坚硬

看起来并不起眼

却是药食两用的佳品

到底怎么食用芡实更能

发挥防癌抗癌的功效呢？

来听一听

河南省肿瘤医院

中西医结合肿瘤科一病区主任

硕士研究生导师

高启龙博士

怎么说

外观丑丑的果子内里却有惊喜

芡实是睡莲科水生植物的果实，可供食用也可作药用，营养价值较高。因其果实很像鸡头又被称为鸡头米。虽然价格亲民，却有着

“水中人参”的美誉

，是补脾固肾、防癌抗衰的高手。芡实以颗粒饱满大小均匀，粉性足，无碎末，无皮壳者为佳。

现代研究表明，芡实含有大量对人体有益的营养素。

芡实含有淀粉、蛋白质、脂肪、赖氨酸、氨基酸、钙、铁、磷、硒、胡萝卜素及维生素

和纤维素等人体必须的营养成份。它所含的碳水化合物约占

75.4%

，而脂肪的含量仅为

0.2%

，因而易被人体消化吸收。

中医认为，芡实性味甘、涩、平，入脾肾二经，具有滋补强壮、补中益气、固肾涩精、补脾止泻、益肾止渴、开胃进食、助气培元之功能。并

“补而不峻”、“防燥不腻”的优势。

常用于梦遗滑精，遗尿尿频，脾虚久泻，白浊，带下。

芡实的补肾效果强于山药，祛湿效果优于红小豆，镇静效果胜过莲子，可以说是一种被埋没的补益佳品。芡实可以润燥但又不寒凉，所以特别适合在秋季吃。

芡实多用于炖肉、煲汤或入药，不仅能健脾止泻、滋阴补肾、涩精，还能清热祛湿。

《神农本草经》中提到

主湿痹，腰脊膝痛，补中，益精气，强志，令人耳聪目明。久服轻身不饥，耐老

。芡实入脾、肾经，既能益肾，又能健脾，能提高人体的免疫力，祛病强身，延年益

寿，是平补之上品。《黄帝内经》中记载芡实有“婴儿食之不老，老人食之延年”之功效。

芡实有南芡、北芡之分，南芡主要产于湖南、广东、皖南以及苏南一带地区。北芡又称池芡，主产于山东、皖北及苏北一带，质地略次于南芡。

如果吃不到新鲜芡实，也可以用干芡实。干芡实有“生用”、“炒用”两种：生芡实，以补肾为主；炒芡实，以健脾开胃为主。另外，亦有将芡实炒焦使用的，主要以补脾、止泻为主。

1补脾止泄

治疗脾气虚弱所致的慢性泄泻、口淡无味、面浮肿、腰膝痹痛、遗精、淋浊、带下、小便不禁、大便泄泻等病症。

衰延年

据现代研究，芡实含有多种营养成分，可以给我们的身体提供足够的热量，保证体内营养所需。这些物质对维持人体的健康和能量代谢起着重要作用。

3健脾祛湿

《本草求真》中阐述道：

芡实如何补脾，以其味甘之故；芡实如何固肾，以其味涩之故。惟其味甘补脾，故能利湿，而泄泻腹痛可治。

芡实能健脾、除湿、止泻，常常与白术、茯苓、白扁豆等一起调配药膳食用。

4防癌抗癌

芡实中含有丰富的营养

，它所富含的硒和胡萝卜素等成分，具有防癌、抗癌的作用。

5涩精止带

可用于治疗伴有腰膝酸软、耳聋耳鸣、腰痛等肾虚不固症状的遗精、滑精、白带过多。另外，对于小儿晚上遗尿，则可以将芡实与益智仁、

核桃、

大枣等调配药膳食用。

6抗氧化

现代药理研究表明，芡实具有抗氧化、抗心肌缺血等作用。

具有防癌抗癌的功效

芡实含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质及其他微量元素，保证体内所需

成分；芡实中还含有丰富的维生素、核黄素、硒和胡萝卜素等，

具有抗癌的作用。

胡萝卜素能增加人体抵抗癌症的能力。不仅如此，胡萝卜素还能帮助癌症患者降低放化疗的不良反应，帮助保护正常细胞不发生突变。同时还能增强人体免疫力和防癌抗癌的作用，对多种脏器有保护作用。胡萝卜素在体内可转化为维生素A，可促进机体正常生长、维持上皮组织、防止呼吸道感染。长期缺乏维生素A的人患癌几率会升高，因此经常吃芡实可以帮助预防癌症。

微量元素硒，是一种抗氧化剂，能刺激人体免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长，同时还可降低致癌物的毒性。硒能阻止癌细胞分裂与生长，甚至能使癌前细胞发生逆转。有助于提高转氨酶的功能，并有助于体内某些致癌化合物的分解，预防炎症和降低肿瘤的生长速率，硒还可以改善机体对感染的免疫应答。

具有增强小肠吸收、提升尿木糖排泄率、增加血清胡萝卜素浓度的功效。根据研究发现，人体中血清胡萝卜素的提高，可以降低肺癌、胃癌的发病率，很大程度上减少了癌症的发生。

自古就是煲羹汤的佳品

芡实主要以种仁供食用，其叶柄和花梗也可作蔬菜炒食。

值得注意的是，芡实无论是生食还是熟食，一次切忌食之过多，否则难以消化。

干芡实比较坚硬，宜用慢火炖煮至烂熟，食用时需细嚼慢咽，方能起到养生疗疾的作用。平时有腹胀症状的人更应忌食。一般来说，一次吃个七八粒，就够了！

芡实最宜打粉入膳，制作粥、面食等主食。也常用于泡茶、煮汤、蒸饭。芡实的最佳搭档是：莲子、银耳、山药、白扁豆、百合之类的白色食物。它们和芡实一同食用，可以联手加强健脾补肾的作用，还可以增加润肺护肤的功效。为了保留芡实的原味与最优质的口感，建议您选择较为清淡的做法。

推荐几款芡实家常药膳，与大家共享。

芡实薏米山药粥

补虚劳、益肾固精、健脾止泻

适用于脾虚久泻，肾虚遗精、小便频多。

期颐饼

化痰理气、补益健身

适用于气虚痰郁所致的胸部满闷，胁下疼痛。补益老人，化痰理气，并治疝气。

芡实汤

益肾固精、祛湿止带

适用于遗精、滑精、早泄、小便频数；白带量多，色清稀。

芡实莲肉粉

健脾补气、和中止泻

适用于脾气虚弱所致的大便稀溏、反复发作、食欲不振、精神倦怠、面目虚浮。

芡实瘦肉汤

对解除神经痛、头痛、关节痛、腰腿痛等虚弱症状有好处。

鸡头粉羊

补肾固精、缩尿止泻

有助于改善肾气不固

脾胃虚弱

而引起的各种不适症状。

四神栗子糖水

“四神汤”是中医著名的健脾方，其中“四神”是指薏仁、莲子、芡实和茯苓这四位“神仙”，制成的汤水对人体具有健脾、养颜、降燥等益处，能起到脾肾双补的作用。

莲子芡实汤

芡实莲子煲老鸭

芡实桂花小汤圆

鸡头米炒虾仁

芡实排骨汤

清甜芡实汤

芋香芡实煲、

椰香芋头芡实煲

养颜芡实羹

芡实南瓜粥

什锦芡实煲

芡实百合煮豆腐

莲枣山药芡实羹

芡实冬瓜炖水鸭

五丰芡实饭

清补凉汤

这些人不宜食用芡实

在选择芡实的时候，黄色的是“嫩”芡实的颜色，容易煮熟。

没霉味，没酸臭，没硫磺味的芡实最好。芡实以颗粒完整，饱满均匀，断面色白粉性足、无碎屑、泥杂，质地干爽不蛀者为佳。各种芡实中，以南芡实为最好，除去内种皮的白皮芡实优于未去内种皮之红皮芡实。

芡实采收后，如果用防风煎汤浸过，可长期不坏。置通风干燥处，防蛀。

一般人群均可食用芡实，

适合老年人尿频者食用；也适宜体虚遗尿之儿童食用；白带多、肾亏腰脊背酸的妇女、小便频数、遗精早泻者、慢性腹泻、慢性肠炎者尤其适用。芡实的意义还在于可调整脾胃功能，脾胃充实以后，再吃较多的补品或难消化的补药，人体就能适应了。

需要注意的是，长期食用芡实虽有延年益寿的功效，但并非所有人均适宜食用

芡实。哪些人不能吃芡实呢？

小儿不宜一次多食

由于芡实的固涩作用较明显，因此，平素大便干结、腹胀者或小便色赤不通畅的人群不要食用。

食滞不消化的人群也应慎食。

体内浊气太盛、肝火太旺、瘀血阻滞、风寒实喘的人不适宜。

刚刚分娩的产妇忌食。

提醒您，无论是中药方，还是食疗方，需要根据自己的体质来做出相应的抉择，以免对身体造成不适。切记千万不能因为某种方法效果好，而过度的食用，最后导致效果适得其反。

相关链接：

防癌抗癌推荐药食两用食物一：它来自大海，这样吃更能发挥防癌抗癌作用！

防癌抗癌推荐药食两用食物二：它芳香辛辣，这样吃更能发挥防癌抗癌作用！

防癌抗癌推荐药食两用食物三：它油润多汁、酸甜适口，这样吃更能发挥防癌抗癌作用！

防癌抗癌推荐药食两用食物四：它是路边、田间常见的野花，这样吃更能发挥防癌抗癌作用！

防癌抗癌推荐药食两用食物五：它是田间地头的“杂草”，这样吃更能发挥防癌抗癌作用！

防癌抗癌推荐药食两用食物六：它是餐盘中咖喱的主料，这样吃更能发挥防癌抗癌作用！

防癌抗癌推荐药食两用食物七：它既是调味料又是蔬菜，这样吃更能发挥防癌抗癌作用！

防癌抗癌推荐药食两用食物八：它既是粮食又是中药，这样吃更能发挥防癌抗癌作用！

防癌抗癌推荐药食两用食物九：它是冬季养生滋补佳品，这样吃更能发挥防癌抗癌作用！

防癌抗癌推荐药食两用食物十：它气味清香用途广泛，这样吃更能发挥防癌抗癌作用！

请转发给您身边不喜欢芡实的朋友们！

我是河南省肿瘤医院医生高启龙，大家可以叫我高博士或者老高，了解更多肿瘤科普知识，欢迎识别下方二维码进行关注！

如果您觉得这篇文章不错，您还可以进行多项选择：

长按二维码关注我们

分享到您的朋友圈

欢迎给我们留言

D收藏本文

版权申明: 本站文章来源于网络或网友自行上传，如果有侵权行为请联系站长及时删除。