Part1.方便面简史

Part2.方便面分类

Part3.健康问题

Part4.品牌推荐

Part5.方便面的不方便吃法

方便面

又称方便面、即食面、公仔面、快食面……

一种只要3分钟

就能带来一顿美味的速食食品

一碗康师傅红烧牛肉面

更是能勾起不少人的回忆

不仅中国人爱吃

全世界人民都爱吃

可以说方便面是众多食品中

全球化程度「最高」的

下面小编就带全方位了解方便面

「原来方便面还能这样吃！」

Part1方便面简史

根据史料记载，方便面的历史可以追溯到

中国西汉（2000多年前），韩信军队发明的「踅面」

当年韩信为了解决行军粮的问题，将荞麦粉与麦粉混合，然后煮成八成熟的大面饼，并切成宽条。要食用时，只要加水一煮即可食用。这还是「非油炸」方便面。

，中国扬州的一位厨子误打误撞，不小心将鸡蛋面放入了油锅，捞起来后佐以高汤，非常好吃，而且过了油锅的面还特别耐放。经过几次改良，就成了今天的非常接近现代方便面的「

再后来，到了

近代的日本

，二战结束后，一方面由于美军的轰炸，大量饭店倒闭，另一方面，那几年气候特别恶劣，粮食收成惨淡。以至于日本面临着严重粮食短缺。

这时候，有个神一样的人物出现了，他就说近代严格意义上的方便面的发明者——

安藤百福

，安藤百福祖籍是中国台湾，原名叫吴百福。

安腾百福，已于2007年去世

安腾意识到，日本人需要一种

快捷方便、价格实惠、容易保存、口味好吃、安全健康、还可以量产的食品

基于日本人特别爱吃拉面的习惯，而且当时美国援助了很多植物油和面粉，1958年，安腾研发出了现在真正意义上的方便面，也是现在仍然畅销的「

鸡汤拉面

经过几十年的发展，方便面逐渐传到了国外，并且各种有“地方特色”的口味也随之推出。例如：泰国的绿咖喱味；墨西哥的酸橙+洋葱味；甚至还有披萨味……

2017年全世界消费了

1000亿

方便面，韩国人每年人均吃掉

70包

，香港则有超过

500间

的茶餐厅供应方便面料理，泰国人愿意付薪水的

30%

购买方便面，而中国人对方便面的需求量一度高达

460亿

，占据着世界市场的半壁江山。

可见方便面的在全世界都非常受欢迎。

Part2方便面分类

·根据生产工艺

可分为：「油炸方便面」、「非油炸方便面」、「湿法方便面」

·根据产地（不同的产地有不同的主流风味）

大致可以分为：「东南亚」「中国大陆」「中国台湾」「韩国」「日本」

一样样来，我们先说工艺分类。

生产工艺

油炸方便面

油炸方便面是最常见的。生产工艺大致分为以下步骤：

和面>>切面>>蒸熟>>油炸>>冷却>>装袋

油炸有2大好处：

a.油炸可以脱去大量水分，把水分控制在8%以下，这样可以大大延长保质期；

b.油炸后，面条表面有许多微小的气孔，这样可以达到“快速复水”的目的。

非油炸方便面

非油炸方便面打着“更健康”的旗号进入市场。

工艺方面，跟油炸方便面唯一的区别就是：

把“油炸”改成了“热风干燥”，其他工艺都基本一样

什么是热风干燥？简单的说，就是用高温度、干燥的热风吹面，从而达到脱水的目的。

非油炸方便面有以下特点：

a.非油炸最大的好处就是油脂含量低，仅为油炸的1/4；

b.但是，因为没经过油炸，所以香味方面略为逊色；

湿法方便面

湿法方便面是一种不需要油炸，只要蒸煮后装袋杀菌即可的方便面。

最常见的就是便利店的「车仔面」。

其特点是营养健康、保鲜保湿、口感筋道爽滑，但是，由于烹饪方法相对而言不是那么方便，而且保质期稍短（1年），所以市场占有率较低。

工艺方面，跟以上两种方便面相比，最大的区别就是不需要脱水，而是通过“

”，就是用乳酸菌抑制微生物的生长，达到延长保质期的目的。

根据产地

每个国家（地区）都有其独特的饮食习惯，方便面也不例外。

东南亚

说起东南亚风味，很多人会联想到

酸酸辣辣的冬阴功汤

没错，东南亚有很多方便面就是这个味儿：

香辣的泰式辣酱，搭配清新的柠檬草的酸味，以及提供咸味和鲜味的「鱼露」

（东南亚菜基本不放盐，取而代之的是鱼露）。

另外，东南亚（尤其是马来西亚）是个民族的大熔炉，融合了各种宗教文化，伊斯兰教、佛教、印度教……所以，东南亚的方便面很少猪肉味儿的，取而代之的是鸡肉、海鲜、蔬菜……这也是东南亚方便面的一大特色。

中国大陆

中国地大物博，各地口味差异也非常大，但是最主流的还是重口味的「

红烧牛肉面

」，除此之外可能就是「

老坛酸菜面

」了，主流的方便面口味大多偏重。

但是，随着消费者的需求提高，口味也变得越来越丰富，只要你细心找找，还是可以找到许多不同口味的，好吃的方便面。

中国台湾

中国台湾方便面最大的特色就是

调料包里的五香粉，

蔬菜包里的小葱

，打开调料包时常常会被五香粉呛到。

另外一大特色，就是

调味包里有大量的香菇和昆布高汤，让汤底非常鲜美

如果你愿意加点价，买个贵点的方便面，那么里面很可能会附带鲜肉包哦。

台湾满汉大餐方便面，真的有这么大块的肉哦！

泡菜国的方便面又粗又圆，分量感十足。

面条中加入了土豆淀粉，所以特别有嚼劲。

另外，韩国的方便面大多需要放进锅里煮4-5分钟，而且是要把调料包放进锅里一起煮，所以韩国方便面大多做成圆盘状，以便放入小锅中。

P.S.如果你在韩国选购方便面，见到包装是红色or橙色的，那极有可能是非常非常辣的。

日本方便面口味众多，但是由于日本人特别爱吃拉面，而且拉面文化博大精深，所以，除了最基础款的方便面（日清鸡肉拉面）外，还有非常多

还原日本拉面本身味道的方便面

日本拉面的「面」和「汤」都很有特色，日本喜欢用碱水和面，所以面非常筋道；至于汤，日本拉面的汤底是在原汁原味的汤底基础上加入很多调料，所以味道更浓郁。

日本方便面就继承了上述两大特色：面筋道、汤浓郁。

Part3健康问题

咳咳，开个玩笑……

方便面的健康问题是很多同学（尤其是为人父母的同学）关心的问题。

方便面常常被人diss，例如：

容易上火、没营养、含大量防腐剂、毒素太多、容易胖

你可能看过类似的标题党：《连续3个月吃方便面，28岁女白领患胃癌》……

这个逻辑就像：

大家应该保持客观。

下面小编就给方便面正个名，

其实，

方便面并没有那么可怕！

方便面由「面饼」、「调味包」、「蔬菜包」组成，我们挨个看。

面饼被diss得最惨，因为面饼经过油炸。一说到油炸，人们立马联想到炸薯条之类的“垃圾食品”。

其实不然，炸薯条用的是动物油，而炸面饼用的是

棕榈(lǘ)油

，这是一种植物油，含有大量

不饱和脂肪酸

（简单的说就是吃多了也不容易胖的油）；这种油还有一个好处，就是化学性质相对稳定，不容易变质。

现在大型方便面厂都会严格按照国家标准控制油的质量，所以基本不存在“臭油”“变质油”一说。

调味包

调味包里有许多食品添加剂。说到「食品添加剂」，很多人又开始diss了。

食品添加剂≠有毒有害物质。

食品添加剂的作用在于改善食品外观、口感，延长保质期，只要不摄入过量，就不会对身体产生任何危害。

还有人经常diss方便面含有大量的盐、味精。确实如此。

尤其是国内的重口味方便面，含盐量是小清新方便面的2-3倍，但只要少吃重口味方便面，少喝泡面汤，那问题就不大。

蔬菜包

蔬菜包里主要是脱水蔬菜、脱水肉、香料。

脱水后的食品是完全不需要添加防腐剂的

，因为细菌在无水的环境下无法存活。

方便面本身没啥毛病了，我们再来看看网上传得最多的谣言：

·谣言一：

吃了方便面后32小时不消化，32天不解毒

真相：

2小时就消化啦！确实32天才解毒，但是跟方便面没关系，吃任何东西都要32天解毒，这是人体排毒的周期。

·谣言二：

方便面用的是「千滚油」，会致癌

真相：

炸面的油池里每分钟就得用掉16%~18%的油，所以工厂会不断加新油。消耗掉油灰飞烟灭，所以不存在「千滚油」。

至于致癌的问题，“新闻”中说的是「丙烯酰胺」致癌，确实，方便面中存在「丙烯酰胺」，但是含量极低，低到可以被人体代谢掉，不会致癌。任何只谈毒性，不谈剂量的，都是耍流氓！

·谣言三：

方便面碗里有一层蜡，不能被人体消耗有蜡

真相：

那一层不是蜡，是「聚乙烯镀膜」。聚乙烯镀膜熔点在110℃，所以面对开水毫无压力。即使真的被吃进肚子里，也是能被消化液分解的。

·谣言四：

方便面含大量防腐剂，吃了会变木乃伊

真相：

你要这么说，埃及法老得气得从坟里爬出来吧。方便面不含防腐剂！面饼的水分含量很低的，微生物根本没法生长繁衍。即使是调味包里有防腐剂，也是符合国家标准的，少量食用对人体无害。

·谣言五：

容易导致肥胖

真相：

变胖是因为总能量摄入大于总消耗。一般成人一天消耗2000大卡的能量，一包泡面只有400大卡的能量，这锅方便面不背啊。

总之，

请记住，

没有垃圾食品，

只有垃圾吃法！

下面小编就介绍几种健康的吃法，供君参考：

a.不要当每餐的主食，只在应急时吃；

b.可选择非油炸or湿法方便面；

c.均衡营养，搭配蔬菜、肉、蛋一起吃；

d.调料包不要放完；

e.少喝汤（尽管汤真的很好喝）；

f.如果方便面比较重口味，那下一餐吃清淡点。

*全文图片来自网络

下期推送

第二部分

内容，

包括：

Part4.方便面推荐

Part5.方便面的不方便吃法

更多的阅读量或转发量

是不断更新优质内容最直接的动力

Cheers！

版权申明: 本站文章来源于网络或网友自行上传，如果有侵权行为请联系站长及时删除。