本文的作者，是一位单身很久，常常一个人到处找吃的地道吃货。

在杭州，能把每道菜都做好的餐厅其实很少，我就说说当时让我惊艳过的几道菜吧，也不知道大家吃过几道菜。没吃过的，有空大家伙一定要去试试看。

PIZZAFamily的“帕尔马芝士披萨”

美食点评

面饼的用料和揉制已经很见功夫了，烤得也很好，芝士下面的汁把握得很好，不干，也不会濡湿面饼。

我每次来都是一张披萨两瓶喜力，带朋友来吃时大家从未对披萨失望过，但其他菜品就很一般了。

湘绅青花瓷的“醉蟹钳”

美食点评

比较辣，先是泡椒、生蒜和芫荽混合的厚重味道，这是华中地区的风格；

但咔嚓一口咬开之后，醉的生蟹肉又颇似江浙菜，味觉层次非常丰富。

我有几次路过时会专门打包一份。这家店有两三家连锁，我只吃过翡翠城的这一家。

三郎寿司的“牛油果三文鱼沙拉”

美食点评

牛油果和三文鱼的香味在舌根，蟹子和沙拉酱的味道在舌尖，滋味满满的一道菜。

这家店的泡菜牛肉火锅也值得一点。我只吃过文晖路上的这一家。

湖滨28餐厅的“黄鱼面”

美食点评

自制雪菜，自制手切面，大黄鱼肉过油后大火烹汤——夫复何求？

这家餐厅的

卤鸭和龙井虾仁

也是杭城最佳，但给我留下最深刻印象的还是这碗面。至于西湖醋鱼之类，我只能遗憾地说我吃不懂杭帮菜……

朋友烧烤的“羊肉筋”

美食点评

新市街一道小门进去上二楼，一共也没有二十个座儿，还都油油脏脏的。这儿的羊肉筋不是板筋，是比较肥的羊肉。

但我以我65开头的身份证号向你保证，这是我吃过的杭州最好的烤羊肉串。记得点一碗羊骨汤和炒粉干。

但店里没有好啤酒，我常自带啤酒。

J'SMAGNETRESTAURANT&LOUNGE的“炭烤猪肋排”

美食点评

其实并无“炭烤”味道，肯定是电烤。可能由于它味道太好，大家都没有戳穿店家。

猪肋排腌制过，有果味有甜味，汁液丰富，歪着头吃它的时候常让我想到Underwood总统。

跟上边的披萨店一样，除了这一道菜其他都一般般。

巴国布衣的“钵钵鸡”

美食点评

我从成都来杭州后，最难过的是杭州没有合格的川菜——直到我偶然走进一家巴国布衣——

这钵钵鸡简直就是川大南门重庆森林的味道嘛！还有红油抄手和豆花也非常合格。

不过要记得向服务员要红油蘸水来配豆花。

新周记(鼓楼总店)

其实杭州本地菜，大抵是逃不过油爆虾的.

农家一锅鲜和上汤螺丝也是很地道的味道.

美食点评

对杭州的城南有很深的感情，尤其是吴山鼓楼一带，能寻觅到一丝老杭州的感觉。

推荐虾、螺蛳、农家一锅鲜。

三姐妹小吃店

可以说，这家店深藏不露的菜的白切肉。

第二道开背虾，也是店里的招牌。

美食点评

再推一下三姐妹小吃店，地方其实不太好找，店在横长寿路上，可以任意从武林路或者延安路上移动大厦那个路口进去，应该就可以找到。三姐妹做的是本土的杭帮菜混杂一些大排档菜系，招牌或者必吃的是白切肉、开背虾和油焖笋。

可以说，这家店深藏不露的菜的白切肉。

选用当地产的新鲜猪条肉煮制后切片，没有那种次等猪肉的腥味和油腻，反而爽脆爽口，简单的一道菜其实在这所有菜里是最考验厨师功力刀法的。这个吃法和福州菜中的罗汉肉有异曲同工之妙，罗汉肉其实是猪身上连接胸腔和腹腔的平滑肌，也是经过类似的方法煮制过后，沾当地特有的虾油食用。

第二道开背虾，也是店里的招牌，做法就是把明虾开背用热油快炸后调味

，没有本帮菜油爆虾的甜腻，用蒜泥调味后反而有些鲜咸，整体的味道非常的家常，但也很好吃。

第三道就是油焖笋，这是出了浙江不容易吃到的好菜，

只要是笋鲜嫩好吃的季节到店里闭着眼点一切和笋有关的菜，小作坊的特点就在于用料一定是踏实新鲜。

饭后来个烤玉米貌似也是不错的选择哈

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编辑|金鑫

审核|周海期

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