1.秋季三燥需滋阴

秋天，人的身上有三燥－肺燥、肠燥、皮肤燥，需要靠滋阴来解决。

有人说，六味地黄丸滋阴不是挺好的吗？但是有一个问题：不是正肾阴虚的人，六味地黄丸是不能随便用的。

因为中医讲的肾阴虚、肾阳虚都是病，而一般的人没有达到病的程度，中医所谓的滋阴助阳，那是从补益身体而非从治病的角度来讲的。六味地黄丸是一种治病的药，不能用来补益身体，用错了就会有麻烦。曾经有人以为六味地黄丸补肾好，大量地服用，最后导致

肾衰竭。

在秋季，我们滋阴首先是滋养肺阴，还有胃阴、心阴和肾阴。

要想安全平和地滋养五脏之阴，银耳是不二之选。

中国人自古以来都把银耳当作滋补上品，而吃得最多的，是古代的皇后。那时银耳是野生的，与燕窝等价。现在，我们每天都可以当“皇后”，因为人工种植银耳，价格便宜了。

银耳是很平和的，所以安全。天天吃，细水长流，一定见效。只要坚持吃一两个月，皮肤真的就是水当当。女性、男性吃了效果都一样好。

2.如何炖出好银耳

炖银耳时，最佳是用电紫砂锅来煲，小小的火，可以煲一晚上。但很多人家里没有这种锅，没有也没关系，还有一个简单的懒人办法：

①首先把银耳洗干净，撕成小朵，撕得越碎越好（如果不好撕，用开水稍微泡一下，泡得有点软，再撕就没问题了）。

②放到暖水瓶或大的保温瓶里，然后再冲入一满壶沸水。把它盖上，就这样闷一晚上。

③第二天早上起来的时候，把它倒到锅里，这时银耳已经泡得很开了，再煮个10~20分钟，就可以吃了。

炖银耳的时候把它里面的胶质炖出来，炖出黏黏稠稠的感觉，这个时候是最好消化的，身体马上就可以吸收了

，对老年人、小孩、产妇、手术后在恢复期的人最好。

3.答疑解惑

问：若是晚上用保温瓶放上银耳，第二天早上煮来吃，这样做，银耳算过夜吗？我这样吃后，喉咙很不舒服，会是亚硝酸盐中毒吗？

答：不算过夜。把泡银耳的水倒掉，换新水煮。

问：隔夜银耳有毒副作用吗？银耳久泡出胶质，暖水瓶口小，如何清洗干净？用刷子？

答：不会；银耳的胶质非常容易洗掉，试过就知道。

问：一天中，什么时间段吃银耳比较好，早上还是中午？当零食喝还是当早餐吃？

答：都可以，早餐吃吸收好。

问：炖银耳可以加红糖吗？

答：不宜加红糖。

问：小孩也可以连续吃银耳吗？3岁小宝宝。

答：可以的，感冒咳嗽暂停。

问：银耳羹里可以加牛奶吗？

答：可以。

问：带心莲子可以熬银耳莲子羹吗？

答：当然，一般人都用带心的。

文|节选自《吃法决定活法》

END

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